El abeto / Kristina Vanni
No hay nada como disfrutar de una cucharada de ron con pasas helado . La suave y rica base de helado de vainilla está tachonada con pasas con ron para un placer único. ¡Es como poder tomar un cóctel y comérselo también!
Esta versión de helado de ron con pasas usa ron de dos maneras. Un poco se incorpora a la base del helado; no puede haber demasiado, ya que el alcohol tiene una temperatura de congelación más baja y puede hacer que el helado no se asiente correctamente en el congelador. Para agregar más ronsabor, el pasas se rellenan con el ron oscuro restante. Los frutos secos absorberán el líquido con solo calentarlos suavemente en la estufa y dejarlos reposar.
ingredientes
- 12 yemas de huevo
- 2/3 taza de azúcar
- 2 tazas crema batida espesa
- 2 tazas de leche
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 1 1/4 tazas de ron oscuro dividido
- 2 tazas pasas oscuras
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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En una cacerola grande, mezcle las yemas de huevo con el azúcar.
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Poco a poco agregue la crema espesa y la leche. Coloque la cacerola a fuego lento y continúe batiendo hasta que la mezcla espese un poco. No hierva. Retire las natillas del fuego y deje enfriar.
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Agregue el extracto de vainilla y 1/4 taza de ron. Deje enfriar por completo.
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Vierta la base de natillas en un recipiente hermético y enfríe en el refrigerador al menos 8 horas antes de batir.
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Antes de batir, combine las pasas con la 1 taza restante de ron en una cacerola pequeña. Coloque a fuego lento durante 5 minutos. Retire del fuego y deje enfriar por completo. Las pasas rellenarán y absorberán la mayor parte o la totalidad del ron.
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Cuando esté listo para preparar el helado, bata de acuerdo con las instrucciones del fabricante.
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Aproximadamente 15 minutos después del proceso de batido, agregue las pasas de ron rellenas y enfriadas a la máquina.
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Coloque el helado batido en un recipiente apto para congelador. Congele hasta que cuaje, al menos de 2 a 4 horas.
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¡Saque y sirva!
Advertencia de huevo crudo
El consumo de huevos crudos y ligeramente cocidos representa un riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.
Consejos
- la mayoría heladeros para uso doméstico, vienen con tazones que deben colocarse en el congelador durante la noche antes de batir el helado. Estos tazones tienen paredes de doble aislamiento con refrigerantes en el medio. Cuando esté listo para batir el helado, el tazón se saca delcongelador e inmediatamente configurar con el batidor, bloqueado en su lugar, y se agrega la mezcla de helado preparada. Luego se enciende el motor y comienza el batido.
- La congelación del helado casero es un proceso de dos pasos: batido y maduración. Una vez batida la base de la natilla enfriada, tendrá una textura más suelta y suave. Para lograr una consistencia que se pueda sacar, el helado ahora debe ira través de un proceso llamado maduración. El sabor mejora y el producto se derrite más lentamente cuando ha madurado. Coloque el helado batido en un recipiente hermético apto para congelador y congelar durante al menos 2 a 4 horas o hasta toda la noche. ¡Vale la pena esperar!
