Estas salsas clásicas, como la salsa de champiñones, la salsa de reducción de vino tinto y otras basadas en la tradicional demi-glace , se puede servir con platos de carne y cerdo, incluidos bistecs, chuletas y asados a la parrilla.
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Receta de salsa de champiñones
David Gunn / Getty Images
Esta clásica salsa de champiñones se puede servir con todo tipo de platos de carne asada o a la parrilla, incluidos los filetes. champiñones salteados , chalotes y solo un chorrito de jerez.
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salsa de reducción de vino tinto
Fotografía de Vegar Abelsnes / Getty Images
La salsa Marchand de Vin francés para "comerciante de vinos" es una salsa terminada que se elabora reduciendo el vino tinto y las chalotas picadas con un demi-glace básico. Es otro acompañamiento ideal para asados y bistecs.
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Receta de salsa Robert
Lew Robertson / Getty Images La salsa Robert pronunciada "ro-BAIR" es una salsa terminada hecha con cebolla, mostaza y vino blanco. La salsa Robert se puede servir con cualquier tipo de carne, pero es particularmente sabrosa con cerdo a la parrilla.
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Receta de salsa charcutière
Philippe Desnerck / Getty Images
Otra gran salsa para platos de cerdo a la parrilla, la salsa Charcutière es básicamente una salsa Robert adornada con picada pepinillos .
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Receta de salsa lionesa
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En la cocina clásica, cualquier cosa "lionesa" indica que hay cebollas involucradas. Por lo tanto, la salsa lionesa es una salsa a base de demi glace hecha con cebollas y vinagre de vino blanco. Combina bien con carnes asadas. cerdo a la parrilla e incluso platos de aves de corral.
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Receta de salsa Bercy
Gilles Le Scanff y Joëlle-Caroline Mayer / Getty Images
Esta versión de la salsa Bercy, que lleva el nombre de un distrito en el este de París, es una salsa sabrosa para asados y bistecs. Se parece mucho a la salsa de reducción de vino tinto anterior, solo que se elabora reduciendo el vino blanco en lugar de tinto.
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Receta de salsa Chasseur
22Kartika / Wikimedia Commons / CC BY 3.0
La salsa Chasseur, de la palabra francesa para "cazador", se sirve con carne de venado, conejo y otros platos de caza. Está hecha con champiñones salteados y chalotas junto con una reducción de vino blanco.
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Receta de salsa bearnesa
Craig van der Lende / Elección del fotógrafo / Getty Images
Béarnaise es una salsa rica, mantecosa y aromática que incluye chalotes , estragón y granos de pimienta negra triturados. La bearnesa se sirve típicamente con bistec a la parrilla.
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Receta de salsa de Madeira
Richard Rudisill / Getty Images
La salsa Madeira se elabora agregando vino de Madeira a un demi-glace básico. La salsa Madeira es excelente para asados y bistecs.
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Receta de salsa de vino de Oporto
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Otra salsa con la que es fantástico carnes asadas , la salsa de vino de Oporto se hace agregando vino de Oporto hacia a demi-glace básico .
