salsa verde, o salsa verde es una salsa típica española y se suele acompañar con pescado. Debe su nombre y color verde al perejil que es el ingrediente principal, junto con el ajo, el aceite de oliva y el vino blanco. Algunas salsas verdes contienen guisantes, espárragos opimientos verdes como lo hace esta receta. Este plato tiene su origen en región de Navarra , en el norte de España.
ingredientes
- 1/2 libra de pimientos verdes
- 1 cebolla amarilla pequeña o 1/2 cebolla grande
- 4 filetes de salmón , aproximadamente 2 libras en total
- 4 dientes de ajo
- jugo de un limón
- 8 onzas vino blanco seco
- 8 oz. De caldo de pescado
- 4 cucharadas de perejil fresco
- aceite de oliva
- sal al gusto
- para la guarnición :
- rodajas de limón
- ramitas de perejil
Pasos para hacerlo
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Pelar y picar finamente la cebolla. Enjuagar los pimientos verdes y quitarles los tallos, semillas y venas. Picar finamente el perejil. Pelar los ajos, pero dejarlos enteros.
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Enjuague y seque los filetes de salmón. Colóquelos en una fuente para hornear de vidrio, exprima jugo de limón sobre ellos y espolvoree con sal. Deje marinar en el jugo durante unos 10 minutos.
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Mientras se marina el salmón, vierta de 2 a 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén mediana y caliente a fuego medio-bajo. Saltee los pimientos y las cebollas, revolviendo con frecuencia hasta que estén suaves. Vierta el vino blanco y el caldo de pescado.Reduzca el fuego a bajo y agregue el perejil picado. Con una licuadora, mezcle las verduras y el líquido en una salsa suave. Retire del fuego. Alternativamente, puede usar una licuadora de pie.
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En una sartén mediana, caliente aproximadamente 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Dorar los dientes de ajo pelados en el aceite y retirar. Cocine el salmón por ambos lados en el mismo aceite de oliva, agregando más aceite si es necesario.
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Sirva la salsa verde en platos y coloque el filete de salmón encima. Sirva cada filete con un diente de ajo y decore con una rodaja de limón y una ramita de perejil si lo desea. Sirva con arroz o papas fritas.
Tenga cuidado al mezclar ingredientes calientes
El vapor se expande rápidamente en una licuadora y puede hacer que los ingredientes salpiquen por todas partes o causen quemaduras. Para evitar esto, llene la licuadora solo un tercio de su altura, ventile la parte superior y cubra con una toalla de cocina doblada mientras licúa.