Salsa de tomate asado

El abeto / Diana Rattray

Preparación: 20 minutos
Cocinar : 75 minutos
Total: 95 minutos
Porciones: 6 porciones

Este asado salsa de tomate es un buen cambio de las salsas comerciales en frascos. Asar tomates frescos resalta sus notas dulces y picantes naturales. Para sabores complejos, use dos o más tipos de tomates . Los tomates Roma tienen un sabor picante fresco del jardín con pulpa densa y son una excelente opción para salsas. Combine los tomates Roma con el cóctel más dulce o tomates cherry o tomates uva frescos. Use tomates reliquia por su rico sabor y color interesante.

Los ingredientes de esta salsa se pueden modificar fácilmente para adaptarlos a su gusto. En lugar de condimentos italianos, use 3/4 de cucharadita de orégano seco y albahaca y 1/4 de cucharadita de romero desmenuzado seco y tomillo seco. Si no lo estáSi eres fanático de las cebollas, no dudes en omitirlas.

La salsa es una excelente salsa vegetariana o vegana o puedes usarla como salsa base, agregando carne molida dorada o salchicha. Es una gran salsa para usar en a lasaña en capas o pollo a la parmesana también.

La receta rinde de 2 1/2 a 3 tazas de salsa, que es más que suficiente para 12 a 16 onzas de espaguetis, linguini o bucatini . Si tiene un excedente de tomates, amplíe la receta y congele la salsa en recipientes de 1 pinta.

ingredientes

  • 3 libras de tomates
  • 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 6 dientes de ajo pelados, en rodajas
  • 1/2 taza de cebolla o chalota en rodajas
  • 2 cucharaditas de condimento italiano
  • 1 cucharadita de sal kosher o al gusto
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 2 a 3 cucharadas de albahaca picada
  • Opcional: 2 a 3 cucharadas de pasta de tomate
  • Opcional: 1/8 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
  • Opcional: 1 libra de pasta p. Ej., Bucatini, espagueti, linguini

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes y precaliente el horno a 325 F.

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  2. Corte los corazones de los tomates grandes; corte los tomates en rodajas de 1 a 2 pulgadas.

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  3. Mezcle los tomates en un tazón grande con el aceite de oliva, el ajo en rodajas, la cebolla, el condimento italiano, la sal y la pimienta negra.

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  4. Coloque los tomates en una sola capa en una bandeja para hornear con borde grande. Ase los tomates durante 1 hora.

  5. Ponga los tomates asados ​​y los condimentos en un molinillo de alimentos; esto eliminará la piel y la mayoría de las semillas para hacer una salsa suave. Si no tiene un molinillo de alimentos, procese la mezcla en una licuadora o procesador de alimentos.

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  6. Transfiera la mezcla de tomate a una cacerola grande y agregue la albahaca. Agregue la pasta de tomate y las hojuelas de pimiento rojo, si lo usa. Lleve la salsa a fuego lento; reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos, o hasta que se reduzca ligeramentey engrosado.

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  7. Cocine la pasta en agua hirviendo con sal, si la usa; escurra, pero no enjuague. Mezcle la pasta escurrida caliente con la salsa. Sirva con pan de ajo, si lo desea.

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sugerencia

  • Si no se usa inmediatamente, vierta la salsa en recipientes o frascos con tapa. Refrigere la salsa y úsela dentro de 3 días o guárdela en el congelador hasta por 4 meses.
  • La salsa de tomate se congela maravillosamente, pero se expandirá cuando se congele, lo que puede romper un frasco de vidrio. Cuando congele salsas en frascos de vidrio, la mejor opción es un frasco de boca ancha sin paleta. Deje que la salsa se enfríe durante 15 a 20minutos, luego llene los frascos, dejando al menos 1 a 2 pulgadas de espacio libre. Si usa un frasco con paleta, deje de 1 a 2 pulgadas de espacio debajo del hombro . O, si desea asegurarse de que el frasco no se rompa, llénelo y congele la salsa sin la tapa. Cuando esté congelado, coloque la tapa y devuelva el frasco al congelador.