| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 324 | Calorías |
| 24 g | grasa |
| 19 g | carbohidratos |
| 9 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 324 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 24 g | 30% |
| Grasa saturada 9g | 43% |
| colesterol 131 mg | 44% |
| sodio 266 mg | 12% |
| Carbohidratos totales 19 g | 7% |
| Fibra dietética 1g | 3% |
| proteína 9 g | |
| calcio 118 mg | 9% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Esta receta clásica de tarta de Roquefort y cebolla caramelizada tiene capas de sabores complejos: queso salado y picante, cebollas suaves y dulces y huevos y crema ricos. Horneada en una cáscara de hojaldre, la combinación es nada menos que irresistible.
La tarta es tan versátil; un almuerzo rápido con ensalada, a plato principal para la cena , póngalo en una canasta de picnic o en una lonchera. No está mal para una tarta pequeña.
El queso Roquefort es un queso claramente ácido y originario de las cuevas de Mont Combalou, está protegido por el primer AOC o término de origen controlado. El queso se considera uno de los mejores azules debido al control, y tambiénla maduración en las oscuras y húmedas cuevas del suroeste de Francia.
Si no puede encontrar el verdadero Roquefort en su mercado, pídale a su comerciante un queso azul de buena calidad, preferiblemente uno que sea cremoso en lugar de quebradizo, tal vez un Gorgonzola.
nota del cocinero : use un caparazón comprado en la tienda o hecho en casa paté brisee para el pastel; cualquiera de los dos resulta hermoso.
ingredientes
- 1 capa de masa de hojaldre
- 3 cebollas medianas, en rodajas finas
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharadita de azúcar granulada
- 2/3 taza queso roquefort , desmenuzado
- 4 huevos
- 1 taza mitad y mitad
- 1/2 cucharadita de tomillo seco, triturado
- ¼ de cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
Pasos para hacerlo
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Precaliente el horno a 375 F.
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Extienda y forre la masa en un molde para pastel de plato hondo. Cubra la masa con papel pergamino, llénela con frijoles secos y luego hornee por 15 minutos. Retire la fuente del horno y déjela enfriar durante 10 minutos.. Retire y coloque los frijoles a un lado para almacenar y usar nuevamente una vez que se enfríen.
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En una sartén grande a fuego lento, derrita la mantequilla y cocine las cebollas en ella durante 20 minutos, hasta que estén tiernas pero no doradas y cuidando que no se quemen. Suba el fuego a medioalto y espolvorear el azúcar sobre las cebollas. Saltear las cebollas y el azúcar hasta que la mezcla se dore. Retirar las cebollas de la sartén y dejar enfriar un poco.
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Coloque las cebollas caramelizadas y el queso roquefort desmenuzado en la capa inferior de la masa. Batir los huevos, mitad y mitad, tomillo, sal y pimienta tenga cuidado de no usar demasiada hierba seca o dominará el plato.
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Vierta la mezcla de huevo sobre las cebollas y el queso. Hornee la tarta durante 35-40 minutos, hasta que los huevos se asienten en el medio. Deje enfriar un poco y sirva.
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