El abeto / Cara Cormack
A veces solo desea un buen pan blanco a la antigua, pero uno que esté hecho con ingredientes simples y tibio del horno, no rebanado ni empaquetado en la tienda. Esta receta demuestra lo fácil que es hacer un delicioso pan blanco casero sin muchas habilidades o herramientas especiales. Perfecto para el panadero principiante, obtenga la sensación y el sabor del pan artesanal para la mesa o el buffet navideño en solo unas pocas horas.
ingredientes
- 1 1/2 tazas de agua tibia 95 F a 110 F
- 2 1/4 cucharaditas levadura seca activa o 1 paquete, 1/4 onza
- 1/2 taza de leche
- 1 cucharada de azúcar o azúcar de coco, azúcar sin refinar
- 2 cucharaditas de sal o sal marina
- 1/3 taza de aceite de canola o aceite de coco o manteca
- 4 1/2 tazas de harina de pan y un poco más según sea necesario
- Opcional: clara de huevo o leche para cepillar el pan
- 1 cucharada de mantequilla derretida
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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En un tazón grande, mezcle el agua tibia y la levadura.
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Agregue la leche, el azúcar, la sal y el aceite y revuelva para combinar.
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Agregue suficiente harina de pan para hacer una masa que siga la cuchara alrededor del tazón.
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Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amasar durante 8 minutos, agregue más harina de pan según sea necesario hasta que la masa esté firme y suave al tacto.
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Coloque la masa en un tazón mediano engrasado. Voltee la masa en el tazón para que la parte superior también quede ligeramente engrasada.
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Cubra con un paño limpio y deje reposar en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante 1 hora.
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Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amásela durante unos 5 minutos o hasta que las burbujas salgan del pan.
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Forme un pan redondo con la masa y colóquelo en a engrasado cazuela redonda de 1 1/2 cuartos de galón.
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Cubra y deje crecer en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante 45 minutos o hasta que duplique su tamaño.
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Precaliente el horno a 375 F. Con un cuchillo afilado o una navaja, corte la parte superior del pan.
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si lo desea, cepille una clara de huevo en la parte superior del pan para obtener una superficie brillante. Alternativamente, cepille el pan con leche para producir una corteza oscura y brillante.
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Hornee el pan durante 45 minutos o hasta que el pan suene hueco cuando se golpee la parte superior.
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Mientras aún está caliente, cepille el pan con mantequilla derretida para producir una corteza suave.
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Retire el pan de la cazuela y déjelo enfriar completamente sobre una rejilla antes de cortarlo.
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Sirve y disfruta.
Consejos
- Esta es una masa más húmeda que muchas recetas de pan. Agregue aproximadamente 4 1/2 tazas de harina en el tazón, luego siga agregando pequeñas cantidades mientras amasa para evitar que se pegue a la tabla y a sus manos. Solo debe necesitar aproximadamente 5tazas en total.
- Puede usar las opciones de clara de huevo o leche y la mantequilla derretida en la misma barra.
- Los ingredientes para hacer pan deben almacenarse adecuadamente para mantenerse frescos. Mantenga la levadura almacenada en un recipiente hermético y en el refrigerador. El calor, la humedad y el aire matan la levadura y evitan que la masa del pan se eleve. Además, asegúrese de hacerlo almacenar harina correctamente para evitar que se eche a perder. Una vez que el pan esté horneado, guárdelo en una bolsa de plástico para mantener el pan suave.
variaciones de recetas
- La harina para pan tiene una mayor cantidad de gluten que la harina para todo uso, lo que significa que el pan hecho con harina para pan aumentará más. Puede hacer su propia harina para pan agregando 1 1/2 cucharaditas de gluten a cada taza de harina para todo uso.que usa en su receta de pan.
- Si desea usar leche en polvo en polvo en lugar de leche, use esto tabla de conversión para averiguar cuánta leche en polvo agregar al agua al reemplazar la leche en la receta.
¿Cuál es el mejor plato para esta receta de pan?
A diferencia de algunos panes redondos, la masa para esta receta no mantendrá la forma redonda perfecta que forma durante el segundo aumento. En cambio, crece para adaptarse al plato o sartén en el que se hornea. Requiere lados para mantenerla contenida. La mejor opción para una cazuela es de aproximadamente 8 pulgadas de diámetro y solo una pulgada o dos de profundidad. Elija una que tenga los lados inclinados o el pan crecerá alto y se verá más como una torta redonda que una hogaza de pan. En un apuro, un molde para pastel funciona perfectamente. Si cambia de un plato de vidrio o cerámica a uno de metal, el tiempo de horneado puede variar levemente.
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