Pautas nutricionales por porción | |
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236 | Calorías |
2 g | grasa |
42 g | carbohidratos |
14 g | proteína |
información nutricional | |
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Porciones: 8 | |
Cantidad por ración | |
Calorías | 236 |
% del valor diario * | |
Grasa total 2 g | 2% |
Grasa saturada 1g | 3% |
colesterol 4 mg | 1% |
sodio 167 mg | 7% |
Carbohidratos totales 42 g | 15% |
Fibra dietética 12g | 43% |
proteína 14 g | |
calcio 104 mg | 8% |
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. |
Esta receta de frijoles estilo Santa María es un acompañamiento clásico para los famosos de California Santa María a la parrilla tri-tip . Los frijoles estilo Santa María se hacen tradicionalmente usando frijoles pinquitos , que son pequeños frijoles rosados nativos de esa parte de California, pero cualquier frijol seco funcionará para esta gran guarnición de barbacoa.
ingredientes
- 1 libra de frijoles pinquitos secos, frijoles rosados o frijoles pintos
- 2 tiras de tocino cortado en cubitos
- 1/2 taza de jamón cocido ahumado cortado en cubitos
- 2 dientes de ajo picados
- 1 lata 14.5 oz de tomates cortados en cubitos
- 1/4 taza de salsa de tomate
- 1 cucharadita mostaza seca
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita chile en polvo
- 1/2 cucharadita de chile chipotle, opcional
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 taza de agua
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Revise los frijoles en busca de piedras pequeñas. Colóquelos en una olla y cúbralos con agua fría; déjelos en remojo durante la noche. Escurra los frijoles y regrese a la olla. Cubra 3 pulgadas con agua fría y cocine a fuego lento durante 1 hora, 45 minutos ohasta que estén tiernos.
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Mientras se cocinan los frijoles, saltee el tocino en una cacerola a fuego medio hasta que esté ligeramente dorado. Agregue el jamón y el ajo; saltee 2 minutos más. Agregue el tomate, el ketchup, la mostaza, el pimentón, el chile en polvo, el chipotle, el azúcar, la sal,y agua. Deje hervir a fuego lento, reduzca el fuego a bajo y cocine por 30 minutos. Reserve.
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Cuando los frijoles estén listos; escurra, pero reserve una taza del líquido de cocción. Regrese los frijoles y la taza de líquido a la olla y agregue la salsa. Cocine a fuego lento durante 30 minutos. Sirva caliente.
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¡Disfruta!
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