El abeto / Katarina Zunic
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 373 | Calorías |
| 27 g | grasa |
| 14 g | carbohidratos |
| 19 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 373 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 27 g | 34% |
| Grasa saturada 15g | 75% |
| colesterol 71 mg | 24% |
| sodio 659 mg | 29% |
| Carbohidratos totales 14 g | 5% |
| Fibra dietética 2g | 6% |
| proteína 19 g | |
| calcio 546 mg | 42% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Freír puede no ser el primer método de cocción en el que pensamos cuando se trata de queso, sino la receta griega saganaki hace precisamente eso. Un queso firme se corta en rodajas, se draga en harina y se fríe hasta que esté dorado y crujiente por fuera con un interior cálido y tierno. Hay varios quesos griegos para usar, incluido el popular graviera y Halloumi .
Saganaki se escribe como σαγανάκι en griego y pronunciado sah-ghah-NAH-kee . La receta toma su nombre de la sartén en la que está hecha: el sagani, una sartén de dos asas hecha de muchos materiales diferentes. Si no tiene o no puede encontrar un sagani, puede usar una paellera pequeña, una pequeña sartén de hierro fundido o una sartén antiadherente.
Sirva saganaki como aperitivo, entremeses o como parte de una comida compuesta por una variedad de mezethes o aperitivos. Este queso frito va bien con ouzo o vino, aceitunas, mezethes de verduras, tomates y pan crujiente.
ingredientes
- 1 libra de queso firme preferiblemente queso graviera
- 1/2 taza de agua
- 2/3 taza para todo uso harina para dragado
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 a 3 limones en cuartos
- Opcional: perejil fresco picado para decorar
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Corte el queso en rebanadas o gajos de 1/2 pulgada de grosor por 2 1/2 a 3 pulgadas de ancho. Cada rebanada debe ser lo suficientemente gruesa para que no se derrita durante la cocción
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Humedezca cada rebanada con agua fría y póngala en la harina. Sacuda el exceso de harina.
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Caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto en un sagani o en una sartén pequeña de fondo grueso.
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Coloque una rodaja de queso en el aceite caliente y dore hasta que esté dorado.
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Voltee la rebanada de queso para dorar el otro lado. Repita con las rebanadas de queso restantes.
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Sirva caliente con limones para exprimir y una pizca de perejil fresco, si lo desea.
El abeto / Katarina Zunic
Consejos
- Use un queso firme que aguante el calor y no se derrita en la sartén. Las recetas griegas auténticas generalmente usan graviera, kefalotyri o kefalograviera . Halloumi se usa tradicionalmente en Chipre, mientras que los chefs de la isla de Quíos prefieren el mastello. También puede usar pecorino romano en caso de apuro
- La clave del éxito con este plato es calentar el aceite lo más posible antes de cocinar el queso, pero no deje que empiece a humear.
variaciones de recetas
- Para crear más una capa de masa, puede sumergir el queso enharinado en un huevo batido antes de freír.
- Agregue un poco de pimienta negra recién molida a la harina antes de dragar el queso.
- para a versión llameante de saganaki, transfiera el queso terminado a un sagani limpio o una sartén. Vierta un trago de ouzo sobre él y enciéndalo con un fósforo, luego apague las llamas con el jugo de limón. Esto no es una tradición griega, pero puedeSea un espectáculo.
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