El abeto come / Julia Hartbeck
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 131 | Calorías |
| 9 g | grasa |
| 12 g | carbohidratos |
| 5 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 3 a 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 131 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 9 g | 11% |
| Grasa saturada 4g | 21% |
| colesterol 16 mg | 5% |
| sodio 712 mg | 31% |
| Carbohidratos totales 12 g | 4% |
| Fibra dietética 4g | 16% |
| Azúcares totales 3g | |
| proteína 5 g | |
| vitamina C 53 mg | 266% |
| calcio 172 mg | 13% |
| Hierro 4 mg | 21% |
| Potasio 604 mg | 13% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Los platos saag en la cocina india contienen verduras de hoja verde y un plato típico de Punjabi norte de la India sarson ka saag está hecho con verduras marchitas. Comúnmente se sirve encima pan plano , como makki ki roti Pan plano de maíz de la India, así como una cucharada de mantequilla fresca. Esta receta de saag equilibra el amargo sabor picante de las hojas de mostaza con un poco de espinaca dulce y terrosa y se combina con ajo, jengibre, especias y chiles verdes.
Sarson ka saag es común en Pakistán y en el norte de la India. Es a sabzi, lo que significa que incorpora partes de hojas de verduras y hierbas. Muchos platos de esta región de la India están hechos con productos lácteos, y varios son recetas de curry en las que la comida se cocina en salsa.Asia central, en comparación con los alimentos del sur de la India.
Hay algunos ingredientes en esta receta que pueden o no ser familiares para usted. Primero, requiere el uso de ajo rallado o pasta de ajo , junto con jengibre rallado o pasta de jengibre. Si cocina mucha comida india o del sudeste asiático, puede disfrutar aprendiendo a hacer la suya propia, o puede comprar pasta de ajo y jengibre con ajo en la mayoría de los supermercados bien surtidos.tiendas o supermercados asiáticos o indios. De manera similar, esta receta también usa manteca , que es mantequilla clarificada y se puede encontrar con bastante facilidad en muchos supermercados, o puede probar suerte en haciendo tu propio ghee . Solo asegúrese de comenzar con mantequilla de buena calidad. Finalmente, se usa una pequeña cantidad de harina de garbanzos de Bengala para espesar, pero usted sustituye garbanzo o harina de maíz en esta receta y seguirá funcionando.
ingredientes
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1 manojo 1/2 libra espinaca , lavado y picado finamente
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1 manojo 1/2 libra hojas de mostaza , lavado y picado finamente
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1 a 2 chile verde pimientos , finamente picado como jalapeño o serrano
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1 cucharadita sal kosher , o más al gusto
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2 a 3 cucharadas manteca mantequilla clarificada
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1 grande cebolla , rallado
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1 cucharada jengibre , rallado o pasta de jengibre
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1 cucharada ajo, rallado o pasta de ajo
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1 cucharadita cilantro molido
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1 cucharadita tierra comino
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1 cucharadita garam masala
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1 cucharada lima o jugo de limón jugo de 1/2 lima o limón
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1 cucharada harina de garbanzo de Bengala , harina de garbanzo o harina de maíz
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1 cucharada mantequilla sin sal
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
El abeto come / Julia Hartbeck -
En una olla grande, mezcle las espinacas, las hojas de mostaza, los chiles verdes y la sal. Agregue 1 taza de agua, tape y deje hervir a fuego alto. Baje el fuego a medio-alto y continúe hirviendo, revolviendo ocasionalmente,hasta que esté muy tierno.
El abeto come / Julia Hartbeck -
Triture las verduras y mezcle bien para hacer una pasta gruesa. Alternativamente, presione varias veces en un procesador de alimentos.
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Derrita el ghee en una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, agregue la cebolla rallada y fría, revolviendo ocasionalmente hasta que esté ligeramente dorada.
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Baje el fuego a medio, agregue la pasta de ajo y jengibre, cilantro, comino, garam masala, jugo de limón y harina. Continúe cocinando, revolviendo frecuentemente hasta que la mezcla esté espesa y fragante, aproximadamente 3 minutos.
El abeto come / Julia Hartbeck -
Agregue las verduras a esto y revuelva hasta que esté completamente mezclado y caliente.
El abeto come / Julia Hartbeck -
Ajustar el condimento con sal al gusto, decorar con una cucharada de mantequilla y servir con roti . ¡Disfruta!
El abeto come / Julia Hartbeck
¿Cuál es la diferencia entre Saag y Palak?
En el norte de la India, saag generalmente se refiere a una combinación de espinacas y hojas de mostaza, ya que palak es el nombre hindi de las espinacas. Aunque a menudo se hace con espinacas saag el paneer se puede hacer con cualquier verde frondoso o una combinación de ellos, pero palak paneer indica un curry hecho solo con espinacas.
Consejos para limpiar los verdes
- Las verduras de los supermercados suelen ser más limpias que las que se compran en un mercado de agricultores, pero todas deben lavarse independientemente de su procedencia querrá hacerlo. sumergirlos en un par de cambios de agua si se compran localmente, ya que es probable que tengan suciedad en lugares ocultos. Para que sea más fácil, corte de 1 a 2 pulgadas de tallo para quitar las partes duras y hacer que los greens sean más uniformes en tamaño, luegolavar.
- Debido a que está cocinando las verduras en agua, no necesita secarlas antes de cortarlas, lo que le ahorra algo de tiempo de preparación.
variación de la receta
- Sarson ka saag es la base perfecta para agregar otros ingredientes para hacer el plato más sustancioso. Para mantenerlo vegetariano, agregue cubos fritos de queso paneer , o para una comida de un plato, incorpore pollo o cordero cocidos. Siéntase libre de incorporar otras verduras que a menudo forman parte de esta receta, como hojas de rábano, Chenopodium cuartos de cordero y hojas de fenogreco, si las puede encontrar.
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