pimientos rojos asados

Rocio Sánchez / EyeEm / Getty Images
Preparación: 5 minutos
Cocinar : 10 minutos
Sentado y pelado : 30 minutos
Total: 45 minutos

Ya sea que tenga quemadores de gas o una parrilla para trabajar, o simplemente un asador estándar, hacer pimientos rojos asados ​​es fácil. El nombre es un poco engañoso ya que estos pimientos están realmente más carbonizados que asados, pero el punto final es ello mismo: separar la piel dura de la pulpa sedosa de los pimientos dulces. El carbonizado facilita la eliminación de la piel, y el calor del proceso suaviza los pimientos, convirtiéndolos de picantes en deliciosos.

A continuación se describen dos métodos. Para obtener más instrucciones paso a paso con fotos, consulte Cómo asar pimientos debajo de un asador y Cómo asar pimientos a la llama .

ingredientes

Pasos para hacerlo

Quite las pegatinas de los pimientos y enjuáguelos con agua fría. Séquelos con palmaditas.

Método de pollos de engorde :

  1. Corte el tallo de cada pimiento y córtelo por la mitad a lo largo. Quite y deseche el tallo y el corazón, así como las semillas y la membrana blanca. Con la piel hacia arriba, use la mano para aplanar suavemente cada mitad del pimiento. Puede cortarQuite la punta del extremo para ayudar a aplanarlos si lo desea. Repita con todos los pimientos y colóquelos planos, con la piel hacia arriba, en una sola capa, en una s bandeja s para hornear. Me gusta forrar la s bandeja s para hornearcon papel de aluminio para una fácil limpieza.

  2. Caliente un asador. Coloque los pimientos debajo del asador y cocine hasta que la piel se queme casi por completo. Es posible que deba girar y girar la sartén varias veces para que se quemen uniformemente. Mírelos con atención, mientras desea que elpiel carbonizada, no querrás quemar todo el pimiento. Si unos se cocinan mucho más rápido que otros, retíralos y sigue cocinando los que aún no están cocidos.

  3. Si ha forrado la s bandeja s para hornear con papel de aluminio, simplemente doble el papel de aluminio y cubra los pimientos. De lo contrario, cubra los pimientos con papel de aluminio o simplemente déjelos reposar. Cubrirlos vaporizará los pimientos y los ablandará aún más;dejarlos sin tapar producirá un pimiento asado más firme; la elección es suya. En cualquier caso, deje reposar los pimientos de 10 a 15 minutos para que la piel se separe un poco más del pimiento tenga en cuenta que algunas recetas afirman que debe cubrir y"Cocine al vapor" los pimientos para facilitar el pelado; lo he probado y es el tiempo de reposo lo que facilita el pelado, no si están cubiertos o no durante ese tiempo.

  4. Después de que los pimientos se hayan asentado, simplemente retire la piel ennegrecida; debe deslizarse de inmediato. Para menos ensuciar, puede hacerlo con agua corriente fría.

Advertencia sobre recipientes de vidrio para hornear

No use utensilios de vidrio para hornear al asar o cuando una receta requiera agregar líquido a una sartén caliente, ya que el vidrio puede explotar. Incluso si indica que son aptos para horno o resistentes al calor, los productos de vidrio templado pueden romperse ocasionalmente, y lo hacen.

Método de llama viva :

  1. Coloque los pimientos enteros en una parrilla o quemador de gas y cocine, volteándolos según sea necesario, hasta que estén completamente carbonizados.

  2. Deje los pimientos a un lado. Para pimientos más suaves, cúbralos; para pimientos más firmes, déjelos sin tapar vea arriba. Deje reposar los pimientos de 10 a 15 minutos.

  3. Saque el tallo y el núcleo, así como las semillas, y retire la piel carbonizada de cada pimiento. También puede cortarlos en pedazos si lo desea. Hágalo muy fácil para usted y haga todo esto con agua corriente, Si te gusta.

Independientemente de cómo los haya asado, sirva los pimientos asados ​​y pelados recalentados, a temperatura ambiente, o utilícelos en una receta. O guarde los pimientos asados ​​cubiertos con aceite de oliva , por unos días tapados y refrigerados. pimientos asados también congele maravillosamente, simplemente colóquelos en bolsas con cierre doble y congele por hasta 6 meses.