Katie Workman / themom100.com
Esta es una sopa de plato principal. El paso del procesador de alimentos se puede omitir por completo si no está de humor; la sopa seguirá siendo deliciosa, pero no tan espesa o mezclada. Es un gran placer observar a su hijocome algo que no caiga perfectamente en el cubo de "alimentos aptos para niños", y si tuvieras que elegir un ganador para este tipo de pura emoción para los padres, la sopa de pescado estaría a la altura.
Rendimiento: 6 porciones
ingredientes
- 2 libras sin piel filetes de salmón
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 1/3 taza de chalotas picadas
- 6 tazas de caldo de pollo o verduras bajo en sodio
- 6 papas doradas Yukon aproximadamente 2 libras, lavadas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada
- 4 tazas de granos de maíz de aproximadamente 8 mazorcas
- 1 taza mitad y mitad
- 3 cucharadas de eneldo fresco picado
- Sal kosher o gruesa y pimienta recién molida al gusto
- cebolletas en rodajas para decorar
- Tocino cocido desmenuzado para decorar
Pasos para hacerlo
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Cortar el salmón en trozos de 1 pulgada. En a sartén grande a fuego medio, derrita 1 cucharada de mantequilla. Agregue la mitad del salmón y saltee hasta que el exterior se vuelva opaco, aproximadamente 2 minutos. Retire de la sartén con una espumadera, derrita la cucharada restante de mantequilla y repita con ella otra mitad del salmón.
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A fuego medio-alto, caliente el aceite de oliva en una olla o cacerola muy grande. Agregue las chalotas y saltee hasta que se ablanden, aproximadamente 3 minutos. Agregue el caldo, aumente el fuego a alto y cocine a fuego lento.
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Reduzca el fuego a medio-alto y agregue las papas. Cubra parcialmente la olla, mantenga el caldo a fuego lento y cocine hasta que las papas estén tiernas, de 12 a 15 minutos.
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en a licuadora o procesador de alimentos , combine 1 taza de granos de maíz con la mitad y mitad, y use una cuchara ranurada para sacar aproximadamente 1/2 taza de papas cocidas y agréguelas a la licuadora; haga puré hasta que quede suave.
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Agregue la mezcla de puré, junto con los granos de maíz restantes, nuevamente a la olla y vuelva a hervir a fuego lento. Cocine a fuego lento durante 2 minutos, agregue el salmón parcialmente cocido y el eneldo, sazone con sal y pimienta y cocine a fuego lento duranteotros 2 minutos hasta que el salmón esté bien cocido. Use el dorso de la cuchara para partir el salmón en trozos más pequeños. Pruebe y ajuste los condimentos según sea necesario y sirva caliente, con las guarniciones que desee.
Tenga cuidado al mezclar ingredientes calientes
El vapor se expande rápidamente en una licuadora y puede hacer que los ingredientes salpiquen por todas partes o causen quemaduras. Para evitar esto, llene la licuadora solo un tercio de su altura, ventile la parte superior y cubra con una toalla de cocina doblada mientras licúa.
