El abeto / Katie Workman
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 111 | Calorías |
| 7 g | grasa |
| 10 g | carbohidratos |
| 3 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 111 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 7 g | 9% |
| Grasa saturada 1g | 5% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 25 mg | 1% |
| Carbohidratos totales 10 g | 4% |
| Fibra dietética 3g | 12% |
| Azúcares totales 3g | |
| proteína 3 g | |
| vitamina C 72 mg | 358% |
| calcio 46 mg | 4% |
| Hierro 1 mg | 8% |
| Potasio 399 mg | 8% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Las coles de Bruselas cocidas y ralladas son uno de los mejores platos de verduras del mundo. Son una forma muy fácil de obtener los beneficios de esta verdura crucífera y se cocinan muy rápido una vez que se trituran y se colocan en una sartén caliente.. Completan perfectamente cualquier comida de clima frío, y también se combinan muy bien con pilafs y otros platos de granos, como este ensalada de quinua o con arroz integral con hierbas . Puede cocinarlos hasta que se marchiten y aún tengan algo de firmeza en la textura, o pasar unos minutos más y dejar que se cocinen hasta que estén casi derretidos.
Esta receta es definitivamente simple, pero si se pregunta qué agregar a las coles de Bruselas, piense con qué le gustaría servirlas. Considere agregar un chorrito de jugo de limón al final de la cocción, o una pizca dehojuelas de pimiento rojo para un poco de picante, o tal vez un poco de aceite de sésamo para acentuar la nuez. Las coles de Bruselas también saben muy bien rociadas con a reducción de balsámico o espolvoreado con queso parmesano recién rallado, o ambos.
Esta receta de simples coles de Bruselas salteadas y cebollas se combinaría maravillosamente como guarnición de una variedad de comidas principales. Para un menú sencillo, combine esto con esto salmón con jengibre y sésamo receta o chuletas de cerdo envueltas en prosciutto a la parrilla . Además, la simplicidad de estas coles de Bruselas complementaría fácilmente un plato de pollo más sabroso, como pollo asado al horno cocido a fuego lento o pechugas de pollo glaseadas hoisin .
ingredientes
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2 cucharadas aceite de oliva
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1 medio cebolla picado
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sal kosher al gusto
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1 libra coles de Bruselas recortado y finamente cortado
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recién molido pimienta negra al gusto
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Caliente una sartén grande a fuego medio-alto y agregue el aceite de oliva.
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Agregue las cebollas y saltee durante 3 minutos hasta que estén tiernas.
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Agregue las coles de Bruselas en rodajas y sazone con sal y pimienta. Saltee de 5 a 10 minutos, hasta que las coles de Bruselas estén blandas o tan blandas como desee. Sirva caliente o tibio.
¿Cómo se saca la amargura de Bruselas? Coles
Brassicas como col rizada , el brócoli y las coles de Bruselas tienen algunos compuestos llamados glucosinolatos que contribuyen a su amargor, pero saber cómo cocinar estos vegetales marca la diferencia. Hervirlos no solucionará el problema. Necesita el calor directo de asar o saltear, como lo hemos hecho aquí, lo que permite que los azúcares de las verduras se caramelicen, convirtiendo los brotes casi a nueces y un poco dulces. Cambia todo el perfil de sabor y puede convertir a un escéptico en un creyente. En caso de duda, un pocode jugo de limón, sal y pimienta también ayudan en gran medida a equilibrar el amargor.
Consejos
- No olvide que las coles de Bruselas se encogerán a medida que las cocine, así que comience con una cantidad mayor de la que crea necesaria. Una libra alimentará a cuatro personas, aproximadamente, y puede multiplicar según sea necesario.
- Las coles de Bruselas trituradas o en rodajas están disponibles en bolsas o contenedores en muchos supermercados, especialmente durante los meses de otoño e invierno.
- Si desea cortarlos usted mismo, tomará un poco de tiempo, pero estarán súper frescos y algunos de nosotros lo encontramos terapéutico. Use un buen cuchillo afilado o mandolina ; solo tenga cuidado de mirar sus dedos.
- Las coles de Bruselas ralladas sobrantes se pueden usar con todo tipo de queso en a quesadilla o agregado a arroz salteado
- Al hacer estas coles de Bruselas, recomendamos usar a sartén . Una gran sartén es una de las herramientas de cocina más importantes en una cocina bien equipada. No tiene que costar una fortuna, pero compre una que sea pesada para que no se deforme y asegúrese de que pueda viajar desdedel horno a la estufa sin ningún daño. Esto le permitirá dorar la carne, por ejemplo, y luego terminar de cocinarla en el horno. Encontrar una sartén que ama es un logro increíblemente satisfactorio: será su amigo de por vida.
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