Torta rusa de Napoleón Torta de Napoleón

El abeto / Teena Agnel

Preparación: 40 minutos
Cocinar : 80 minutos
enfriar: 7 horas
Total: 9 horas
Porciones: 9 porciones
Pautas nutricionales por porción
760 Calorías
41 g grasa
81 g carbohidratos
17 g proteína
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información nutricional
Porciones: 9
Cantidad por ración
Calorías 760
% del valor diario *
Grasa total 41 g 53%
Grasa saturada 23g 115%
colesterol 200 mg 67%
sodio 557 mg 24%
Carbohidratos totales 81 g 29%
Fibra dietética 2g 6%
proteína 17 g
calcio 278 mg 21%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

El pastel de Napoleón es uno de los postres nacionales de Rusia elaborado con hasta 16 capas de masa crujiente rellena de crema natillas . Se parece al francés milhojas pero con más capas alternas de natillas y pasteles. Las recetas exactas pueden variar un poco de un cocinero a otro; esta receta de pastel de Napoleón produce un pastel de 10 capas para ahorrar un poco de tiempo y evitar los peligros potenciales de un dulce más alto.

Lleva un poco de tiempo prepararlo, pero las recompensas de un postre que satisface el alma valen la pena. Es un pastel impresionante que seguramente impresionará a tus invitados. Te quedarán varias claras de huevo, pero notíralos. Haz un tortilla de clara de huevo o dos y delicioso merengue para pastel .

ingredientes

  • Para las capas de pastelería :
  • 2 onzas / 4 cucharadas de mantequilla sin sal ablandada
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 taza de crema agria temperatura ambiente
  • 2 claras de huevo grandes temperatura ambiente rígidamente golpeado
  • 1 cucharada de vodka
  • 1 pizca de sal
  • 2 1/2 tazas de harina para todo uso
  • Para el relleno de natillas :
  • 5 tazas de leche entera
  • 10 yemas de huevo grandes temperatura ambiente
  • 1 clara de huevo grande temperatura ambiente
  • 2 1/2 tazas de azúcar
  • 6 cucharadas harina para todo uso
  • 8 onzas / 16 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 1 cucharada de extracto de vainilla

Pasos para hacerlo

Nota: si bien hay varios pasos para esta receta, este pastel de Napoleón se divide en categorías viables para ayudarlo a planificar mejor la preparación y el horneado.

Hacer las capas de pastelería

  1. Reúna los ingredientes.

    El abeto / Teena Agnel

  2. En un tazón grande, bata la mantequilla y el azúcar hasta que quede cremoso.

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  3. Agregue la crema agria, las claras de huevo batidas, el vodka y la sal.

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  4. Doble suavemente la harina, una cucharada a la vez, hasta que la masa esté suave y flexible. Es posible que no la necesite toda.

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  5. Envuelva en plástico y enfríe durante 1 a 2 horas para que sea más fácil de extender.

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  6. Cuando esté listo para hornear, precaliente el horno a 375 F y mantequilla a bandeja para hornear y espolvorear con harina.

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  7. Divida la masa de hojaldre en 10 piezas. Estire cada porción de masa, una a la vez, directamente sobre la bandeja para hornear preparada en un círculo muy delgado de 8 pulgadas.

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  8. Hornee cada círculo de masa hasta que se doren, aproximadamente de 6 a 10 minutos. Si la masa burbujea mientras se cocina, pinche con un tenedor.

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  9. A medida que se cocina cada capa, retírela de la bandeja para hornear y déjela enfriar sobre una rejilla. Repita hasta que se hayan horneado todas las piezas de masa.

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Hacer el relleno de natillas

  1. Reúna los ingredientes.

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  2. Vierta la leche en una cacerola grande y caliente, pero no hierva.

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  3. En un tazón grande, bata las yemas de huevo, la clara de huevo y el azúcar hasta que estén cremosos.

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  4. Agregue 6 cucharadas de harina y mezcle bien.

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  5. Vierta esta mezcla en la cacerola de leche tibia pero no hirviendo, revolviendo inicialmente con un batidor hasta que quede suave y luego con una cuchara de madera, constantemente a fuego lento hasta que esté espesa y cremosa.

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  6. Agregue la mantequilla y la vainilla y revuelva hasta que quede suave.

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  7. Retirar del fuego y dejar enfriar. Revuelva con frecuencia mientras la mezcla se enfría.

Ensamblar el pastel

  1. Coloque una capa de la masa cocida en el fondo de un molde desmontable de 8 pulgadas y cubra uniformemente con una capa de relleno de natillas enfriadas.

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  2. Continúe construyendo el pastel de esta manera, colocando la crema pastelera encima de la masa, terminando con la novena capa de masa.

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  3. Desmenuce el décimo y último hojaldre y coloque una capa sobre la parte superior de la torta. Refrigere de 5 a 6 horas.

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  4. Cuando esté listo para servir, pase un cuchillo de mantequilla por los bordes del pastel, retire el anillo desmontable y, con un levantador de pastel o dos espátulas, transfiéralo con cuidado a una fuente para servir.

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  5. Use un cuchillo eléctrico para obtener cortes agradables y limpios y servir.

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  6. ¡Disfruta!

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Cómo almacenar

  • El pastel de Napoleón debe mantenerse bien frío ya que contiene capas de crema pastelera.
  • Puede hacer las natillas con anticipación enfriándolas y revolviéndolas, presionando una envoltura de plástico contra la superficie para cubrirlas y enfriándolas hasta por un día.
  • El pastel de Napoleón se puede almacenar en el refrigerador hasta por unos días, aunque es mejor comerlo poco después de un enfriamiento completo para mantener la masa crujiente. Las sobras deben enfriarse.

Advertencia de huevo crudo

El consumo de huevos crudos y ligeramente cocidos representa un riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.

¿Por qué se llama pastel de Napoleón?

El pastel de Napoleón ruso apareció por primera vez en 1912 para conmemorar la victoria del país sobre Napoleón 100 años antes. Originalmente era un pastel de una sola porción que se parecía a un bicornio sombrero. El postre se transformó con los años, creciendo en ancho y alto, y recibe una capa de masa desmenuzada encima que simboliza la nieve que ayudó a las tropas rusas en su victoria

¿Cómo se come el pastel de Napoleón?

Al igual que el milhojas, el bizcocho de Napoleón contiene capas de masa crujiente que pueden ser difíciles de cortar con un tenedor. Darle a la parte superior unos golpes afilados con un tenedor o un cuchillo puede ayudar a romper algunas capas de masa, lo que facilita la tarea.comer.