Empanadillas rusas de carne Pelmeni Peljmeni

El abeto / Diana Chistruga

Preparación: 30 minutos
Cocinar : 60 minutos
Descanso: 30 minutos
Total: 2 horas
Porciones: 4 a 5 porciones
Pautas nutricionales por porción
399 Calorías
21 g grasa
16 g carbohidratos
33 g proteína
Consulte las pautas nutricionales completas Ocultar las pautas nutricionales completas
×
información nutricional
Porciones: 4 a 5
Cantidad por ración
Calorías 399
% del valor diario *
Grasa total 21 g 27%
Grasa saturada 7g 33%
colesterol 261 mg 87%
sodio 1117 mg 49%
Carbohidratos totales 16 g 6%
Fibra dietética 2g 7%
proteína 33 g
Calcio 94 mg 7%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Esta receta de albóndigas de carne rusa, conocida como pelmeni o peljmeni , tradicionalmente se rellena con carne molida de res, cerdo y, a veces, cordero. Luego se sirve con vinagre de vino tinto, pimienta negra y mantequilla derretida. Los rellenos de hongos, chucrut y vegetales existen en otras regiones de Rusia.

La palabra pelmeni describe la apariencia en forma de oreja de estas bolas de masa, similar a polaco uszka , o "orejitas", una versión más pequeña del pierogi polaco.

Para que el trabajo sea más rápido, la masa y el relleno se pueden preparar con anticipación y las albóndigas se pueden ensamblar y cocinar al día siguiente.

ingredientes

  • Para la masa :
  • 2 huevos grandes temperatura ambiente
  • 2/3 taza de agua tibia
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 3 1/4 tazas de harina para todo uso y más para espolvorear
  • Para el relleno :
  • 1 cebolla grande finamente rallada
  • 8 onzas de carne de cerdo magra molida
  • 8 onzas de carne picada
  • 1 1/2 cucharaditas de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra y más para servir
  • Para servir: mantequilla derretida, vinagre de vino tinto y crema agria

Pasos para hacerlo

Nota: si bien hay varios pasos para esta receta, las albóndigas se dividen en categorías para ayudarlo a planificar la preparación y la cocción.

Hacer la masa

  1. Reúna los ingredientes.

    El abeto / Diana Chistruga

  2. En un procesador de alimentos, combine los huevos, el agua, el aceite, la sal y la mitad de la harina.

    El abeto / Diana Chistruga

  3. Agregue la harina restante y procese hasta que se forme una masa suave.

    El abeto / Diana Chistruga

  4. Coloque sobre una superficie ligeramente enharinada y amase durante unos 5 minutos o hasta que ya no esté pegajoso.

    El abeto / Diana Chistruga

  5. Envuelva en plástico y deje reposar durante 30 minutos. La masa se puede refrigerar en este punto hasta que esté lista para enrollar.

    El abeto / Diana Chistruga

Hacer el relleno

  1. Reúna los ingredientes.

    El abeto / Diana Chistruga

  2. En un tazón mediano, combine la cebolla, la carne de cerdo molida, la carne molida, la sal y la pimienta hasta que estén bien mezclados.

    El abeto / Diana Chistruga

  3. Refrigere, tapado hasta que esté listo para usar.

    El abeto / Diana Chistruga

Forma el Pelmeni

  1. Corta la masa en 8 piezas iguales.

    El abeto / Diana Chistruga

  2. Mantenga el resto cubierto mientras enrolla una pieza de masa en un cilindro del ancho de un dedo.

    El abeto / Diana Chistruga

  3. Cortar la masa en 10 trozos.

    El abeto / Diana Chistruga

  4. Enrolle cada una de las 10 piezas en un círculo de 2 pulgadas.

    El abeto / Diana Chistruga

  5. Unte 1 cucharadita de relleno en el círculo, casi hasta los bordes.

    El abeto / Diana Chistruga

  6. Recoge el círculo y dóblalo para crear una media luna

    El abeto / Diana Chistruga

  7. Apriete los bordes, asegurándose de que no haya aire atrapado que pueda hacer que exploten al cocinar.

    El abeto / Diana Chistruga

  8. Coloque los pelmeni formados en una bandeja para hornear forrada con pergamino.

    El abeto / Diana Chistruga

Cocine el Pelmeni

  1. Ponga a hervir una cacerola grande con agua con sal. Cuando haya hecho 10 pelmeni, colóquelos en el agua hirviendo.

    El abeto / Diana Chistruga

  2. Cuando los pelmeni suban a la superficie, hierva de 1 a 2 minutos más.

    El abeto / Diana Chistruga

  3. Retire del agua con una espumadera. Repita con la masa restante y el relleno.

    El abeto / Diana Chistruga

  4. Sirva albóndigas hervidas con mantequilla derretida, vinagre de vino tinto, pimienta negra y crema agria, si lo desea. Disfrute.

    El abeto / Diana Chistruga

Consejos

  • Pelmeni se puede desplegar y llenar como para pierogi y congelado para cocinar más tarde.
  • Después de hervir, los pelmeni también se pueden saltear en mantequilla hasta que estén ligeramente dorados.