El abeto / Elaine Lemm
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 181 | Calorías |
| 9 g | grasa |
| 25 g | carbohidratos |
| 0 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 12 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 181 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 9 g | 12% |
| Grasa saturada 6g | 30% |
| colesterol 26 mg | 9% |
| sodio 137 mg | 6% |
| Carbohidratos totales 25 g | 9% |
| Fibra dietética 0g | 0% |
| Azúcares totales 25g | |
| proteína 0 g | |
| vitamina C 0 mg | 0% |
| calcio 9 mg | 1% |
| Hierro 0 mg | 0% |
| Potasio 12 mg | 0% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Quien haya pensado en añadir crujientes hojuelas de sal a un espeso, cremoso y dulce salsa de caramelo debe agradecerle profundamente, ya que es una de las salsas más sabrosas de la historia. La salsa es una rica mezcla de azúcar, mantequilla y crema, pero solo media cucharadita de cualquiera de ellas flor de sal o la sal marina atraviesa cualquier dulzura enfermiza y completa el sabor a la perfección.
Puede usar cualquier azúcar para hacer una salsa de caramelo. La blanca ya sea azúcar granulada o en polvo es más fácil ya que se derrite rápidamente y puede ver que el color cambia más fácilmente que con azúcar morena .
Una salsa de caramelo salado es increíblemente versátil y se puede usar en muchos platos diferentes. Vierta la salsa tibia encima helado o revuélvalo con una salsa de natillas. Se puede usar para decorar pasteles, barras y galletas, e incluso se puede verter sobre panqueques para el desayuno.
ingredientes
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1 1/2 tazas azúcar
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6 cucharadas mantequilla salada
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1/2 taza crema espesa
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1/2 cucharadita escamoso sal marina , como flor de sal o sal marina de Maldon
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
El abeto / Elaine Lemm
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Coloque el azúcar en una sartén ancha de fondo grueso a fuego medio. Ahora debe tener paciencia y permanecer junto a la sartén. No revuelva el azúcar; simplemente agite la sartén de vez en cuando para evitar que se queme.No caigas en la tentación de subir el fuego. El azúcar comenzará a derretirse y habrá un momento en el que pasará del azúcar al caramelo. Si apresuras esto, es más probable que se queme que que se derrita.
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El comienzo de la fusión comienza lentamente. Agite la sartén para evitar que se pegue o se dore demasiado.
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El derretimiento del azúcar aumentará rápidamente. Quédese con él y continúe agitando la sartén. Tenga en cuenta que el azúcar comenzará a pegarse a los lados de la sartén con toda la agitación. Mantenga una brocha de pastelería a mano y barra periódicamente por los ladosde la sartén para aflojar el azúcar.
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Tan pronto como el azúcar se derrita, agregue la mantequilla. Tenga cuidado, ya que el azúcar puede chisporrotear y estará muy caliente. Batir con fuerza para incorporar la mantequilla al azúcar.
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Agregue la crema y vuelva a mezclarla con la salsa.
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La salsa tomará forma y se volverá espesa y suave. Agregue la sal y revuelva nuevamente. Sirva.
El abeto / Elaine Lemm
Cómo almacenar
Deje que la salsa de caramelo salado se enfríe, luego viértala en un frasco, cúbrala con una tapa y guárdela en el refrigerador. Se conservará hasta por un mes.
Cómo usar salsa de caramelo salado
- La salsa de caramelo salada fría y sobrante deberá calentarse suavemente colocando el frasco en agua caliente para que se afloje un poco o dejándolo a temperatura ambiente para que se ablande.
- Use salsa de caramelo salado para cubrir los panqueques o waffles, encima helado , rociado sobre pasteles, cookies , o barras, o como salsa para rodajas de manzana fresca. También es una adición sabrosa para bebidas de café elegantes y cócteles dulces .
¿Por qué le pones sal al caramelo?
Una pizca de sal ayuda a mantener caramelo que está hecho solo de azúcar o principalmente azúcar por ser demasiado dulce. Un poco de sal también ayuda a resaltar los sabores de la salsa. Para una salinidad más pronunciada, el caramelo salado usa una mayor cantidad de sal para lograr un sabor dulce.sabor salado.
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