Guía paso a paso para hacer pavo asado

Cómo prepararse

pavo asado es la manera perfecta de cocinar esa comida navideña. Hundida, húmeda y tierna, esta es una de las mejores formas de preparar a pavo . Antes de comenzar, determine si el kit de asador para la parrilla puede contener el pavo.

La mayoría de los kits de asador están diseñados para soportar hasta 15 libras. Un pavo más grande doblará la varilla y no girará correctamente. Consulte con el fabricante de la parrilla antes de considerar este método.

El siguiente paso es calcular el tiempo de cocción. La temperatura objetivo para la parrilla es entre 325 F a 350 F / 160 C a 175C, por lo que el tiempo de cocción es de 15 a 20 minutos por libra / 500 g.la parrilla deberá quemarse y cuánto combustible necesitará durante ese período de tiempo.

Como pauta general y calculada en el lado seguro, un pavo de 12 libras / 5.5 kg tomará 4 horas y un pavo de 15 libras / 7 kg tomará 5 horas. No se recomienda cocinar un pavo más grande que18 libras / 8 kg en un asador. El peso y el tamaño se vuelven prohibitivos a medida que el pavo crece. La mayoría de las parrillas de gas no pueden acomodar un pájaro tan grande.

Necesitará :

• Una parrilla carbón o gas
• El kit de asador para su modelo específico de parrilla
• Combustible para que su parrilla funcione durante 4 a 6 horas
• un pavo entero
• una sartén de aluminio
• una almohadilla térmica o guantes ignífugos

Configuración del asador

Instale el juego de asador en la parrilla. Por lo general, esto requiere unos 10 minutos y un destornillador. Las diferentes parrillas y juegos de asador tienen diferentes arreglos, así que lea las instrucciones.

Dependiendo del diseño de su parrilla, retire la rejilla de cocción central puede quitarlas todas y coloque una bandeja de aluminio directamente debajo de donde estará el pavo. Esto podría ser un desafío dependiendo del diseño de los quemadores. Casitodos los goteos del pavo caerán desde el punto más ancho del ave, por lo que la bandeja solo debe tener de 5 a 6 pulgadas de ancho. Si puede asegurar un recipiente de goteo debajo del ave, puede recoger los goteos para la salsa. Antes de cocinar, llene la olla hasta la mitad con agua para evitar que se queme la grasa. Vigile la grasa y agregue más agua durante la cocción si la olla comienza a secarse.

A continuación, prepare el pavo. Retire el contenido del interior y corte la piel suelta. Para aumentar la ternura y la humedad, salmuera el pavo o use a adobo de pavo . También es útil atar el pavo como lo haría con un pollo para mantenerlo mejor unido en el asador.

Preparación de la varilla del asador

Dado que el pavo es grande, es importante colocar correctamente la varilla del asador. Este proceso es muy difícil al pasar el cursor sobre la parrilla, por lo que es útil marcar el centro de la varilla sobre la parrilla antes de colocar el ave en su lugar.En este lugar, puede usar un limón, una manzana o una cebolla. El limón agrega un sabor agradable. A medida que la varilla se calienta, el limón se cocina y libera sabor y humedad en el medio del pavo.

El limón u otro alimento debe estar centrado en la parrilla, justo encima de la bandeja de goteo de aluminio. Aquí es donde debe estar la parte más ancha del pavo.

Asegurando el Turquía

Es importante asegurar el pavo a la varilla del asador. Este es el paso más desafiante en el proceso, pero si lo hace bien, no tendrá más problemas con él. Dado que un pavo tiene muchas partes que estánsuelta, asegure no solo al pájaro, sino también las patas y las alas. Es útil si el pavo está atado.

Puede ser más fácil colocar el pavo en una fuente o tabla de cortar y luego pasar la varilla sin mover el limón a través de la parte inferior del pavo y hacia afuera por el cuello. Esto coloca el limón dentro de manera segura.

Coloque el tenedor en la varilla, apuntando hacia el cuello del pavo y tráigalo. Puede parecer que no tiene suficientes manos para esta operación, pero tenga paciencia. Debe asegurarse de que todo el pavo esté apretadoen las horquillas antes de continuar.

Presione las horquillas juntas, juntando las patas y alas en las horquillas para que se mantengan en su lugar. Si tiene un ala colgando, se caerá y probablemente se quemará.

Una vez que haya asegurado el pájaro, apriete los tornillos de la horquilla. Asegúrese de que estén bien apretados. Gírelo un poco para asegurarse de que las patas y las alas se sostienen. No se preocupe por el equilibrio todavía.

Configuración del contrapeso

Algunos kits de asador no tienen o necesitan contrapesos. Si el suyo los tiene, asegúrese de seguir estas instrucciones.

Equilibrar el pavo en el asador asegura que se cocine de manera uniforme y no queme el motor del asador. Si el kit del asador tiene un contrapeso, entonces no debería haber problemas para equilibrarlo. De lo contrario, no hay demasiadopuede hacer al respecto. Los pavos pesan más en la espalda que en el lado del pecho.

Para equilibrar el pavo, retire el motor del soporte y coloque la varilla del asador con el pavo en la parrilla para que se mueva libremente. El lado pesado caerá hacia abajo. Tire del contrapeso hacia arriba y apriete. Ganó 't equilibre perfectamente, pero compensará el peso lo suficiente como para permitir que el motor maneje la carga fácilmente.

Ahora conecte el motor y enciéndalo. Asegúrese de que el pavo no se deslice sobre la varilla y de que gire fácilmente. Una vez que haya determinado que se quedará quieto, puede encender la parrilla.

el pavo asado es asado indirectamente . Esto significa que los quemadores directamente debajo del pavo están apagados y que todo el calor lo proporcionan los otros quemadores. Si los quemadores debajo del pavo están encendidos, obtendrá brotes .

Ajuste el fuego en la parrilla hasta que la temperatura alcance alrededor de 350 F / 175 C. No es una buena idea alejarse demasiado. Es mejor vigilar el pavo durante los primeros minutos para asegurarse de quetodo va bien.

Rociando el pavo

Agregue sabor al pájaro por hilvanado . Un buen rociado debe tener sabor y aceite. El aceite cualquier grasa como mantequilla o aceite de oliva ayuda a retener la humedad y dora la superficie del pavo. Inicio rociando el pavo después de aproximadamente 1 hora en el asador. Continúe rociando cada 30 minutos hasta que el pavo esté casi listo.

Comprobación de la temperatura

A una temperatura de cocción entre 300 F y 350 F, un pavo toma alrededor de 20 minutos por libra para cocinar . Un pavo de 15 libras debería tomar alrededor de 5 horas. Cuando la temperatura interna del pavo alcanza los 160 F a 165 F, es hora de sacarlo del fuego.

A medida que el pavo se cocina, es posible que observe que tiende a engrosarse. A medida que el pavo se acerca a estar listo, este engrosamiento desaparece y el pavo se encoge. La piel del pavo debe ser de un color marrón dorado oscuro. Estas son pistasque casi ha terminado y es hora de comenzar a verificar la temperatura interna.

Para probar la temperatura interna, use un termómetro para carnes y tome una lectura en al menos dos lugares diferentes. Pruebe el centro de la pechuga de pavo y en el muslo justo encima de la baqueta. Estas son las partes más densas del pavo y las más lentas.para cocinar. Cuando estos dos lugares estén por encima de 165 F, es hora de sacar el pavo de la parrilla.

Tenga una almohadilla caliente o un guante ignífugo y una fuente o tabla de cortar lista al lado de la parrilla. La varilla de metal del asador estará a unos 300 F cuando la agarre. Es fácil quemarse, así que tenga cuidado.

Cuando retire la varilla del asador y el pavo de la parrilla, comience apagando los quemadores y el motor del asador. Por lo general, es más fácil levantar y desconectar el motor primero. Sujete bien la varilla en ambos extremos y coloque elpavo en su plato y tabla de cortar.

Quitar la bandeja de grasa puede ser difícil. Use una jeringa para pavo para extraer la mayor parte del líquido y transferirlo a una bandeja para hacer salsa.

Quitando el pavo

Usando su almohadilla caliente o guante, afloje el tornillo en el tenedor más cercano al lado del cuello y deslícelo hacia afuera. Ahora el pavo puede moverse libremente. Sosteniendo el pavo en el plato o tabla de cortar, tire lentamente de la varilla del pavo. El limón del interior se quedará con el pavo y puedes quitarlo antes de cortarlo.

Cubra el pavo con papel de aluminio y un paño de cocina y deje reposar el pavo durante 20 a 30 minutos, permitiendo que los jugos fluyan de regreso a la carne. Luego corte el pavo como de costumbre.

Consejo final: si no hubiera una bandeja de goteo, la grasa del pavo habría caído en la parrilla sin quemarse. Es una buena idea encender el quemador del medio y quemarlo o la próxima vez que use la parrilla., esto podría causar un brote bastante grande.