Ensalada de coliflor asada con granada

Laurel Randolph
Preparación: 10 minutos
Cocinar : 20 minutos
Total: 30 minutos
Porciones: 4 a 6 porciones
Pautas nutricionales por porción
120 Calorías
6 g grasa
15 g carbohidratos
4 g proteína
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información nutricional
Porciones: 4 a 6
Cantidad por ración
Calorías 120
% del valor diario *
Grasa total 6 g 8%
Grasa saturada 1g 4%
colesterol 0 mg 0%
sodio 46 mg 2%
Carbohidratos totales 15 g 5%
Fibra dietética 4g 15%
proteína 4 g
calcio 50 mg 4%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Tan pronto como llega el invierno, muchos cocineros abandonan las ensaladas y se dirigen directamente a los guisos calientes y abundantes. Recomendamos seguir haciendo ensaladas, pero solo cambie de táctica. En lugar de lechuga y pepino crujientes y fríos, use verduras asadas calientes para¡la guarnición perfecta para el clima frío!

Los floretes de coliflor rápidamente se vuelven crujientes, tiernos y ligeramente carbonizados en un horno caliente. Las semillas frescas de granada agregan una acidez refrescante y una textura ágil, mientras que la cebolla roja agrega un agradable bocado picante. Los pistachos brindan un crujiente nuez, y el perejil fresco y el limón mantienen las cosasligero y parecido a una ensalada. El hecho de que sea invierno no significa que sus platos no puedan tener un sabor fresco y brillante. Siéntase libre de servirlos con pollo asado o bistec , si desea reforzar su plato. ¡Juego de palabras!

ingredientes

  • 2 cabezas de coliflor cortadas en floretes medianos
  • 2 cucharadas de canola o aceite de semilla de uva
  • 1 cucharadita molida cúrcuma
  • 1 cucharadita de comino molido
  • sal y pimienta
  • 1/4 cebolla morada mediana en rodajas finas
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 2 cucharaditas miel
  • 1/3 taza de semillas de granada frescas
  • 2 cucharadas colmadas de perejil fresco picado
  • 2 cucharadas de pistachos tostados sin cáscara

Pasos para hacerlo

  1. Precaliente su horno a 425 F.

  2. En una bandeja para hornear grande, mezcle floretes de coliflor con el aceite, la cúrcuma y el comino. Extienda en una sola capa y sazone con sal y pimienta.

  3. Ase durante unos 20 minutos, revolviendo una vez, o hasta que la coliflor esté tierna, crujiente y dorada en algunos lugares.

  4. Mientras tanto, coloque la cebolla morada en un tazón pequeño y cúbrala con agua fría. Deje reposar durante 20 minutos y escurra por completo.

  5. Mezcle la coliflor caliente con el jugo de limón y la miel. Deje enfriar unos minutos hasta que deje de estar caliente.

  6. Agregue la coliflor asada a un tazón grande. Cubra con la cebolla morada escurrida, las semillas de granada, el perejil y pistachos .

  7. Sirva a temperatura ambiente.

  8. ¡Disfruta!