Frijoles Pinquito Estilo Santa María

Jacob Snavely / Getty Images
Preparación: 15 minutos
Cocinar : 75 minutos
Total: 90 minutos
Porciones: 8 porciones
Pautas nutricionales por porción
236 Calorías
2 g grasa
42 g carbohidratos
14 g proteína
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información nutricional
Porciones: 8
Cantidad por ración
Calorías 236
% del valor diario *
Grasa total 2 g 2%
Grasa saturada 1g 3%
colesterol 4 mg 1%
sodio 167 mg 7%
Carbohidratos totales 42 g 15%
Fibra dietética 12g 43%
proteína 14 g
calcio 104 mg 8%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Esta receta de frijoles estilo Santa María es un acompañamiento clásico para los famosos de California Santa María a la parrilla tri-tip . Los frijoles estilo Santa María se hacen tradicionalmente usando frijoles pinquitos , que son pequeños frijoles rosados ​​nativos de esa parte de California, pero cualquier frijol seco funcionará para esta gran guarnición de barbacoa.

ingredientes

  • 1 libra de frijoles pinquitos secos, frijoles rosados ​​o frijoles pintos
  • 2 tiras de tocino cortado en cubitos
  • 1/2 taza de jamón cocido ahumado cortado en cubitos
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 lata 14.5 oz de tomates cortados en cubitos
  • 1/4 taza de salsa de tomate
  • 1 cucharadita mostaza seca
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 cucharadita chile en polvo
  • 1/2 cucharadita de chile chipotle, opcional
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 taza de agua

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes.

  2. Revise los frijoles en busca de piedras pequeñas. Colóquelos en una olla y cúbralos con agua fría; déjelos en remojo durante la noche. Escurra los frijoles y regrese a la olla. Cubra 3 pulgadas con agua fría y cocine a fuego lento durante 1 hora, 45 minutos ohasta que estén tiernos.

  3. Mientras se cocinan los frijoles, saltee el tocino en una cacerola a fuego medio hasta que esté ligeramente dorado. Agregue el jamón y el ajo; saltee 2 minutos más. Agregue el tomate, el ketchup, la mostaza, el pimentón, el chile en polvo, el chipotle, el azúcar, la sal,y agua. Deje hervir a fuego lento, reduzca el fuego a bajo y cocine por 30 minutos. Reserve.

  4. Cuando los frijoles estén listos; escurra, pero reserve una taza del líquido de cocción. Regrese los frijoles y la taza de líquido a la olla y agregue la salsa. Cocine a fuego lento durante 30 minutos. Sirva caliente.

  5. ¡Disfruta!