Pautas nutricionales por porción | |
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773 | Calorías |
30 g | grasa |
88 g | carbohidratos |
38 g | proteína |
información nutricional | |
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Porciones: 6 | |
Cantidad por ración | |
Calorías | 773 |
% del valor diario * | |
Grasa total 30 g | 38% |
Grasa saturada 14g | 69% |
colesterol 128 mg | 43% |
sodio 254 mg | 11% |
Carbohidratos totales 88 g | 32% |
Fibra dietética 4g | 13% |
proteína 38 g | |
calcio 212 mg | 16% |
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. |
Esta receta rusa de pilaf de cordero, conocida como plov en ruso, está hecho con arroz blanco de grano largo, azafrán, pasas, ciruelas pasas y una combinación de cubos de cordero deshuesados y cordero molido.
Pilafs es una forma popular de usar arroz en Europa del Este y en todo el mundo donde se lo conoce pilau en Turquía y pilaf en el Medio Oriente. pilaf de arroz también conocido como pilau, perloo, perlau, plaw, pilaw y pilaff , dependiendo de dónde viva.
Básicamente, un pilaf se hace tostando el arroz en mantequilla o aceite caliente y luego agregando caldo o agua caliente y cocinando a fuego lento, tapado, hasta que se absorba todo el líquido.
En Europa del Este, este "método pilaf" de cocción también se puede aplicar a otros granos como cebada, trigo sarraceno, mijo y otros.
ingredientes
- 2 onzas / 50 g de pasas
- 4 onzas / 115 g de ciruelas pasas sin hueso
- 1 cucharada / 15 ml de jugo de limón fresco
- 1 onza / 25 g de mantequilla
- 1 cebolla grande picada
- 1 libra / 450 g sin hueso cordero recortado y cortado en cubos de 1/2 pulgada / 1 cm
- 8 onzas / 225 g de cordero molido magro
- 2 dientes de ajo triturados
- 2 1/2 tazas / 600 ml de caldo de cordero o caldo de verduras
- 2 tazas / 350 g de blanco de grano largo arroz enjuagado y escurrido
- pellizco grande azafrán
- Sal y pimienta al gusto
- Adornar : perejil de hoja plana
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Coloque las pasas y las ciruelas pasas en un tazón pequeño y vierta suficiente agua para cubrir. Agregue jugo de limón y deje en remojo durante al menos 1 hora. Escurra. Pique las ciruelas pasas.
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Mientras tanto, caliente la mantequilla en una sartén grande, agregue la cebolla y cocine por 5 minutos. Agregue el cordero en cubos, el cordero molido y los dientes de ajo machacados. Freír por 5 minutos, revolviendo constantemente hasta que se dore.
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Vierta 2/3 taza / 150 ml de caldo en la sartén. Deje hervir, luego baje el fuego, tape y cocine a fuego lento durante 1 hora, o hasta que el cordero esté tierno.
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Agregue el caldo restante y hierva. Agregue arroz blanco de grano largo enjuagado y una pizca grande de azafrán. Revuelva, cubra y cocine a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que el arroz esté tierno.
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Agregue las pasas escurridas, las ciruelas pasas escurridas picadas y sal y pimienta al gusto. Caliente durante unos minutos, luego colóquelas en un plato para servir caliente y decore con ramitas de perejil de hoja plana.
Fuente : " Polaco y ruso: 70 platos tradicionales paso a paso de Europa del Este "de la serie" Cooking Around the World "de Lesley Chamberlain y Catherine Atkinson Anness Publishing Ltd., 2006.
variación
Sustituya el cordero por trozos de lomo de cerdo o pollo con hueso. Las pasas y las ciruelas pasas combinan bien con estas otras proteínas.
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