El abeto
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 1070 | Calorías |
| 78 g | grasa |
| 3 g | carbohidratos |
| 85 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 8 a 10 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 1070 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 78 g | 100% |
| Grasa saturada 29g | 143% |
| colesterol 327 mg | 109% |
| sodio 492 mg | 21% |
| Carbohidratos totales 3 g | 1% |
| Fibra dietética 1g | 3% |
| Azúcares totales 1g | |
| proteína 85 g | |
| vitamina C 3 mg | 15% |
| calcio 102 mg | 8% |
| Hierro 5 mg | 28% |
| Potasio 1255 mg | 27% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
hombro de picnic es un corte de cerdo que proviene del hombro del animal, un corte conocido por ser un corte primario, junto con el lomo, el vientre y la pata trasera. Del hombro vienen la paleta de picnic y el trasero de Boston, dos cortes diferentesque a menudo se confunden. La paleta de picnic es un trozo de carne musculoso con mucho sabor. Requiere una cocción adecuada para que la carne esté tierna y jugosa, y es excelente para el cerdo desmenuzado. La paleta de picnic es básicamente el mismo corte que la parte vendidacomo paleta de cerdo, pero algunas pequeñas diferencias provienen de cómo la parte es cortada por diferentes carniceros.
Debido a su naturaleza dura, la paleta de picnic necesita una cocción lenta y suave; algunos cocineros eligen la olla de barro y otros el horno. Nuestra receta usa este último para lograr una carne perfecta, tierna y jugosa con un crujiente crujiente y crujiente.. Los ingredientes adicionales simples permiten que el sabroso corte de cerdo brille y añadan un perfil fragante. Use la carne para guisos, tacos , sándwiches de puerco desmenuzado, mini quiches , empanadas , o como pieza central de una comida especial, con lados de patatas , verduras , o guisos .
Haga clic en Reproducir para ver esta receta de paleta de picnic de cerdo asado lentamente
ingredientes
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1 6 a 8 libras paleta de picnic de cerdo con piel
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recién pimienta negra molida
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1 grande zanahoria , rebanado
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1 medio cebolla, cortado en trozos
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4 clavo ajo , reducido a la mitad
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2 costillas apio, en rodajas
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3 a 4 hojas de laurel
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
El abeto -
Precaliente el horno a 450 F / 230 C / Marca de gas 8.
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Seque el asado con palmaditas. Con un cuchillo muy afilado o una navaja, haga un corte a través de la piel y la grasa, pero no en la carne. Separe las ranuras aproximadamente a 1/2 pulgada de distancia.
El abeto -
Frote una cantidad generosa de sal kosher y pimienta negra recién molida sobre la carne de cerdo, frotándola en las ranuras.
El abeto -
Coloque la carne de cerdo en una fuente grande para hornear y ase durante 30 minutos.
El abeto -
Después de 30 minutos, retire con cuidado y cubra la sartén herméticamente con papel de aluminio resistente. Vuelva a colocar en el horno y reduzca el fuego a 325 F / 165 C / Gas 3. Ase durante 4 horas.
El abeto -
Retire el papel de aluminio y vierta toda la grasa que se haya acumulado en la sartén, excepto unas pocas cucharadas. Agregue el ajo, la cebolla, la zanahoria, el apio y las hojas de laurel a la sartén, levantando ligeramente el asado para colocar algunas de las verduras.debajo. O levante con cuidado el asado, agregue las verduras a la sartén y luego devuelva el asado a la sartén. Esto podría ser un desafío si la carne de cerdo comienza a desmoronarse.
El abeto -
Recupere con el papel aluminio y vuelva al horno. Continúe asando durante 1 1/2 a 2 horas más hasta que la carne esté muy tierna y la piel crujiente.
El abeto -
Retirar del horno y dejar reposar unos minutos antes de servir.
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Disfruta.
¿Cuánto tiempo debo cocinar la paleta de cerdo?
La mejor indicación de cerdo bien cocido es la temperatura interna, entonces a termómetro para carne es una gran herramienta para tener a mano. La regla general es darle a la paleta de 25 a 35 minutos por libra hasta que la temperatura interna del asado alcance los 170 F para la carne de cerdo rebanada y 195 F para la carne de cerdo desmenuzada.
Cómo almacenar cerdo asado para picnic
- Si está crudo: envuélvalo bien y manténgalo en el refrigerador hasta por tres días; después de eso, es mejor cocinarlo o congelarlo. El corte se mantendrá en el congelador hasta por seis meses.
- Si está cocida: coloque toda la carne sobrante en un recipiente hermético y manténgala en el refrigerador hasta por tres días; después de eso, es mejor congelarla en una bolsa con cierre por hasta tres meses. Trate de sacar comotanto aire como sea posible de las bolsas antes de congelarlas.
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