Aprenda a saltear

Saltear es una de las formas más sencillas de cocinar y una buena técnica para preparar una amplia variedad de alimentos. Requiere cocinar brevemente los alimentos en una pequeña cantidad de grasa a fuego bastante alto, evaporando así el agua de los ingredientes y concentrando susabores. El calor intenso también sella el sabor natural de la comida. Así es como se hace:

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    Cómo saltear

    sf_foodphoto / Getty Images

    Para saltear con éxito, una sartén de fondo grueso o una sartén con lados inclinados es esencial para que el calor se distribuya uniformemente sobre su superficie y la comida se cocine sin quemarse. Asegúrese de usar una sartén que sea lo suficientemente grande parasostenga la comida en una sola capa sin amontonarse. Si es demasiado grande, los jugos liberados de la comida correrán hacia los bordes y se quemarán, y si es demasiado pequeña, la comida se vaporizará en sus jugos en lugar de saltearse.

    1. Agregue suficiente aceite o mantequilla o una combinación a la sartén para cubrir ligeramente el fondo. Caliente la sartén a fuego medio-alto hasta que esté caliente. Es importante dejar que la sartén se caliente mucho o la comida también se absorberámucho aceite, se pegan al fondo y comienzan a cocerse en sus propios jugos.

    2. Agregue los ingredientes y cocine revolviéndolos o revolviéndolos hasta que estén ligeramente dorados. Lanzar los ingredientes en la sartén es una técnica utilizada por los chefs. No es difícil de hacer y vale la pena practicarla para el cocinero casero. Sujete el mangode la sartén con ambas manos y mueva la sartén hacia adelante y hacia atrás. Levante ligeramente el tirón hacia atrás para que las verduras salten y se redistribuyan.

    Consejos

    • Las verduras picadas y en cubitos se pueden tirar o revolver fácilmente. Las verduras en rodajas son un poco más engorrosas; una espátula funciona bien para estas.

    • No llene la sartén. Los alimentos liberan vapor cuando se cocinan, y si están llenos, ese vapor no tendrá suficiente espacio para escapar, permaneciendo en la sartén y cocinando al vapor en lugar de saltear la comida.

    Las grasas como la mantequilla, el aceite o la grasa de tocino se utilizan para cubrir la comida y evitar que se pegue a la sartén, ayudar a dorar y agregar sabor.

    • Las papas deben estar parcialmente cocidas o escaldadas antes de saltearlas.

    • Las verduras que exudan mucha agua, como el calabacín y los champiñones, se saltean mejor a fuego muy alto para evaporar rápidamente el líquido.

    • Los alimentos se pueden cubrir primero con harina o una mezcla de empanizado para darles una capa crujiente.

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    succotash de maíz dulce

    Getty

    La versión de succotash incluye maíz dulce recién salido de la mazorca, habas frescas y pimiento rojo para un plato lleno de sabor y textura, y es un excelente acompañamiento para casi cualquier comida.

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    Champiñones Salteados

    El abeto / John Mitzewich

    Esta sencilla receta de champiñones salteados es una guarnición perfecta para un bistec, pero también se puede usar para cubrir una pechuga de pollo, una chuleta de cerdo o incluso un plato de pasta. Si no puede encontrar champiñones almeja, también conocidos como haya marrónchampiñones, esta receta funcionará con champiñones comunes.

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    Camarones Al Limón Al Ajo Con Pasta

    El abeto / K. Kingsley

    Esta receta de camarones al ajillo es simple, deliciosa y tan fácil de hacer que rápidamente se convertirá en uno de tus platos favoritos. La belleza de este plato es que se puede servir de muchas maneras: mezclado con pasta como aquí., o sobre arroz, cuscús o simple con un lado de pan crujiente con mantequilla de hierbas.

    Continúe con 5 de 6 a continuación.
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    camarones criollos

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    Los camarones criollos son un clásico sureño. No se deje intimidar por la cantidad de ingredientes de esta receta. Son fáciles de encontrar y toman poco tiempo para prepararlos. Sirva este platillo saludable para el corazón solo ocucharón sobre arroz. Para un poco más de calor, agregue más salsa de pimiento picante.

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    Marsala de pollo fácil

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    La mayoría de las recetas de pollo Marsala requieren que el pollo se machaque antes de cocinarlo, pero esta receta de pollo Marsala usa toda la pechuga para una versión más húmeda y fácil. El pollo Marsala es un plato clásico en los restaurantes italoamericanos, y ahora puedeshaz una versión deliciosa en casa. Si decides probar este pollo Marsala, asegúrate de comprar vino Marsala normal.