El abeto / Maxwell Cozzi
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 1178 | Calorías |
| 68 g | grasa |
| 3 g | carbohidratos |
| 129 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 1178 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 68 g | 88% |
| Grasa saturada 27g | 133% |
| colesterol 482 mg | 161% |
| sodio 1148 mg | 50% |
| Carbohidratos totales 3 g | 1% |
| Fibra dietética 1g | 5% |
| Azúcares totales 0g | |
| proteína 129 g | |
| vitamina C 0 mg | 2% |
| calcio 121 mg | 9% |
| Hierro 10 mg | 57% |
| Potasio 1227 mg | 26% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Aunque no es la más popular de las carnes en la cocina estadounidense cordero ha sido durante mucho tiempo un favorito en los platos de todo el mundo, especialmente en la cocina mediterránea. Fácil de preparar y sabroso, el cordero da un sabor más dulce y terroso a las recetas que requieren carne de res. Pierna de cordero se cortan de la pata del animal y contienen un hueso central rodeado de abundante carne. Son más económicos que otros cortes de cordero.
Mientras que algunos cortes de cordero son deliciosos cocinados brevemente a fuego alto como asar a la parrilla, los muslos de cordero son un asunto diferente. estofado es una mejor opción ya que la carne tiende a ser un poco más dura, y la cocción lenta y baja la hace tierna como un tenedor. Esta receta de pierna de cordero asada a fuego lento es una manera excelente y fácil de disfrutar el cordero. Solo requiere unos pocosingredientes, y aunque lleva algo de tiempo, es casi todo sin intervención.
Deberá planificar algunas horas para prepararse con anticipación para esta receta y permitir que el cordero se ase lentamente, pero será un tiempo bien empleado. Sirva con puré de papas o grano para absorber los jugos.
ingredientes
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2 cucharadas aceite de oliva
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sal , al gusto
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fresco pimienta negra molida , al gusto
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6 clavo ajo , sin pelar, la piel perforada con la punta de un cuchillo
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6 ramitas romero fresco
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1 taza caldo de pollo
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes. Precaliente el horno a 450 F.
El abeto / Maxwell Cozzi
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Coloque las patas en una fuente para asar lo suficientemente grande como para que quepan en una capa y frótelas con aceite de oliva . Sazone generosamente con sal y pimienta, o al gusto.
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Ase durante 20 minutos para obtener un bonito color marrón. Retirar del horno y bajar la temperatura a 325 F.
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Mientras espera que el horno se enfríe, saque el exceso de grasa y esparza los dientes de ajo y el romero sobre y alrededor del cordero.
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Envuelva bien la fuente para estofar o para asar con varias capas de papel de aluminio resistente recuerde: desea un sello lo más hermético posible y vuelva al horno. Ase el cordero durante 2 horas más. Resista la tentación.para abrir el papel de aluminio y revisarlo hasta que pasen las 2 horas porque aumentará el riesgo de que la carne se vuelva demasiado dura.
El abeto / Maxwell Cozzi
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Retire el papel de aluminio, vierta el caldo de pollo y suba el fuego a 400 F. Ase durante 15 minutos y retire. Las piernas de cordero estarán listas cuando estén bien doradas y tiernas con un tenedor.
El abeto / Maxwell Cozzi
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Transfiera los muslos de cordero a una fuente y vierta los jugos, los dientes de ajo y el romero.
El abeto / Maxwell Cozzi
Consejos
- Para una apariencia más ordenada y atractiva, corte el tendón cerca de la parte superior del extremo estrecho de la pierna de cordero o francés el vástago cortando la parte superior 1/2 pulgada de carne y tendón.
- Si está asando los muslos de cordero en un plato para estofar o horno holandés con una tapa, puede usar eso en lugar de papel de aluminio. Solo asegúrese de que la tapa esté bien ajustada para evitar que la carne se seque.
- logrando un cierto temperatura interna a menudo es una preocupación al cocinar carne, no necesita un termómetro para esta receta. Los muslos de cordero se cocinan durante un largo período de tiempo y se registrarán muy por encima de la temperatura mínima segura.
- Si sus piernas de cordero no están tiernas después de seguir esta receta, puede volver a ponerlas en el horno. Las piernas tienden a ponerse más tiernas cuanto más tiempo las cocine, pero comenzarán a secarse y a cocinarse demasiado si las asa.por mucho tiempo.
- Los dientes de ajo blandos pueden exprimirse de su piel y esparcirse sobre el cordero. Esto agregará un sabor maravilloso y más intenso.
variación de la receta
- Si no tiene romero fresco, use ramitas de tomillo fresco.
¿Cuánta carne produce la pierna de cordero promedio?
Una pierna de cordero promedio de 1 libra producirá alrededor de 7 1/2 a 8 onzas de carne sin cocer. Una pierna de cordero servirá de 1 a 2 personas, según el tamaño de la pierna y el apetito.
¿Qué tan tierna es la carne de un cordero?
La carne de pierna de cordero tiene una gran cantidad de tejido conectivo, lo que la convierte en una carne dura. El asado o estofado largo y lento rompe el tejido y hace que la carne se derrita en la boca.
