Radicchio salteado

El abeto / Julia Estrada

Preparación: 5 minutos
Cocinar : 10 minutos
Total: 15 minutos
Porciones: 4 porciones
Pautas nutricionales por porción
62 Calorías
7 g grasa
0 g carbohidratos
0 g proteína
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información nutricional
Porciones: 4
Cantidad por ración
Calorías 62
% del valor diario *
Grasa total 7 g 9%
Grasa saturada 1g 5%
colesterol 0 mg 0%
sodio 135 mg 6%
Carbohidratos totales 0 g 0%
Fibra dietética 0g 0%
Azúcares totales 0g
proteína 0 g
Vitamina C 1 mg 4%
calcio 2 mg 0%
Hierro 0 mg 1%
Potasio 30 mg 1%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Radicchio es atractivo por su hermoso color, pero esta hermosa verdura también viene con un famoso toque amargo; la gente tiende a amar u odiar ese sabor distintivo. Para aquellos que lo encuentran atractivo pero un poco excesivo, saben que saltear achicoria templa maravillosamente la amargura como lo hace asar a la parrilla .

La achicoria saturada puede ser simple, pero está llena de sabor, tiene una textura agradable y apetitosa incluso cuando está completamente cocida y es una excelente guarnición para platos ricos, como asados ​​de ternera o guisos. También combina muy bien con a pollo asado bien sazonado .

ingredientes

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes.

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  2. Recorte y deseche cualquier parte marrón del extremo del tallo de la achicoria. Si las hojas exteriores se ven un poco golpeadas, no dude en quitarlas y desecharlas también.

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  3. Corte la cabeza de achicoria en cuartos.

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  4. Corte y deseche el núcleo de cada cuarto.

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  5. Corte los cuartos en trozos del tamaño de un bocado. Para mantener las cosas lo más bonitas posible, considere dejar los trozos bastante grandes.

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  6. Calentar una sartén grande o saltee la sartén a fuego medio-alto. Agregue el aceite y revuelva para cubrir el fondo.

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  7. Agregue la achicoria, espolvoree con sal y revuelva para cubrir las hojas con el aceite.

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  8. Cocine, revolviendo con frecuencia hasta que la achicoria esté tierna al picar y comience a dorarse un poco, aproximadamente 8 minutos.

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  9. Transfiera la achicoria a una fuente para servir o platos individuales. Espolvoree con más sal o una sal de acabado, como Maldon, si lo desea. Sirva caliente, tibia oa temperatura ambiente. Disfrute.

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variaciones de recetas

  • Antes de agregar la achicoria, mezcle un diente de ajo en rodajas finas o picado en la sartén. Revuelva y agregue la achicoria inmediatamente o, para un sabor más distintivo, deje que el ajo se dore antes de agregar la achicoria.
  • Contrarreste el amargor caramelizando lentamente una o dos chalotas en rodajas a fuego medio-bajo antes de saltear la achicoria.
  • Agregue una pizca de hierbas frescas antes de servir: a gasa de albahaca o un poco de romero picado o simplemente unas pocas hojas de perejil proporcionarán una explosión de sabor ligero y vibrante contra el fuerte sabor de la achicoria.
  • Dore alrededor de 1 onza de panceta o tocino finamente picados en el aceite antes de agregar achicoria a la sartén para darle un matiz carnoso al plato y una manera fácil de hacer que la gente pruebe una verdura.
  • Domine aún más el amargor de la achicoria mezclándola con un poco de col rizada, esencialmente diluyendo el sabor y agregando el color verde más familiar de las "verduras" de hoja.
  • Rocíe la achicoria con un poco pesto de albahaca o otra salsa de hierbas —el verde lo hace bonito y sabroso.
  • Cree un poco de textura y cubra la achicoria con una pizca de nueces tostadas para un contraste amargo, o piñones para un elemento más dulce.
  • El fuerte sabor de achicoria puede resistir quesos picantes; si planea servir la verdura tibia oa temperatura ambiente, intente cubrirla con algunas migajas de queso azul para una experiencia de sabor completamente diferente.