El abeto / Anita Schecter
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 207 | Calorías |
| 13 g | grasa |
| 21 g | carbohidratos |
| 5 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 207 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 13 g | 16% |
| Grasa saturada 3g | 13% |
| colesterol 8 mg | 3% |
| sodio 315 mg | 14% |
| Carbohidratos totales 21 g | 8% |
| Fibra dietética 6g | 21% |
| proteína 5 g | |
| calcio 140 mg | 11% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Dukkah , un condimento egipcio con un distintivo sabor a nuez, definitivamente no es una mezcla de especias típica, sino más bien una combinación fragante de nueces tostadas y semillas. La dukkah típica contiene algunos ingredientes comunes como nueces generalmente avellanas, pero se pueden usar otras nueces, semillas de sésamo , cilantro, comino, sal y pimienta. A partir de ahí, puede agregar su propio toque con cosas como menta, tomillo seco o pimientos picantes.
Dukkah se puede encontrar en los mercados de especias y del Medio Oriente, y a veces en el pasillo internacional de algunos supermercados, pero es fácil de hacer en casa y hay muchas variaciones posibles para que pueda experimentar y encontrar su mezcla personalizada perfecta.
Use dukkah como base para carne, pollo o pescado, como salsa para pan de pita y aceite de oliva, o como condimento para verduras. Fresco zanahorias sazonado con dukkha y aceite de oliva y luego cubierto con queso picante es un acompañamiento extraordinario.
ingredientes
- Para la Dukkah :
- 1/4 taza de avellanas
- 2 cucharadas de semillas de sésamo
- 1 cucharada de semillas de cilantro
- 1 cucharada de semillas de comino
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 1/4 cucharadita de sal o al gusto
- Para las zanahorias asadas :
- 1 libra de zanahorias peladas y cortadas por la mitad verticalmente
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/4 taza desmenuzado queso feta
- 1/4 taza de dukkah
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Para hacer la dukkah, agregue las avellanas a una sartén seca o hierro fundido y tueste durante 1 a 2 minutos, revolviendo con frecuencia.
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Mueva las avellanas a un plato y agregue las semillas de sésamo, las semillas de cilantro y las semillas de comino a la sartén. Tostar por otros 1 a 2 minutos y retirar de la sartén
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Agregue las avellanas tostadas, las semillas de sésamo, las semillas de cilantro y las semillas de comino a un procesador de alimentos y presione durante 2 a 4 minutos. Desea que los ingredientes se descompongan en trozos muy pequeños pero no se conviertan en una pasta. También puede haceresto a mano en un mortero.
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Almacenar en un recipiente hermético.
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Cuando esté listo para hacer el plato, precaliente el horno a 400 F.
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Pele las zanahorias y córtelas por la mitad a lo largo. Agregue el aceite de oliva y colóquelas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
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Ase durante aproximadamente 20 minutos o hasta que las zanahorias estén tiernas.
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Coloque en un plato para servir y cubra con el queso feta desmenuzado y la dukkah. Sirva caliente.
sugerencia
- En caso de que desee hacer la dukkah en el horno, precaliente su horno a 350 F y extienda las nueces y semillas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y ase durante aproximadamente 2 minutos.
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