Sagú es un almidón que se extrae de la médula, o centro esponjoso, de una variedad de plantas de palmeras tropicales, incluida la palma de sagú. Luego se procesa en harina, harina o sagú perlado esta forma es similar a tapioca .Aunque es bajo en calorías, el sagú no tiene ningún beneficio para la salud.
Es uno de los productos alimenticios básicos en Nueva Guinea y las islas Maluku en Indonesia, donde se lo conoce como saksak, sagu, y rabia. Sudeste de Asia es el mayor productor de sagú y exporta el almidón a Europa y América del Norte.
Sago se usa de diferentes maneras, incluso como espesante , para hornear y en postres como budines. La preparación puede variar desde formar un panqueque, hacer una pasta similar a un pegamento o formar bolas con el almidón. Comercialmente, con mayor frecuencia se hace en perlas.las perlas se hierven hasta que estén transparentes y luego se endulzan con leche y azúcar. canela es el saborizante de especias preferido, pero el cardamomo también funciona muy bien; y combina bien con varios aderezos. Las burbujas en el fondo del tazón o taza son una sorpresa deliciosa cuando se deslizan por su garganta.
ingredientes
- 1/2 taza sagú perlas
- 2 1/2 tazas de agua divididas
- 1 3 pulgadas canela en rama o magullar suavemente 2 vainas de cardamomo verde
- Azúcar al gusto
- Leche al gusto
Pasos para hacerlo
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Remoje el sagú con 1/2 taza de agua durante 4 minutos.
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Mientras se remoja el sagú, agregue las 2 tazas de agua restantes a una cacerola junto con el canela en rama o cardamomo .Cubrir y llevar a a hervir .
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Agregue el sagú empapado junto con cualquier líquido de remojo residual al agua hirviendo y revuelva.
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Bajar el fuego a bajo, tapar la olla y dejar hervir a fuego lento durante 6 minutos o hasta que el sagú esté traslúcido.
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Retirar del fuego y endulzar con azúcar y leche al gusto.
variaciones de recetas
- Elegir el cardamomo las vainas en lugar de canela le darán un sabor a este pudín indio o estilo del Medio Oriente. Las vainas son negras o verdes; para esta receta, use las vainas verdes y "aplaste" suavemente con el costado de un cuchillo.
- El sabor de este plato se puede cambiar simplemente cambiando la canela o la leche por una alternativa. En lugar de, o además de, la canela, agregue un poco de nuez moscada y / o jengibre . Y, ya sea por gusto o para hacer la receta vegana y sin lácteos, puedes usar leche de almendras o leche de coco en lugar de la leche normal.
- Para mayor textura y sabor, incluya un poco de frutas secas, manzana picada o bayas frescas. También puede espolvorear algunas nueces tostadas encima antes de servir.
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