Santa Maria Barbecue también conocido como Santa Maria BBQ es un tesoro de alimentos locales del Valle de Santa Maria en California que tiene sus orígenes en los corrales de ganado y los colonos del siglo XIX. Santa Maria Barbecue no es una técnica ni un plato: es uncomida. Bloque superior de ternera a la parrilla o cortes más pequeños como triple punta o solomillo se combina con frijoles, ensalada, pan de ajo y salsa fresca para hacer una comida que provoque antojos.
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Barbacoa Santa María
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"Real" Barbacoa Santa María es decir, la barbacoa Santa María que se sirve cerca de Santa María, California generalmente se cocina para grupos muy grandes: eventos para recaudar fondos, cenas en la iglesia, reuniones familiares. Es posible y gratificante cocinar la barbacoa Santa María para reuniones más pequeñas. Estas recetasse escalan para grupos de 6 a 8. ¡Se escalan fácilmente!
El verdadero negocio también se cocina tradicionalmente sobre carbones de roble rojo. Si tiene acceso a ellos, por supuesto, utilícelos. Pero otros carbones o incluso una parrilla de gas producen resultados perfectamente deliciosos.
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Tri-Tip a la parrilla
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La pieza central de Santa Maria Barbecue es la carne de res a la parrilla. Para grupos grandes, un bloque superior completo se cocina lentamente sobre brasas de roble rojo. Para grupos más pequeños, el tri-tip, un asado que generalmente pesa 2 libras o menos, funciona muy bien. En reuniones más grandes, el solomillo de res de 3 pulgadas de grosor asados de 3 a 4 libras también se asa a la parrilla, así que siéntase libre de sustituirlo si lo desea. La clave para la carne de res en Santa Maria Barbecue es mantenerlo simple: sal,pimienta y sal de ajo. Nada más, nada menos.
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Frijoles Pinquito
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Frijoles Pinquito son frijoles rosados pequeños que mantienen su forma durante la cocción prolongada. Los pinquitos son excelentes, pero no fáciles de encontrar. Afortunadamente, otros frijoles pequeños, como los navys o pintos, también funcionan. Sin embargo, para obtener los resultados más deliciosos,necesitará comprar frijoles secos, remojarlos y luego cocinarlos y condimentarlos. Hay formas de obtener frijoles pintos el mismo día del proceso, sin embargo.
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Salsa Fresca
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salsa fresca es fácil de hacer e igualmente fácil de ajustar a sus gustos. Pruébelo una vez y es posible que se pregunte por qué compró salsa prefabricada.
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Ensalada verde tostada
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Los detalles de la ensalada verde están en juego. La mayoría de las personas confían en el aderezo italiano o vinagreta , pero algunos prefieren el aderezo francés, mientras que otros sirven su barbacoa de Santa María con aderezo de queso azul. La ensalada fresca y crujiente es una parte importante del equilibrio mágico que es la comida de barbacoa de Santa María, así que sírvale la ensalada que más le guste..
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pan de ajo
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pan de ajo agrega untuosidad sabrosa a Santa Maria Barbecue pero también ayuda a absorber los deliciosos jugos de los otros platos. Use baguette dulce en lugar de masa madre o una hogaza de pan blanco francés o italiano similar.
- Córtelo por la mitad a lo largo. Unte con mantequilla ambas mitades generosamente. Espolvoree con sal de ajo o un poco de ajo fresco picado y unas cucharadas de perejil picado, si lo desea.
- Vuelva a juntar las dos mitades, envuélvalas en papel de aluminio y hornee a 350 F o colóquelas en una parrilla hasta que la mantequilla se derrita y el pan se caliente por completo aproximadamente 15 minutos.
- Desenvuelva y corte en rodajas generosas.
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Café y Postre
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El verdadero asado de Santa María termina con café y helado de postre, pero siéntase libre de servir su pastel, tarta o brownie favorito para terminar la comida, cualquier cosa simple, hogareña y profundamente satisfactoria, ya que eso es todo lo que es el asado de Santa María.sobre. Falda tradición con helado de suero de leche y una taza de café negro.
