Calabaza Delicata Salteada con Receta de Parmesano
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 87 | Calorías |
| 7 g | grasa |
| 5 g | carbohidratos |
| 2 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 87 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 7 g | 9% |
| Grasa saturada 3g | 14% |
| colesterol 10 mg | 3% |
| sodio 121 mg | 5% |
| Carbohidratos totales 5 g | 2% |
| Fibra dietética 1g | 5% |
| proteína 2 g | |
| calcio 51 mg | 4% |
| * El% del valor diario VD le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales | |
La calabaza Delicata es una calabaza alargada y pequeña con una corteza de crema muy verde. En esta receta de calabaza Delicata salteada, puedes comerla con cáscara y todo.
Este tipo de calabaza se puede encontrar en los mercados de agricultores y departamentos de productos especiales a fines del verano y el otoño. Su pulpa es menos dulce que la calabaza de bellota o butternut, pero tiene una textura similar. Normalmente no se come la cáscara de las calabazas de invierno, pero cuando mi amiga Kelley me dijo que había preparado Delicata en rodajas finas y salteadas, me intrigó. Y efectivamente, cuando se corta en rodajas lo suficientemente finas y se saltea en un poco de aceite de oliva y mantequilla, la cáscara adquiere una textura firme pero al dente.mientras que el interior se vuelve cremoso. Es una guarnición otoñal deliciosa y fácil de preparar para acompañar con cerdo o pollo asado Receta para probar : Pechugas de Pollo con Puerros y Queso Parmesano .
Una cortadora de mandolina es la herramienta perfecta para cortar rápidamente la calabaza en rodajas finas y uniformes. Asegúrese de leer nuestros consejos de seguridad a continuación.
Se necesita equipo de cocina : cuchillo de chef , cortadora de mandolina , cucharas de medir, sartén antiadherente grande una para probar : Utensilios de cocina antiadherentes Bialetti Aeternum , espátula volteadora, rallador de queso , rallador de nuez moscada, rallador de queso
ingredientes
- 2 calabaza Delicata , aproximadamente 1/2 libra cada uno
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de mantequilla
- guión de nuez moscada sal marina y pimienta negra
- 2 cucharadas ralladas queso parmesano
Pasos para hacerlo
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Con un cuchillo de chef, corte cada calabaza por la mitad a lo largo. Use una cuchara para sacar las semillas y la pulpa. Corte el extremo del tallo. Con una cortadora de mandolina, corte las mitades de la calabaza en rodajas finas, entre 1/16 y 1/ 8 pulgadas de grosor. Si no tiene una cortadora de mandolina, puede hacerlo con un cuchillo de chef.
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En una sartén antiadherente grande, caliente el aceite de oliva y la mantequilla hasta que la mantequilla se derrita. Gire para cubrir completamente el fondo de la sartén. Agregue la calabaza y saltee, revolviendo con frecuencia y volteando la calabaza para que se cocine uniformemente, hasta que esté uniforme.oscurecida y casi translúcida, y la cáscara se puede cortar fácilmente con un cuchillo de mantequilla. La calabaza tardará entre 10 y 14 minutos en cocinarse por completo. Use un rallador de nuez moscada para espolvorear la calabaza ligeramente con nuez moscada rallada y sazone al gusto consal y pimienta.
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Transfiera la calabaza a un plato para servir y espolvoree con queso parmesano. Sirva caliente o tibia.
Consejos
Si no ha usado una cortadora de mandolina antes, aquí hay algunos consejos sobre cómo usarla de manera segura y efectiva :
- Mantenga sus dedos seguros. La mayoría de las cortadoras de mandolina vienen con un agarre para alimentos - ¡úselo! Si por alguna razón no tiene un agarre para alimentos, sostenga el trozo de comida con las yemas de los dedos dobladas pero agarrándolas firmemente.alimentos y la cuchilla mientras trabaja, evite distracciones y reduzca la velocidad del movimiento de rebanado a medida que el trozo de comida que está cortando se hace más pequeño
- La calabaza es una verdura dura, por lo que se necesitará un poco más de presión para cortarla que con los alimentos más blandos. Las rodajas más delgadas serán más fáciles de cortar, y no intente cortar un trozo de calabaza una vez que sea demasiado pequeño, ya que es más probable que se corte, es mejor simplemente desechar el extremo o usar un cuchillo de chef para terminar de cortarlo.
- Enjuague la cortadora de mandolina inmediatamente y lávela lo antes posible; la comida que se seca en la mandolina será más difícil de quitar.
