El ajo asado es un excelente aperitivo para untar y agrega un sabor intenso a aderezos para ensaladas, mayonesa y verduras. Estos ajos asados puré de papas son otro excelente ejemplo de la versatilidad de este ingrediente, que agrega un dulce sabor a nuez a la guarnición tradicional.
Si es posible, deje las cáscaras en las papas para obtener el color y la textura adicionales sin mencionar la nutrición que brindan. Esta receta es suficiente para una gran comida familiar o una cena festiva y combina maravillosamente con pavo o pollo asado, así como con carne de res.o cerdo. Si te quedas con sobras, puedes usarlas para pastel de pastor , pastel de cabaña , o cazuela de hamburguesa .
ingredientes
- 2 cabezas de ajo
- 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 3 libras de papas de piel roja o Yukon Gold
- 1 cucharada de sal kosher o más, al gusto
- 3/4 taza de leche o según sea necesario
- 6 cucharadas de mantequilla derretida
- Pimienta negra recién molida aproximadamente 1/4 a 1/2 cucharadita, o al gusto
- Opcional: cebollino fresco picado o perejil
Pasos para hacerlo
-
Precaliente el horno a 400 F.
-
Corte aproximadamente 1/2 pulgada de la parte superior de cada cabeza de ajo. Deje las raíces intactas y retire la mayor parte de la piel parecida al papel del exterior de cada cabeza de ajo. Todos los dientes de ajo deben permanecer conectados a la raíz.
-
Coloque las 2 cabezas de ajo en una hoja grande de papel de aluminio. Rocíe con aceite de oliva. Envuelva el ajo con papel de aluminio, cubriéndolo por completo. Coloque el paquete de papel de aluminio en una bandeja para hornear y hornee el ajo durante aproximadamente 50 minutos a 1hora. Los dientes de ajo deben estar muy tiernos y ligeramente dorados. Retirar el ajo del horno y dejar enfriar.
-
Mientras se hornea el ajo, prepare las papas. Friegue las papas y pélelas si lo prefiere. Córtelas en trozos.
-
Coloque los trozos de papa en una cacerola grande; agregue agua hasta que llegue a 1 pulgada por encima de las papas. Agregue 1 cucharada de sal kosher al agua.
-
Coloque la cacerola a fuego alto y hierva las papas. Reduzca el fuego a medio-bajo y cubra la sartén; cocine por unos 25 minutos, o hasta que las papas estén tiernas. Escurra bien.
-
Mientras tanto, caliente la leche y la mantequilla en una cacerola a fuego lento hasta que la mantequilla se derrita.
-
Transfiera las papas escurridas calientes a un tazón grande; agregue la mezcla de leche caliente y mantequilla. Triture las papas a mano con un machacador de papas hasta que estén bastante suaves.
-
Exprima los dientes de ajo en un tazón mediano y tritúrelos hasta que estén suaves. Agregue el ajo machacado a las papas y mezcle bien.
-
Pruebe y agregue sal y pimienta, según sea necesario. Si desea una consistencia más suelta, agregue leche o crema extra.
-
Coloque el puré de papas con ajo asado en un tazón grande para servir y decore con picado fresco cebollino o perejil .
Consejos
- Es mejor usar agua fría al cubrir las papas y prepararlas para hervir. De esta manera, el exterior de la papa se cocina al mismo ritmo que el interior.
- Mezclar demasiado las papas puede dar como resultado una textura gomosa, similar a un pegamento, por lo que es mejor triturarlas a mano. Si usa una batidora eléctrica, manténgala a baja velocidad y mezcle hasta que las papas estén bien mezcladas.
¿Qué papas son mejores para hacer puré?
El tipo de papa que eliges para hacer puré dependerá del tipo de puré de papas que prefiera. Cuando se trata de obtener el puré de papas más cremoso, Yukon Gold es la variedad de elección. Su carne densa y uniforme no es granulada ni blanda, y el sabor mantecoso natural se prestaal puré de papas. Las papas cerosas como las papas rojas necesitarán más tiempo de maceración para quitar los trozos, pero son excelentes para absorber otros sabores y, por lo tanto, son ideales para puré de papas con ajo asado. Las rojizas son un plato ligero y esponjoso.
variaciones de recetas
- Para un puré más rico, use mitad y mitad en lugar de leche o use parte de crema espesa con la leche.
- Para un sabor agradablemente ácido, use 1/2 taza de leche caliente y 1/2 taza de crema agria.
¿Puedo hacer puré de papas con anticipación?
Dado que el puré de papas a menudo es parte de una comida de varios platos, prepararlos justo antes de sentarse a comer no siempre es lo ideal. Afortunadamente, hay algunas formas de recalentar la guarnición para que sepa como recién preparada. El puré de papas se puede colocar en un tazón y colocar sobre una olla con agua hirviendo para recalentar, o se puede cubrir con una envoltura de plástico con agujeros perforados y luego calentar en el microondas. También se pueden colocar en una olla de barro para mantener el calor. NoNo importa cómo recaliente el puré de papas, si se van a refrigerar de antemano, no incluya toda la mantequilla al prepararlos y guarde un par de cucharadas para agregar al calentarlos.
Etiquetas de receta:
