| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 109 | Calorías |
| 3 g | grasa |
| 17 g | carbohidratos |
| 4 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 20 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 109 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 3 g | 4% |
| Grasa saturada 1g | 7% |
| colesterol 16 mg | 5% |
| sodio 86 mg | 4% |
| Carbohidratos totales 17 g | 6% |
| Fibra dietética 2g | 8% |
| proteína 4 g | |
| calcio 49 mg | 4% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
El pan de centeno, con su ligero sabor, tiene un perfil de sabor propio. Mientras que "pan blanco" se ha convertido en un término sinónimo de "ordinario" o "simple", "pan de centeno" promete todas las complejidades de un grano más abundante.
Los panes de centeno serían demasiado pesados si se hicieran por completo de harina de centeno , por lo que la adición de harina de trigo integral aclara la hogaza. A veces, los panes de centeno se hacen con una masa madre, pero esta sencilla receta prescinde de un entrante, que puede tardar semanas en producirse. Si no le gustan las semillas de alcaravea, omitalos de la receta sin ninguna pérdida de sabor.
Este pan va muy bien con Sopa de pepinillos al eneldo . Y aquí están recetas de pan de centeno sobrantes .
ingredientes
- 2 tazas de leche escaldado
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 1 paquete 1/4 de onza de levadura seca activa
- 1/2 taza de agua tibio
- 4 tazas de harina de centeno
- 2 1/2 tazas de harina integral
- Opcional: 2 cucharadas de semillas de alcaravea
- 1 clara de huevo batido, para batir huevo
Pasos para hacerlo
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En un tazón grande resistente al calor o en el tazón de una batidora de pie, vierta la leche escaldada sobre la mantequilla, el azúcar y la sal. Revuelva y enfríe.
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Disuelva la levadura en agua tibia.
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Agregue levadura ablandada y 3 tazas de harina de centeno a la mezcla de leche. Usando el accesorio de paleta de su batidora de pie, o con la mano, bata bien. Agregue la harina de centeno restante y vuelva a batir hasta que la harina esté completamente combinada.
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Raspe la masa en un tazón limpio y engrasado, cubra y deje crecer en un lugar cálido hasta que duplique su volumen, aproximadamente 1 hora, o siga esto consejo rápido para reducir el tiempo de subida.
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Vuelva a colocar la masa en un tazón limpio de la batidora de pie y, usando el gancho para masa, amasar en la harina de trigo integral y la alcaravea, si se usa, hasta que la masa esté suave. Alternativamente, el amasado se puede hacer a mano sobre una superficie bien enharinada.
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Divida la masa por la mitad y forme 2 panes oblongos o redondos. Coloque los panes en bandejas para hornear forradas con pergamino o engrasadas. El pan también se puede colocar en moldes para pan engrasados de 9 pulgadas por 5 pulgadas o de 9 pulgadassartenes redondas.
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Cubra y deje crecer en un lugar cálido hasta que duplique su volumen, aproximadamente 1 hora.
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Mientras tanto, caliente el horno a 450 F. Cepille los panes con clara de huevo batida .
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Hornee por 15 minutos.
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Reduzca el fuego a 350 F y hornee de 35 a 40 minutos más o hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro de los panes registra 190 F.
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Retirar del horno y enfriar sobre rejillas de alambre.
Consejos
- Guarde en un recipiente hermético o corte los panes y congélelos.
- Si desea una corteza más tierna, unte los panes con mantequilla derretida 5 minutos antes de sacarlos del horno.
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