Verduras de invierno asadas

Verduras de invierno asadas Molly Watson
Preparación: 20 minutos
Cocinar : 45 minutos
Total: 65 minutos
Porciones: 6 porciones

Hay tres grandes razones para asar verduras de invierno. En primer lugar, asar las verduras de invierno de todo tipo tubérculos y brassicas son maravillosamente deliciosas. El interior se vuelve más tierno y dulce, mientras que el exterior se dora e incluso se vuelve ligeramente crujiente. Segundo, asar es una forma más que fácil de cocinar verduras en general: simplemente póngalas en un horno caliente y espere. En tercer lugar, ese horno caliente puede ser una delicia cuando hace frío, calentando la cocina de la manera más agradable.calentar tal beneficio a menudo se olvida, pero puede ser satisfactorio pensar en todos esos cocineros de generaciones anteriores a nosotros que se calientan y se sienten cómodos mientras el horno rugía.

Los ingredientes exactos son flexibles. Sustituya por productos similares o simplemente cuente con aproximadamente 1/2 libra de vegetales crudos por persona y mezcle y combine como desee. La coliflor, el brócoli o las coles de Bruselas son buenos sustitutos del romanesco.Un nabo o una papa pueden reemplazar al colinabo. El camote o la remolacha roja pueden reemplazar a la remolacha dorada. Las zanahorias son muy parecidas a las chirivías, y las cebollas de ajo o perla se parecen mucho a los chalotes.

ingredientes

  • 1 cabeza Romanesco
  • 1 colinabo
  • 1 remolacha dorada mediana
  • 4 chirivías pequeñas
  • 6 champiñones grandes
  • 4 cabezas de chalota
  • 2 cucharadas de aceite de oliva o aceite vegetal
  • 1/2 cucharadita de sal marina fina

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes.

  2. Precaliente un horno a 375 F. Cubra una bandeja grande, una bandeja para hornear galletas o una bandeja para asar con papel pergamino, si lo desea facilita la limpieza, pero no es necesario. Mientras el horno se calienta, prepare todo elverduras.

  3. Retire el corazón del Romanesco y divida la cabeza en floretes del tamaño de un bocado.

  4. Recorta y pela el colinabo. Córtalo por la mitad a lo largo y córtalo en trozos. Corta los trozos por la mitad transversalmente si parecen demasiado grandes.

  5. Recorta y pela la remolacha. Córtala en trozos pequeños.

  6. Recorte y pele las chirivías. Córtelas en cuartos a lo largo. Recorte con cuidado y deseche el corazón leñoso de sus centros.

  7. Recorte los champiñones y córtelos por la mitad o en cuartos, según el tamaño.

  8. Recorte y pele las chalotas, separándolas en dientes individuales.

  9. Ahora puede poner todas las verduras en un tazón, rociarlas con aceite de oliva y mezclarlas para cubrirlas uniformemente con el aceite. O puede trabajar con las verduras en grupos y mantenerlas separadas mientras las asa y sirve..

  10. Espolvoree uniformemente con la sal y ase hasta que las verduras estén tiernas y doradas, aproximadamente 45 minutos.

  11. Extienda las verduras en la bandeja para hornear preparada en una sola capa use una segunda hoja si necesita mantenerlas en una sola capa; esto asegurará que se asen y no se cuezan al vapor.

  12. Revise las verduras después de 30 minutos y déles la vuelta para que se doren más al final. Sirva calientes o tibias.

variaciones

  • Condimente: agregue 1/4 de cucharadita de hojuelas de chile o un chile fresco picado con la sal.

  • Agregue una ramita de romero o tomillo cuando mezcle las verduras con el aceite para obtener una nota delicada de estas poderosas hierbas.

  • Rocíe con una cucharadita o dos de vinagre balsámico antes de servir para darle una nota dulce.

  • Rocíe con una cucharadita o dos de aceite de sésamo tostado para darle un sabor a nuez.