El abeto / Maxwell Cozzi
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 64 | Calorías |
| 6 g | grasa |
| 2 g | carbohidratos |
| 1 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 2 a 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 64 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 6 g | 8% |
| Grasa saturada 4g | 18% |
| colesterol 15 mg | 5% |
| sodio 197 mg | 9% |
| Carbohidratos totales 2 g | 1% |
| Fibra dietética 1g | 3% |
| proteína 1 g | |
| calcio 6 mg | 0% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Morels hongos morel son hongos silvestres que vienen en cualquier color, desde crema hasta gris, marrón y casi negro. Se ven como pequeños conos esponjosos y contienen el sabor más notablemente salvaje y forestal. morillas se encuentran en la mayoría de los lugares de primavera y en verano en climas más fríos. Búsquelos en la naturaleza con un guía experimentado o en mercados de agricultores y tiendas de comestibles especializadas .
ingredientes
- 1/2 libra de hongos morillas frescas
- 2 cucharadas de mantequilla
- sal marina al gusto
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Su estructura única significa las morillas requieren un lavado a fondo ; algo que debe evitarse con la mayoría de los otros hongos. Llene un recipiente grande con agua fría. Agregue las colmenillas y agítelas rápidamente para sacar la arena.
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Con una cuchara ranurada, levante las colmenillas del agua y séquelas con palmaditas. No arroje todo en un colador, ¡eso solo devolverá la suciedad que se enjuagó a las colmenillas!
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Calentar a sartén grande o saltee en una sartén a fuego medio. Agregue la mantequilla.
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Una vez que la mantequilla esté derretida y haya dejado de hacer espuma, agregue las morillas. Para cocinar las morillas sin guisarlas, cocine solo las morillas que quepan en la sartén que tenga en una sola capa. Cocine en lotes si es necesario.
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Cocine, revolviendo hasta que las colmenillas suelten su líquido, aproximadamente 5 minutos.
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Continúe cocinando y ajustando el fuego para mantener un ligero chisporroteo de los champiñones hasta que las colmenillas estén bien cocidas y el líquido se haya evaporado; aproximadamente 10 minutos.
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Transfiera las colmenillas a un plato o fuente para servir y espolvoree con sal marina al gusto.
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Advertencia de identificación de hongos
Como muchos hongos silvestres, las morillas tienen un aspecto tóxico que no se debe comer y pueden ser mortales. Llamadas morillas falsas, no son huecas y los agujeros en el sombrero no están tan bien definidos. Antes de buscar comidahongos, aprenda a distinguir e identificar de manera segura las variedades comestibles y venenosas con la ayuda de un guía experimentado.
Consejos
- Las colmenillas pequeñas se pueden cocinar enteras, las colmenillas más grandes se pueden cortar por la mitad, en cuartos o picadas como desee. Como muchas setas silvestres, las colmenillas contienen cierta cantidad de toxinas. No se asuste, las toxinas de las colmenillas no son mortales, perosi se comen crudas o poco cocidas, las morillas pueden causar malestar estomacal. Una cocción adecuada durante 15 a 20 minutos elimina estas toxinas que provocan náuseas.
- Esta receta es tanto un método como una receta, así que no se preocupe demasiado por las cantidades. Use suficiente mantequilla para cubrir la sartén, use una sartén lo suficientemente ancha para contener los champiñones en una sola capa y obtendráestar bien jugando con cantidades específicas.
variación de la receta
Las morillas tienen un sabor tan único y bastante delicado, hay un caso sólido para mantenerlas sencillas. Dicho esto, hay algunas adiciones simples que también vale la pena probar.
- Para colmenillas más cremosas, es posible que desee agregar 1/4 taza crema espesa y / o un chorrito de jerez seco después de que las morillas suelten su líquido y cocínelas en él para crear un poco más de salsa. Cuando se cocinan de esta manera, las morillas resultantes son particularmente deliciosas si se sirven en rebanadas de baguette tostadas con mantequilla.
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