Pautas nutricionales por porción | |
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62 | Calorías |
7 g | grasa |
0 g | carbohidratos |
0 g | proteína |
información nutricional | |
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Porciones: 4 | |
Cantidad por ración | |
Calorías | 62 |
% del valor diario * | |
Grasa total 7 g | 9% |
Grasa saturada 1g | 5% |
colesterol 0 mg | 0% |
sodio 135 mg | 6% |
Carbohidratos totales 0 g | 0% |
Fibra dietética 0g | 0% |
Azúcares totales 0g | |
proteína 0 g | |
Vitamina C 1 mg | 4% |
calcio 2 mg | 0% |
Hierro 0 mg | 1% |
Potasio 30 mg | 1% |
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. |
Radicchio es atractivo por su hermoso color, pero esta hermosa verdura también viene con un famoso toque amargo; la gente tiende a amar u odiar ese sabor distintivo. Para aquellos que lo encuentran atractivo pero un poco excesivo, saben que saltear achicoria templa maravillosamente la amargura como lo hace asar a la parrilla .
La achicoria saturada puede ser simple, pero está llena de sabor, tiene una textura agradable y apetitosa incluso cuando está completamente cocida y es una excelente guarnición para platos ricos, como asados de ternera o guisos. También combina muy bien con a pollo asado bien sazonado .
ingredientes
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1 cabeza achicoria
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2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
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1/4 cucharadita sal marina fina
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opcional: sal Maldon para terminar
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Recorte y deseche cualquier parte marrón del extremo del tallo de la achicoria. Si las hojas exteriores se ven un poco golpeadas, no dude en quitarlas y desecharlas también.
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Corte la cabeza de achicoria en cuartos.
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Corte y deseche el núcleo de cada cuarto.
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Corte los cuartos en trozos del tamaño de un bocado. Para mantener las cosas lo más bonitas posible, considere dejar los trozos bastante grandes.
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Calentar una sartén grande o saltee la sartén a fuego medio-alto. Agregue el aceite y revuelva para cubrir el fondo.
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Agregue la achicoria, espolvoree con sal y revuelva para cubrir las hojas con el aceite.
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Cocine, revolviendo con frecuencia hasta que la achicoria esté tierna al picar y comience a dorarse un poco, aproximadamente 8 minutos.
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Transfiera la achicoria a una fuente para servir o platos individuales. Espolvoree con más sal o una sal de acabado, como Maldon, si lo desea. Sirva caliente, tibia oa temperatura ambiente. Disfrute.
variaciones de recetas
- Antes de agregar la achicoria, mezcle un diente de ajo en rodajas finas o picado en la sartén. Revuelva y agregue la achicoria inmediatamente o, para un sabor más distintivo, deje que el ajo se dore antes de agregar la achicoria.
- Contrarreste el amargor caramelizando lentamente una o dos chalotas en rodajas a fuego medio-bajo antes de saltear la achicoria.
- Agregue una pizca de hierbas frescas antes de servir: a gasa de albahaca o un poco de romero picado o simplemente unas pocas hojas de perejil proporcionarán una explosión de sabor ligero y vibrante contra el fuerte sabor de la achicoria.
- Dore alrededor de 1 onza de panceta o tocino finamente picados en el aceite antes de agregar achicoria a la sartén para darle un matiz carnoso al plato y una manera fácil de hacer que la gente pruebe una verdura.
- Domine aún más el amargor de la achicoria mezclándola con un poco de col rizada, esencialmente diluyendo el sabor y agregando el color verde más familiar de las "verduras" de hoja.
- Rocíe la achicoria con un poco pesto de albahaca o otra salsa de hierbas —el verde lo hace bonito y sabroso.
- Cree un poco de textura y cubra la achicoria con una pizca de nueces tostadas para un contraste amargo, o piñones para un elemento más dulce.
- El fuerte sabor de achicoria puede resistir quesos picantes; si planea servir la verdura tibia oa temperatura ambiente, intente cubrirla con algunas migajas de queso azul para una experiencia de sabor completamente diferente.
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