Salsa Criolla de Lima y Pimiento Peruano

Escrito por
Marian Blazes
Marian Blazes es escritora independiente y desarrolladora de recetas apasionada por la comida sudamericana. Escribió un libro de cocina centrado en la cocina de Brasil.
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Marian Blazes
Actualizado el 27/06/19

Manuel González Olaechea y Franco / Wikimedia Commons / CC by 3.0
Preparación: 10 minutos
Cocinar : 20 minutos
Total: 30 minutos
Porciones: 6 porciones
Pautas nutricionales por porción
24 Calorías
0 g grasa
6 g carbohidratos
1 g proteína
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información nutricional
Porciones: 6
Cantidad por ración
Calorías 24
% del valor diario *
Grasa total 0 g 0%
Grasa saturada 0g 0%
colesterol 0 mg 0%
sodio 29 mg 1%
Carbohidratos totales 6 g 2%
Fibra dietética 1g 4%
proteína 1 g
calcio 17 mg 1%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Rápida y fácil de preparar, la salsa Criolla es un condimento de cebolla que es el acompañamiento perfecto para tantos platos, especialmente butifarra, un famoso sándwich de jamón peruano . El jugo de lima es el ingrediente clave; agrega un sabor brillante que endulza las cebollas y anima todo lo demás en el plato. Remojar las cebollas en agua con sal de antemano también las endulza y agrega sabor a la salsa.

En aras de la autenticidad, es importante cortar las cebollas "a la pluma" o como plumas. Cortarlas en medias lunas muy finas, conservando la curva de la cebolla, para que parezcan pequeños rizos en el plato.Perú, esta salsa está hecha con ají , pero los jalapeños son un sustituto razonable asegúrese de usar guantes al sembrar y cortar los chiles. Algunas personas también agregan tomates y ajo.

ingredientes

  • 2 cebollas rojas cortadas en medias lunas muy finas
  • 1 a 2 ají o jalapeños: sin semillas y cortados en palitos muy finos, al gusto
  • 1 cucharada de cilantro picado fresco, perejil o una combinación de ambos
  • 2 cucharadas de jugo de lima recién exprimido
  • 1 cucharada de vinagre
  • pizca de sal o al gusto
  • pizca de pimienta o al gusto

Pasos para hacerlo

  1. Remojar las cebollas en rodajas finas en agua con sal durante 10 minutos. Escurrir y dejar secar.

  2. Mezcle la cebolla en rodajas con el resto de los ingredientes en un bol. Cubra con papel film y deje marinar la salsa a temperatura ambiente durante 30 minutos antes de servir.

  3. Guarde la salsa en el refrigerador hasta por 2 días.