| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 96 | Calorías |
| 0 g | grasa |
| 24 g | carbohidratos |
| 1 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 20 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 96 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 0 g | 0% |
| Grasa saturada 0g | 0% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 9 mg | 0% |
| Carbohidratos totales 24 g | 9% |
| Fibra dietética 0g | 0% |
| proteína 1 g | |
| calcio 1 mg | 0% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
El glaseado real se usa para decorar pasteles y galletas. Es especialmente útil para armar casitas de jengibre porque actúa como pegamento duro. Las galletas de azúcar, los elegantes pasteles de boda y los dulces para ocasiones especiales se pueden decorar maravillosamente con este glaseado. Imprescindible en el repertorio de los panaderos caseros, el glaseado real es relativamente fácil de hacer, pero hay algunos consejos ytrucos que querrá seguir para obtener los mejores resultados.
Se supone que el glaseado real no debe serlo usado como glaseado debido a su consistencia. En cambio, es mejor reservarlo para toques decorativos. Una vez que haya dominado cómo usarlo correctamente, puede hacer diseños increíbles en galletas y pasteles. Haga una tarde de decoración de galletas de Halloween, Navidad o Pascua contambién agregando colorante para alimentos al glaseado real blanco básico.
Tenga en cuenta que, por definición, el glaseado real siempre tiene claras de huevo. Aunque técnicamente vegetariano , este producto en su versión original no es vegano. Si está comprando glaseado real en la tienda, sepa que tiene otros aditivos y estabilizadores.
Haga clic en Reproducir para ver esta receta casera de glaseado real reunirse
ingredientes
- 3 claras de huevo a temperatura ambiente
- 4 tazas de azúcar en polvo
- 1/2 cucharadita de crémor tártaro
- Opcional: colorante para alimentos
Pasos para hacerlo
antes de comenzar
- es más fácil huevos separados mientras estén frías. Sin embargo, las claras de huevo deben estar a temperatura ambiente para esta receta. Además, asegúrese de que no haya rastros de yema en las claras de huevo.
- Mientras las claras de huevo se calientan a temperatura ambiente, prepare el tazón de la batidora y el accesorio para batir lavándolos y secándolos minuciosamente. Las claras de huevo funcionan mejor cuando no hay rastros de aceite u otros residuos en las herramientas, por lo que deben estar impecablemente limpias.
- Si le preocupa ingerir claras de huevo crudas, asegúrese de comprar huevos pasteurizados para minimizar el riesgo. Alternativamente, use a receta de glaseado real con merengue en polvo , un producto con claras de huevo desecadas y pasteurizadas.
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Reúna los ingredientes.
El abeto -
En el tazón limpio y seco de una batidora de pie, coloque las claras de huevo, el azúcar en polvo y el crémor tártaro.
El abeto -
Usando el accesorio para batir, bata todos juntos a baja velocidad hasta que estén bien combinados, durante aproximadamente 3 a 5 minutos. Aunque puede usar una batidora de mano, tenga en cuenta que es probable que el glaseado tarde más en alcanzar la consistencia adecuada.
El abeto -
Detenga la batidora y raspe los lados del tazón. Vuelva a encender la batidora y bata la mezcla a velocidad media hasta que esté muy espesa, brillante, rígida y blanca. Esto debería tomar de 7 a 10 minutos. Verifique la textura para asegurarse de quees adecuado para sus necesidades. Si necesita un glaseado más duro, agregue un poco más de azúcar en polvo en este punto.
El abeto -
Si desea teñir su glaseado de un solo color, puede agregar unas gotas de colorante para alimentos en el recipiente y mezclarlo durante unos segundos hasta que el colorante se distribuya uniformemente. Si desea hacer varios colores diferentes, divida elglaseado en varios tazones diferentes y agregue el colorante para alimentos con la mano.
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Úselo de inmediato y disfrute.
Advertencia de huevo crudo
El consumo de huevos crudos y ligeramente cocidos representa un riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.
¿Qué grosor debe tener el glaseado real?
La consistencia de su glaseado real debe determinarse cómo lo usará :
- La formación de hielo rígida y muy espesa es mejor para hacer decoraciones que deben mantener una forma, como volantes, hojas y flores.
- Para los contornos de las tuberías, los detalles y la escritura, el glaseado debe parecerse más a la pasta de dientes. Fluirá suavemente desde la punta de la manga pastelera sin roturas en las líneas.
- Un glaseado real mediano que tiene una consistencia similar al ketchup es lo suficientemente grueso como para hacer contornos y algunas letras, pero también lo suficientemente delgado para inundar algunas áreas.
- La consistencia más fina se llama glaseado real de inundación. Fluye como la miel y es buena para rellenar áreas grandes y crear superficies lisas y planas.
Use Royal Icing inmediatamente
El glaseado real se seca a una consistencia muy dura y comenzará a fraguar tan pronto como esté hecho. Dependiendo de la temperatura, la humedad y la cantidad de glaseado utilizado, el glaseado real se secará dentro de los 15 a 60 minutos posteriores a la aplicación.la formación de hielo se endurezca antes de usarla :
- Humedezca bien una toalla de papel y colóquela sobre la parte superior del glaseado en el tazón. Es muy importante mantener el glaseado cubierto.
- Si está usando una manga pastelera y puntas de tubería con el glaseado, gire firmemente el extremo posterior de la bolsa y envuelva una toalla de papel húmeda alrededor de la punta cuando no esté en uso.
- No refrigere productos con glaseado real endurecido, ya que el glaseado puede volverse suave y pegajoso.
¿Qué le hace el crémor tártaro al glaseado real?
El crémor tártaro tiene un doble propósito en el glaseado real. Estabiliza las claras de huevo, lo que ayuda a que el glaseado se endurezca y endurezca, y evita que el azúcar se cristalice. Si bien hay muchas recetas para hornear en las que a sustituto de crémor tártaro funcionará, esa no es una buena idea al hacer glaseado real.
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