El abeto / Julia Hartbeck
El caramelo de agua salada es un caramelo clásico que suele traer muchos recuerdos divertidos. De textura suave y masticable con divertidos remolinos de color, hay una variedad aparentemente interminable de sabores en los que puedes hacer esto. Sacar el caramelo es un gran trabajo:y un trabajo largo; de ser posible, reclute a un amigo o familiar para que lo ayude. Esto hará que el trabajo sea más rápido y aún más divertido.
ingredientes
- 1/2 taza de agua
- 1 taza de jarabe de maíz ligero
- 2 tazas de azúcar granulada
- 3/4 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharadita de extracto aromatizante
- 1/4 taza de crema de malvavisco
- 3 a 4 gotas de colorante alimentario en gel
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Rocíe una bandeja para hornear con borde con aceite en aerosol antiadherente.
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Combine el agua, el jarabe de maíz, el azúcar granulada y la sal en una cacerola de 4 cuartos a fuego medio-alto; revuelva hasta que el azúcar se disuelva.
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Luego, lave los lados de la sartén con una brocha de pastelería húmeda para evitar que se formen cristales de azúcar.
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Cuando el jarabe de azúcar hierva, inserte a termómetro de caramelo .
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Cocine el almíbar, sin revolver, hasta que llegue el termómetro 255 F 123 C . Esta temperatura producirá un caramelo maravillosamente suave y masticable. Si le gusta el caramelo más rígido, cocínelo a 260 F para un caramelo medio firme o 265 F para un caramelo muy firme.
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Una vez que esté a la temperatura adecuada, retire la sartén del fuego, agregue la mantequilla y el saborizante, y revuelva hasta que la mantequilla se derrita y todo esté bien mezclado.
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Vierta el caramelo en la bandeja para hornear preparada y deje que se extienda.
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Agregue la crema de malvavisco y el colorante para alimentos encima.
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Deje que el caramelo se enfríe hasta que comience a asentarse alrededor de los bordes, aproximadamente de 5 a 10 minutos.
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Deslice una espátula debajo de un borde del caramelo y dóblela hacia el centro, sobre la crema de malvavisco.
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Luego doble los otros bordes de los dulces en el medio, formando un paquete compacto.
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Póngase guantes de plástico aptos para alimentos para protegerse las manos y rocíelos con spray antiadherente.
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Reúna los dulces y amáselos hasta que se mezclen la crema de malvavisco y el colorante.
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Sosteniendo el caramelo con ambas manos, separe las manos y estire el caramelo en una cuerda entre ellas.
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Vuelva a juntar las manos, gire el caramelo y repita el proceso de extracción. Al principio, el caramelo se inclinará y caerá, pero a medida que continúe tirando del caramelo, se enfriará y se volverá más firme y más fácil de manipular.
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Continuar a tira del caramelo durante 20 minutos hasta que mantenga bien su forma y se vuelva difícil de tirar. Comenzará a ver crestas paralelas en el caramelo extraído hacia el final del proceso; esto es una señal de que el caramelo está listo.
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Divida el caramelo en cuartos para que sea más fácil trabajar con él.
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Enrolle el caramelo en una cuerda larga y delgada de aproximadamente 1/2 pulgada de diámetro.
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Use tijeras de cocina engrasadas o un cuchillo afilado para cortarlo en trozos pequeños de 1 pulgada y repita con el caramelo restante.
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Envuelva el caramelo en papel encerado para ayudarlo a mantener su forma y evitar que se pegue.
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¡Sirve y disfruta!
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Consejos
- Hacer caramelos puede parecer una actividad divertida para hacer con sus hijos, pero deberá tener cuidado y puede ser un poco más de trabajo de lo que anticipa. El almíbar se calentará mucho y debe tener cuidadoal verter la mezcla en la sartén. Tirar y estirar también pueden volverse un poco arduos, ¡así que prepárate para un entrenamiento!
- También debe tener en cuenta el clima cuando planee hacer caramelos de agua salada. La humedad puede hacer que los dulces absorban la humedad y no se endurezcan de la forma en que se supone que deben hacerlo.
- El caramelo de agua salada hecho en casa se puede almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por dos semanas. Puede conservarlo por más tiempo, pero con el tiempo comenzará a perder su textura suave y masticable.
variaciones de recetas
- Esta receta requiere el extracto aromatizante de su preferencia y, obviamente, el sabor particular que elija creará un sabor específico, como limón, vainilla, menta o chocolate. Puede cambiar fácilmente el sabor y el color utilizando diferentes colorantes alimentarios—De cada receta.
- Para hacer caramelo rayado, prepare dos bandejas para hornear y divida el jarabe de azúcar de manera uniforme entre ellas. Agregue la mitad de la crema de malvavisco a cada lote y diferentes colores de colorante para alimentos en la parte superior. Tire de cada lote individualmente y enróllelos en cuerdas largas y delgadas.Tuerza las cuerdas de caramelo de diferentes colores, luego jálelas finas para que los colores se mezclen. Corte y envuelva el caramelo a rayas como de costumbre.
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