Esta raíz blanca crujiente y masticable es un vegetal coreano básico que puede ver como guarnición banchan o en su tazón de arroz mixto bibimbap .También puede hacer una versión picante de esto con ají coreano en polvo kochugaru, pero esta es la forma más sencilla de prepararlo, con un toque más ligero.
ingredientes
- 8 oz de raíces secas de flor de campanilla / globo
- 2 cucharadas aceite vegetal
- 2 cucharaditas picadas ajo
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de mar sal
- sal de sésamo, al gusto
Pasos para hacerlo
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Remoje las raíces secas de doraji / campanilla durante la noche en agua tibia para reconstituir.
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Con un cuchillo pequeño afilado o un palillo de dientes, perforar el tallo por la mitad y rasgarlo o cortarlo por la mitad.
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Corte el tallo en cuartos.
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Cubra las raíces finamente cortadas con sal gruesa y deje reposar durante 10 minutos.
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Enjuague con agua y escurra.
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Pon a hervir una olla con agua y blanquea rápidamente las raíces sumérgelas rápidamente y retíralas.
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Drene las raíces y exprima para eliminar el agua restante.
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Calentar una sartén a fuego medio con el aceite vegetal.
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Agregue las raíces de campanilla a la sartén y agregue ajo, aceite de sésamo, sal y una pizca de sal de sésamo.
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Saltee durante unos minutos, revolviendo para combinar con los condimentos.
Alguna información sobre la raíz de Bellflower :
"Platycodon grandiflorus del griego" πλατυκώδων ", que significa campana ancha es una especie de planta herbácea perenne de floración de la familia Campanulaceae y el único miembro de su género. Es originaria de Asia oriental China, Corea, Japón yEast Siberia. Esta especie se conoce como platycodon.
Dependiendo de la región, también se le conoce como Bellflower coreano, Bellflower chino, Bellflower japonés, flor de globo común o flor de globo refiriéndose a los botones florales en forma de globo.
En Corea, la planta se conoce como doraji 도라지 y su raíz, ya sea seca o fresca, es un ingrediente popular en ensaladas y cocina tradicional. La campanilla china también se usa en la medicina tradicional china.
Los extractos y compuestos platicósidos purificados saponinas de las raíces de Platycodon grandiflorum pueden exhibir propiedades neuroprotectoras, antimicrobianas, antiinflamatorias, anticancerígenas, antialérgicas y mejoradas de resistencia a la insulina.
La evidencia de estos efectos potenciales se observó principalmente in vitro, con la excepción de los efectos reductores del colesterol documentados in vitro y en ratas. Sin embargo, la falta de eficacia y los datos limitados de seguridad en humanos requieren más investigación.
En Corea, las raíces se usan comúnmente para tratar bronquitis, asma, tuberculosis, diabetes y otras enfermedades inflamatorias. En China, se utilizan como supresores de la tos y expectorantes para resfriados comunes, tos, dolor de garganta, amigdalitis y congestión del pecho.
De nuestro experto en taoísmo :
En la Materia Médica Herbal China, Jie Geng raíz de Bellflower pertenece a una categoría de hierbas que transforman la flema y detienen la tos.
Sabor: amargo, acre
temperatura: neutra
Canales ingresados: pulmón
Acciones:
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Abre y disemina el qi del pulmón, expulsa la flema.
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Promueve la descarga de pus.
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Beneficia la garganta.
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Eleva el qi y las acciones de las otras hierbas a la parte superior del cuerpo.
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