Hay tres grandes razones para asar verduras de invierno. En primer lugar, asar las verduras de invierno de todo tipo tubérculos y brassicas son maravillosamente deliciosas. El interior se vuelve más tierno y dulce, mientras que el exterior se dora e incluso se vuelve ligeramente crujiente. Segundo, asar es una forma más que fácil de cocinar verduras en general: simplemente póngalas en un horno caliente y espere. En tercer lugar, ese horno caliente puede ser una delicia cuando hace frío, calentando la cocina de la manera más agradable.calentar tal beneficio a menudo se olvida, pero puede ser satisfactorio pensar en todos esos cocineros de generaciones anteriores a nosotros que se calientan y se sienten cómodos mientras el horno rugía.
Los ingredientes exactos son flexibles. Sustituya por productos similares o simplemente cuente con aproximadamente 1/2 libra de vegetales crudos por persona y mezcle y combine como desee. La coliflor, el brócoli o las coles de Bruselas son buenos sustitutos del romanesco.Un nabo o una papa pueden reemplazar al colinabo. El camote o la remolacha roja pueden reemplazar a la remolacha dorada. Las zanahorias son muy parecidas a las chirivías, y las cebollas de ajo o perla se parecen mucho a los chalotes.
ingredientes
- 1 cabeza Romanesco
- 1 colinabo
- 1 remolacha dorada mediana
- 4 chirivías pequeñas
- 6 champiñones grandes
- 4 cabezas de chalota
- 2 cucharadas de aceite de oliva o aceite vegetal
- 1/2 cucharadita de sal marina fina
Pasos para hacerlo
-
Reúna los ingredientes.
-
Precaliente un horno a 375 F. Cubra una bandeja grande, una bandeja para hornear galletas o una bandeja para asar con papel pergamino, si lo desea facilita la limpieza, pero no es necesario. Mientras el horno se calienta, prepare todo elverduras.
-
Retire el corazón del Romanesco y divida la cabeza en floretes del tamaño de un bocado.
-
Recorta y pela el colinabo. Córtalo por la mitad a lo largo y córtalo en trozos. Corta los trozos por la mitad transversalmente si parecen demasiado grandes.
-
Recorta y pela la remolacha. Córtala en trozos pequeños.
-
Recorte y pele las chirivías. Córtelas en cuartos a lo largo. Recorte con cuidado y deseche el corazón leñoso de sus centros.
-
Recorte los champiñones y córtelos por la mitad o en cuartos, según el tamaño.
-
Recorte y pele las chalotas, separándolas en dientes individuales.
-
Ahora puede poner todas las verduras en un tazón, rociarlas con aceite de oliva y mezclarlas para cubrirlas uniformemente con el aceite. O puede trabajar con las verduras en grupos y mantenerlas separadas mientras las asa y sirve..
-
Espolvoree uniformemente con la sal y ase hasta que las verduras estén tiernas y doradas, aproximadamente 45 minutos.
-
Extienda las verduras en la bandeja para hornear preparada en una sola capa use una segunda hoja si necesita mantenerlas en una sola capa; esto asegurará que se asen y no se cuezan al vapor.
-
Revise las verduras después de 30 minutos y déles la vuelta para que se doren más al final. Sirva calientes o tibias.
variaciones
-
Condimente: agregue 1/4 de cucharadita de hojuelas de chile o un chile fresco picado con la sal.
-
Agregue una ramita de romero o tomillo cuando mezcle las verduras con el aceite para obtener una nota delicada de estas poderosas hierbas.
-
Rocíe con una cucharadita o dos de vinagre balsámico antes de servir para darle una nota dulce.
-
Rocíe con una cucharadita o dos de aceite de sésamo tostado para darle un sabor a nuez.
Etiquetas de receta: