Asado de costillas asado de primera

Escrito por
Derrick Riches
Derrick Riches es un experto en asadores y asadores. Ha escrito dos libros de cocina.
Más información sobre The Spruce Eats ' Proceso editorial
Derrick Riches
Actualizado el 12/02/21
Sabrina S. Baksh
Preparación: 20 minutos
Cocinar : 4 horas
Total: 4 horas y 20 minutos
Porciones: 6 porciones
Pautas nutricionales por porción
1408 Calorías
115 g grasa
3 g carbohidratos
86 g proteína
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información nutricional
Porciones: 6
Cantidad por ración
Calorías 1408
% del valor diario *
Grasa total 115 g 147%
Grasa saturada 43g 215%
colesterol 314 mg 105%
sodio 1314 mg 57%
Carbohidratos totales 3 g 1%
Fibra dietética 1g 4%
Azúcares totales 0g
proteína 86 g
Vitamina C 1 mg 3%
calcio 83 mg 6%
Hierro 10 mg 57%
Potasio 1281 mg 27%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Una manera deliciosa y conveniente de preparar un asado de costilla es usando su unidad de asador. Esta receta requiere un sabroso untado de hierbas que agrega una agradable corteza al asado mientras se cocina. Este plato es perfecto para las fiestas u ocasiones especiales.

ingredientes

  • 1 4 a 5 libras con hueso costillas asadas

Para el condimento :

  • 1/3 taza aceite de oliva

  • 4 clavo ajo , picado

  • 1 cucharada sal marina o sal kosher

  • 1/2 cucharada orégano seco

  • 2 cucharaditas tomillo seco

  • 2 cucharaditas cebolla en polvo

  • 1 1/2 cucharaditas vinagre de sidra de manzana

  • 1 1/2 cucharaditas recién pimienta negra molida

  • 1 cucharadita estragón seco

  • 1 cucharadita mostaza en polvo

  • 1 cucharadita chile en polvo

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes.

  2. lugar costillas asadas en una tabla de cortar grande. Combine los ingredientes del condimento y extiéndalos sobre el asado. Asegúrese de que esté bien cubierto.

  3. Prepare la parrilla para cocción al asador siguiendo las instrucciones del manual de su parrilla.

  4. Coloque el asado de costilla con el hueso hacia abajo. Si está usando un asado de costilla deshuesado, simplemente colóquelo de lado. Levante el asado de los extremos y gírelo para encontrar su centro aproximado.

  5. Con un cuchillo de hoja larga y delgada, corte desde el centro de un extremo a otro.

  6. Pase el pincho del asador a través del orificio y asegúrelo sin apretar con las horquillas del asador.

  7. lugar asado en la parrilla y ajustar al centro; luego apriete las horquillas.

  8. Retirar de la parrilla para asar para precalentar la parrilla a una temperatura alta.

  9. Coloque una bandeja de goteo de aluminio debajo del espacio donde se asentará el asado. Agregue aproximadamente 1 taza de agua a la bandeja de goteo, si tiene la intención de hacer salsa con los jugos procesados.

  10. Con guantes resistentes al calor, vuelva a colocar el asado en la parrilla una vez que se haya precalentado.

  11. Deje el parrilla en alto durante 20 minutos, luego reduzca la temperatura a medio-bajo. Continúe cocinando hasta que la temperatura interna alcance al menos 120 F 140 F para medio cocido, aproximadamente de 3 a 4 horas.

  12. Retirar de la parrilla y la varilla del asador, cubrir con papel de aluminio y dejar reposar de 15 a 20 minutos.

  13. Tallar y colocar en un plato.

Notas de cocina

  • Use una bandeja de goteo una bandeja de aluminio desechable funciona bien.
  • El tiempo total de cocción debe estar entre 3 y 4 horas, dependiendo de la parrilla. Sin embargo, es importante monitorear la temperatura interna. Asegúrese de detener el motor del asador al probar la temperatura y verificar en un lugar cerca del centro de la parrilla.asado, pero lejos de la varilla del asador o del hueso, los cuales estarán muy calientes.