Salsa Romesco

El abeto / Alexandra Shytsman

Preparación: 10 minutos
Cocinar : 20 minutos
Total: 30 minutos
Porciones: 16 porciones
Pautas nutricionales por porción
706 Calorías
64 g grasa
23 g carbohidratos
19 g proteína
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información nutricional
Porciones: 16
Cantidad por ración
Calorías 706
% del valor diario *
Grasa total 64 g 82%
Grasa saturada 6g 29%
colesterol 0 mg 0%
sodio 29 mg 1%
Carbohidratos totales 23 g 8%
Fibra dietética 10g 36%
proteína 19 g
calcio 225 mg 17%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

La salsa romesco o "salsa romesco" es originaria de Tarragona, en el noreste de España. Se dice que los pescadores de la zona la elaboraban en un mortero para comer con la pesca local del día. Si bien es buena con mariscos,es una salsa muy sabrosa para acompañar carnes y verduras y es una salsa popular en España aunque muy popular en la región de Cataluña. pimientos rojos asados combine con almendras molidas, aceite de oliva y vinagre para hacer una salsa suave, rica y de nueces que sabe muy bien incluso simplemente untada en una rebanada de pan rústico

ingredientes

  • 1 cabeza ajo
  • 12 almendras blanqueadas o 2 cucharadas de rodajas de almendra
  • 10 a 12 avellanas sin piel
  • 2/3 taza virgen extra aceite de oliva, dividido
  • 1 rebanada de pan duro
  • 2 tomates maduros de tamaño mediano o 1 tomate grande
  • 2 pimientos rojos asados ​​grandes bien escurridos
  • 3 a 4 cucharadas de vinagre de vino tinto o vinagre de jerez
  • 1/4 de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo o pimiento picante pequeño opcional
  • Sal al gusto

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes.

    El abeto / Alexandra Shytsman
  2. Comience asando el ajo. Precaliente el horno a 300 F. Primero, frote el exceso de piel seca de la cabeza del ajo. Luego colóquelo en una bandeja para hornear y rocíe un poco de aceite de oliva encima. Ase el ajo en el hornoo horno tostador durante 20 minutos a 300 F o hasta que el ajo en el interior esté asado y suave.

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  3. Coloque las almendras y las avellanas en un procesador de alimentos y procese hasta que estén finamente molidas.

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  4. Caliente de 2 a 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén pequeña a fuego medio y fría rápidamente el pan duro hasta que se doren por ambos lados. Debe tener la textura de un crutón.

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  5. Retirar de la sartén y dejar escurrir en un plato forrado con toallas de papel.

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  6. Cortar los tomates en cuartos y agregar a la misma sartén, agregar 1 a 2 cucharadas más de aceite de oliva si es necesario. Saltear de 4 a 5 minutos. Retirar la sartén del fuego.

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  7. Una vez que el pan esté frío, córtelo en seis trozos y procéselo con las nueces.

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  8. Agregue los tomates salteados y continúe procesando. Exprima el ajo asado de la piel en el procesador. Coloque los pimientos rojos asados ​​en el procesador con los otros ingredientes y procese hasta que los ingredientes sean un puré espeso.

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  9. Mientras el procesador está funcionando, rocíe lentamente el 1/3 de taza restante de aceite y el vinagre. Agregue sal al gusto.

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  10. Sirva con carne, pescado, aves o verduras.

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almacenamiento

  • Guarde la salsa bien tapada en el refrigerador hasta por 7 días.