Pautas nutricionales por porción | |
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399 | Calorías |
21 g | grasa |
16 g | carbohidratos |
33 g | proteína |
información nutricional | |
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Porciones: 4 a 5 | |
Cantidad por ración | |
Calorías | 399 |
% del valor diario * | |
Grasa total 21 g | 27% |
Grasa saturada 7g | 33% |
colesterol 261 mg | 87% |
sodio 1117 mg | 49% |
Carbohidratos totales 16 g | 6% |
Fibra dietética 2g | 7% |
proteína 33 g | |
Calcio 94 mg | 7% |
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. |
Esta receta de albóndigas de carne rusa, conocida como pelmeni o peljmeni , tradicionalmente se rellena con carne molida de res, cerdo y, a veces, cordero. Luego se sirve con vinagre de vino tinto, pimienta negra y mantequilla derretida. Los rellenos de hongos, chucrut y vegetales existen en otras regiones de Rusia.
La palabra pelmeni describe la apariencia en forma de oreja de estas bolas de masa, similar a polaco uszka , o "orejitas", una versión más pequeña del pierogi polaco.
Para que el trabajo sea más rápido, la masa y el relleno se pueden preparar con anticipación y las albóndigas se pueden ensamblar y cocinar al día siguiente.
ingredientes
- Para la masa :
- 2 huevos grandes temperatura ambiente
- 2/3 taza de agua tibia
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1/2 cucharadita de sal
- 3 1/4 tazas de harina para todo uso y más para espolvorear
- Para el relleno :
- 1 cebolla grande finamente rallada
- 8 onzas de carne de cerdo magra molida
- 8 onzas de carne picada
- 1 1/2 cucharaditas de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra y más para servir
- Para servir: mantequilla derretida, vinagre de vino tinto y crema agria
Pasos para hacerlo
Nota: si bien hay varios pasos para esta receta, las albóndigas se dividen en categorías para ayudarlo a planificar la preparación y la cocción.
Hacer la masa
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Reúna los ingredientes.
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En un procesador de alimentos, combine los huevos, el agua, el aceite, la sal y la mitad de la harina.
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Agregue la harina restante y procese hasta que se forme una masa suave.
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Coloque sobre una superficie ligeramente enharinada y amase durante unos 5 minutos o hasta que ya no esté pegajoso.
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Envuelva en plástico y deje reposar durante 30 minutos. La masa se puede refrigerar en este punto hasta que esté lista para enrollar.
Hacer el relleno
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Reúna los ingredientes.
-
En un tazón mediano, combine la cebolla, la carne de cerdo molida, la carne molida, la sal y la pimienta hasta que estén bien mezclados.
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Refrigere, tapado hasta que esté listo para usar.
Forma el Pelmeni
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Corta la masa en 8 piezas iguales.
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Mantenga el resto cubierto mientras enrolla una pieza de masa en un cilindro del ancho de un dedo.
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Cortar la masa en 10 trozos.
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Enrolle cada una de las 10 piezas en un círculo de 2 pulgadas.
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Unte 1 cucharadita de relleno en el círculo, casi hasta los bordes.
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Recoge el círculo y dóblalo para crear una media luna
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Apriete los bordes, asegurándose de que no haya aire atrapado que pueda hacer que exploten al cocinar.
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Coloque los pelmeni formados en una bandeja para hornear forrada con pergamino.
Cocine el Pelmeni
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Ponga a hervir una cacerola grande con agua con sal. Cuando haya hecho 10 pelmeni, colóquelos en el agua hirviendo.
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Cuando los pelmeni suban a la superficie, hierva de 1 a 2 minutos más.
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Retire del agua con una espumadera. Repita con la masa restante y el relleno.
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Sirva albóndigas hervidas con mantequilla derretida, vinagre de vino tinto, pimienta negra y crema agria, si lo desea. Disfrute.
Consejos
- Pelmeni se puede desplegar y llenar como para pierogi y congelado para cocinar más tarde.
- Después de hervir, los pelmeni también se pueden saltear en mantequilla hasta que estén ligeramente dorados.
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