El abeto come / Pete Scherer
La coliflor es bastante camaleónica en estos días. La has visto usando sus poderes especiales pretendiendo ser corteza de arroz o pizza, papas o incluso alas de búfalo. Con su virtud baja en carbohidratos y sabor suave, la coliflor se ha convertido en un sustituto populary un sustituto de platos muy agradables. Podrías pensar, entonces, que el filete de coliflor fue creado con el mismo espíritu, por puritanos que buscan separarte de tu carne roja. Pero la verdad es que, si bien, la coliflor es un fantástico sustitutopara una asombrosa variedad de cosas, puede brillar aún más cuando vuela solo en todo su esplendor puro y sin adulterar.
Ahora, nadie va a confundir un trozo de coliflor con un trozo de carne roja, pero no se sorprenda si el filete de coliflor se convierte en su corte preferido cuando se trata de verduras. La coliflor bien dorada es excepcionalmente deliciosa y se puede cortar en rodajasel bistec similar al vegetal proporciona la máxima superficie para la caramelización. Además, el asado completo del tallo carnoso confiere una textura suave y cremosa con el dulzor terroso de los tubérculos como la chirivía y el colinabo.
Esta receta requiere comino, con su distintivo picante leñoso, para agregar algo de profundidad y complejidad, pero si el comino no es lo tuyo, no dejes que su presencia aquí te impida asar estos bistecs. Continúa y sustitúyelo, osolo prueba la coliflor sola. Probablemente te sorprenderá la cantidad de sabor y matices de textura que se pueden revelar a través de una preparación tan simple.
ingredientes
- 1 cabeza grande de coliflor con un tallo de al menos 1 1/2 pulgadas de diámetro
- 2 cucharadas enteras semillas de comino
- aceite de oliva virgen extra
- sal gruesa
Pasos para hacerlo
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Precaliente el horno a 425 F.
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Corte la coliflor en dos filetes: haga dos rodajas gruesas que se parezcan a las siluetas de los árboles, cuyos troncos sean secciones transversales longitudinales del tallo de la coliflor. Cada filete tendrá aproximadamente 3/4 de pulgada de grosor, o uno-la mitad del diámetro del tallo. Reserva la coliflor restante para otro día, o ásala de la misma manera que los bistecs.
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Rocíe generosamente los filetes con aceite de oliva y sazone con sal por cada lado, póngalos en un recipiente grande sartén de hierro fundido o en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio.
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Revise los filetes después de unos 15 minutos. Cuando el lado de la sartén de los filetes esté bien dorado, déles la vuelta. Espolvoree la parte superior de cada filete con las semillas de comino y devuélvalas al horno.
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Cuando ambos lados de los filetes sean de un color dorado intenso y los floretes estén chisporroteando en los extremos y crujientes, retírelos del horno, cocínelos en un plato y sírvalos inmediatamente.
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