Gratinado de verduras de raíz con cobertura de nueces crujientes

Escrito por
Elaine Lemm
Elaine Lemm es una reconocida escritora de comida británica, chef de formación clásica, maestra y autora con más de 25 años de experiencia escribiendo sobre comida y cocina británica.
Más información sobre The Spruce Eats ' Proceso editorial
Elaine Lemm
actualizado 13/09/19
Elaine Lemm
Preparación: 20 minutos
Cocinar : 70 minutos
Total: 90 minutos
Porciones: 8 porciones
Pautas nutricionales por porción
279 Calorías
18 g grasa
26 g carbohidratos
6 g proteína
Consulte las pautas nutricionales completas Ocultar las pautas nutricionales completas
×
información nutricional
Porciones: 8
Cantidad por ración
Calorías 279
% del valor diario *
Grasa total 18 g 23%
Grasa saturada 6g 29%
colesterol 19 mg 6%
sodio 738 mg 32%
Carbohidratos totales 26 g 9%
Fibra dietética 5g 16%
proteína 6 g
calcio 110 mg 8%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

El otoño trae consigo muchas delicias, entre ellas las hermosas tubérculos a la venta; a menos que tenga la suerte de cultivar las suyas propias, mejor aún. En esta receta encantadora y súper fácil, encontrará una gran cantidad de verduras y todode ellos de su propia elección o lo que esté disponible.

En esta receta, encontrará zanahorias naranjas y amarillas, apio nabo y chirivías. Cada uno aporta sus propios sabores y texturas al plato y esto es prácticamente todo lo que deberá considerar al decidir qué usar, ya que la mayoría de las raícescocinar aproximadamente al mismo tiempo, lo cual es de gran ayuda.

Con la adición adicional de caldo de verduras, crema, un poco de mantequilla, un condimento ligero y terminado con una cobertura crujiente, este plato es una guarnición fabulosa para asar carnes o guisos de cocción larga , o un plato por derecho propio y especialmente adecuado para vegetarianos pero no veganos.

Este plato no se congela bien, pero se conserva en el refrigerador durante unos días si está cubierto.

ingredientes

  • 2 oz 55 g de mantequilla sin sal
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla grande, pelada y en rodajas finas
  • 2 dientes de ajo, pelados y triturados
  • 1 cucharada de favorito curry en polvo
  • 2 cucharaditas de semillas de mostaza
  • 1 ¼ tazas de crema espesa
  • 3/4 taza de caldo de verduras
  • 4 zanahorias naranjas pequeñas, peladas y en rodajas gruesas
  • 4 zanahorias amarillas pequeñas, peladas y en rodajas gruesas
  • 2 chirivías grandes, peladas y en rodajas gruesas
  • 2 cucharaditas de sal marina
  • Para la cobertura :
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 taza 55 g de pan rallado fresco
  • 1/2 taza de almendras blanqueadas, finamente picadas
  • 1/2 cucharadita cúrcuma
  • 2 cucharaditas de semillas de mostaza
  • 1 cucharadita de semillas de cilantro

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes.

  2. Derrita la mantequilla en una cacerola grande, agregue el aceite de oliva y las cebollas en rodajas, cubra con una tapa y cocine por 8 minutos a fuego medio hasta que las cebollas estén blandas. Revise de vez en cuando para asegurarse de que no se estén quemando..

  3. Agregue el ajo a la sartén, baje el fuego y cocine por dos minutos. Agregue el curry en polvo a la sartén y revuelva. Luego agregue las semillas de mostaza y revuelva nuevamente.

  4. Agregue la crema y el caldo de verduras y cocine a fuego lento. Agregue las verduras de raíz y vuelva a hervir a fuego lento. Cubra con la tapa y cocine a fuego lento durante unos 5 a 6 minutos.

  5. Precaliente el horno a 390F / 200C.

  6. Engrase una fuente grande para horno con un poco de mantequilla, usando una fuente lo suficientemente grande para contener todas las verduras y líquidos. Vierta el contenido de la sartén en la fuente y esparza las verduras uniformemente por toda la crema. Espolvoree con la sal marina. Cubracon una hoja de papel de aluminio.

  7. Hornee en el centro del horno precalentado durante 40 minutos o hasta que las verduras estén cocidas pero aún un poco firmes.

  8. Mientras se cocinan las verduras, prepare la cobertura.

  9. Derrita la mantequilla en una cacerola pequeña. Coloque todos los demás ingredientes de la cobertura en un tazón grande y revuelva bien.

  10. Vierta sobre la mantequilla y revuelva nuevamente asegurándose de que todos los ingredientes estén cubiertos. Mantener a un lado

  11. Una vez que las verduras estén cocidas, retire el papel de aluminio y continúe cocinando durante diez minutos más para reducir ligeramente el líquido.

  12. Saque el plato del horno y con el dorso de una cuchara presione suavemente las verduras debajo del líquido. Espolvoree uniformemente la cobertura sobre el gratinado.

  13. Regrese el plato al horno y cocine por veinte minutos más hasta que la cobertura esté dorada.

  14. Dejar reposar cinco minutos antes de servir.