Receta de Salmón en Salsa Verde - Salmón en Salsa Verde

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Preparación: 15 minutos
Cocinar : 20 minutos
Total: 35 minutos
Porciones: 4 porciones

salsa verde, o salsa verde es una salsa típica española y se suele acompañar con pescado. Debe su nombre y color verde al perejil que es el ingrediente principal, junto con el ajo, el aceite de oliva y el vino blanco. Algunas salsas verdes contienen guisantes, espárragos opimientos verdes como lo hace esta receta. Este plato tiene su origen en región de Navarra , en el norte de España.

ingredientes

  • 1/2 libra de pimientos verdes
  • 1 cebolla amarilla pequeña o 1/2 cebolla grande
  • 4 filetes de salmón , aproximadamente 2 libras en total
  • 4 dientes de ajo
  • jugo de un limón
  • 8 onzas vino blanco seco
  • 8 oz. De caldo de pescado
  • 4 cucharadas de perejil fresco
  • aceite de oliva
  • sal al gusto
  • para la guarnición :
  • rodajas de limón
  • ramitas de perejil

Pasos para hacerlo

  1. Pelar y picar finamente la cebolla. Enjuagar los pimientos verdes y quitarles los tallos, semillas y venas. Picar finamente el perejil. Pelar los ajos, pero dejarlos enteros.

  2. Enjuague y seque los filetes de salmón. Colóquelos en una fuente para hornear de vidrio, exprima jugo de limón sobre ellos y espolvoree con sal. Deje marinar en el jugo durante unos 10 minutos.

  3. Mientras se marina el salmón, vierta de 2 a 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén mediana y caliente a fuego medio-bajo. Saltee los pimientos y las cebollas, revolviendo con frecuencia hasta que estén suaves. Vierta el vino blanco y el caldo de pescado.Reduzca el fuego a bajo y agregue el perejil picado. Con una licuadora, mezcle las verduras y el líquido en una salsa suave. Retire del fuego. Alternativamente, puede usar una licuadora de pie.

  4. En una sartén mediana, caliente aproximadamente 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Dorar los dientes de ajo pelados en el aceite y retirar. Cocine el salmón por ambos lados en el mismo aceite de oliva, agregando más aceite si es necesario.

  5. Sirva la salsa verde en platos y coloque el filete de salmón encima. Sirva cada filete con un diente de ajo y decore con una rodaja de limón y una ramita de perejil si lo desea. Sirva con arroz o papas fritas.

Tenga cuidado al mezclar ingredientes calientes

El vapor se expande rápidamente en una licuadora y puede hacer que los ingredientes salpiquen por todas partes o causen quemaduras. Para evitar esto, llene la licuadora solo un tercio de su altura, ventile la parte superior y cubra con una toalla de cocina doblada mientras licúa.

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