El sake es un alcohol a base de arroz elaborado principalmente en Japón que comúnmente se llama vino de arroz, aunque esto es técnicamente incorrecto. Puede ser una bebida confusa si es nuevo en ella, pero es una gran bebida y si noTodavía no he probado un cóctel de sake, ahora es un buen momento para comenzar.
¿Qué es sake?
Sake generalmente se denomina "vino de arroz", pero en realidad se produce mediante la elaboración de la cerveza, de la misma manera que la cerveza. Es una bebida alcohólica clara, de baja graduación, hecha de arroz, levadura, agua y koji unespecie de moho dulce y fragante inyectado en arroz o cebada al vapor para ayudar a la fermentación.
El sake se clasifica según el grado, el estilo y la cantidad de pulido que recibe el arroz. Estos son factores importantes al elegir una buena botella de sake, como verá a continuación. Una etiqueta puede tener cada uno de estos tres elementos paraindican la calidad del sake es decir, Junmai Ginjo Genshu.
el sake tampoco debe confundirse con soju o shochu , que es un licor coreano que se produce a partir de arroz o granos como la cebada.
Cómo beber sake
Hay dos formas de beber sake solo: caliente o frío. Un sake premium se enfría mejor, mientras que los grados más bajos como futsu-shu se sirven mejor calientes.
Hay juegos de sake tradicionales disponibles que incluyen tazas pequeñas y una jarra pequeña generalmente también resistente al calor que puede usar para servir sake a los invitados. También es apropiado servir sake para la persona a su lado y permitirlehaga lo mismo por usted, nunca sirva el suyo si tiene compañía.
Recetas de cócteles de sake
Cada vez con más frecuencia el sake se abre camino en los cócteles. Es la base perfecta ya que está casi 'insípido' como el vodka y se puede mezclar con una variedad de sabores.
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Grados básicos de sake
El sake se clasifica con junmai como la calidad más alta y futsu-shu la más baja.
- Junmai: no se le agrega alcohol adicional a este sake y es el grado más puro. Si una etiqueta no dice "junmai", significa que se ha usado algún aditivo.
- Honjozo: este sake incluye una pequeña cantidad de alcohol de cerveza para resaltar sus sabores y solo se produce en Japón.
- Futsu-shu: este es un sake muy básico sin ninguna reglamentación y se considera la calidad de un vino de mesa. Debido a que el calor enmascara las impurezas en el sake, este generalmente se sirve caliente.
Estilos de sake
La mayor parte del sake es embotellado al 15% al 16% de alcohol por volumen , con la excepción de genshu.
- Genshu: sake sin diluir y normalmente embotellado al 18-20%.
- Koshu - Sake that ha envejecido .
- Nama: un sake que no está pasteurizado y debe refrigerarse.
- Nigori: este sake tiende a tener una apariencia turbia porque se filtra menos que otros.
Pulido de arroz
El arroz se pule para eliminar la cáscara, el salvado y una parte del germen. Las designaciones de sake a continuación indican la cantidad de pulido que ha recibido el arroz y es el factor principal para encontrar un buen sake.
Parece contradictorio, pero el arroz menos pulido produce lo que se considera un sake de alta calidad. Esto se debe a que queda más sabor en el arroz.
- Dainginjo - Sake ultra premium con arroz pulido del 35% al 49%.
- Ginjo - Sake premium con arroz pulido 50% a 60%.
- Tokubetsu Junmai: sake de Junmai elaborado con arroz pulido al menos en un 65%.
- Junmai: tradicionalmente un arroz que se ha pulido al 70%, pero ahora todo lo que tiene que hacer el productor es indicar el porcentaje en la botella.
Cómo almacenar sake
Como se mencionó anteriormente, el sake no es un vino, por lo que no debe almacenarse como un vino porque no mejora con el paso del tiempo. Aquí hay algunos consejos para mantener su sake fresco.
- La mayoría de las etiquetas de sake tendrán una fecha de embotellado y es mejor beberlas lo más cerca posible de esta fecha.
- El sake de Nama debe refrigerarse porque no está pasteurizado.
- Las botellas sin abrir deben guardarse en el refrigerador y pueden permanecer allí hasta por 16 meses. Si tiene la intención de abrirlas dentro de una semana, un enfriador de vino será suficiente.
- Las botellas de sake abiertas deben taparse y refrigerarse y durarán alrededor de 2 semanas.
