Papas fritas de zanahoria asadas

Comparar las zanahorias con las papas es como sopesar las diferencias entre las manzanas y las naranjas; ambas son buenas por derecho propio. No importa qué raíz busques, habrá muchas bondades terrosas para saborear.

El secreto de estas papas fritas de zanahoria es la paciencia. Deben asarse durante mucho tiempo, hasta una hora, para obtener la textura adecuada. A medida que se asan, las zanahorias pasan por una etapa blanda. Si las zanahorias están blandas,no las estás asando el tiempo suficiente. Asar más allá de la zona blanda imparte una masticabilidad agradable con una caramelización profunda y un ligero crujido en los bordes. Vale la pena esperar. La única desventaja es que, porque las zanahorias pierden mucho volumen cuandoasan, se necesitan muchas zanahorias para hacer una porción grande de estas papas fritas. Por otro lado, no hay mejor manera de comer una bolsa entera de zanahorias en una sola comida. ¡Realmente obtienes tus verduras!

Esta receta requiere garam masala , una mezcla de especias típicamente hecha de una mezcla de comino, cilantro, cardamomo, canela, nuez moscada, clavo, hojas de laurel, granos de pimienta, hinojo, macis y chiles secos. Es excelente. Tiene un picante amaderado que complementa la dulzurade las zanahorias. Estas patatas fritas combinan a la perfección con a hamburguesa de cordero , a pescado entero asado , o simplemente como aperitivo con una salsa para mojar como la mayonesa con ajo picante que se incluye en esta receta.

Es tan simple y fácil variar este platillo. Si no tiene o no le gusta el garam masala, no se preocupe. Estas papas fritas de zanahoria son deliciosas cuando se sazonan simplemente con sal marina. Hierbas frescas o secas, comoEl orégano, la mejorana, el tomillo, la ajedrea y la menta también son excelentes. Y después de probar las zanahorias, esta misma receta también se puede hacer con chirivías.

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