El abeto / Claire Cohen
El Sazerac es un cóctel atemporal de Nueva Orleans que se creó en la década de 1800. Es una receta simple y una buena manera de doctor hasta whisky de centeno .
La receta requiere solo cuatro ingredientes: whisky de centeno, un terrón de azúcar, Peychaud's Bitters y licor de anís. Es uno de los mejores ejemplos de un cóctel bien equilibrado que encontrará, con el anís. amargos y azúcar acentuando perfectamente un centeno picante.
como es el caso de muchas bebidas populares , hay diferentes opiniones sobre cómo prepararlo. Algunos bebedores prefieren usar sus amargos favoritos, algunos a centeno específico y muchos prefieren el licor de anís. A menudo, el vaso se enjuaga con absenta , y eso es lo que se usa aquí. Pero incluso la técnica está en disputa, aunque cada elemento es una cuestión de preferencia personal. La receta oficial y registrada de Sazerac de la Compañía Sazerac usa específicamente Sazerac Rye Whisky, Herbsaint para el licor de anísy Peychaud's Bitters.
A pesar de todas las variaciones, muchos bartenders le dirán que hay algunas cosas que debe evitar al hacer un Sazerac. Para evitar un paso en falso de Sazerac, nunca lo agite. No lo sirva en las rocas o en una copa de cóctel,pero sírvala en un vaso anticuado de gran tamaño. Y no deje que la cáscara de limón toque la bebida. Exprima los aceites sobre el vaso y cuelgue la cáscara en el borde si lo desea, o deséchelo.
ingredientes
- 1 terrón de azúcar
- 3 guiones Amargos de Peychaud
- 1 1/2 a 3 onzas whisky de centeno al gusto
- 1/4 onza de licor de anís para enjuagar
- Decoración: toque de limón
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
El abeto / Anfisa Strizh
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enfriar un vidrio antiguo llenándolo con hielo. Déjelo reposar mientras prepara el resto de la bebida.
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En un vaso mezclador, remojar el terrón de azúcar con el amargo y machacar para aplastar el cubo .
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Agregue el whisky de centeno y revuelva.
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Deseche el hielo en el vaso frío. Enjuague con absenta : Vierta una pequeña cantidad en el vaso, gírelo y luego deseche el líquido.
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Vierta la mezcla de whisky en el vaso enjuagado con absenta.
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Apriete suavemente toque de limón sobre la bebida para liberar su esencia. Los tradicionalistas generalmente la desechan y rara vez la dejan caer en el vaso; colóquela en el borde como guarnición si lo desea
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Sirve y disfruta.
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¿Dónde se inventó el Sazerac?
La historia del cóctel Sazerac comenzó en 1838 cuando Antoine Amedie Peychaud, un boticario de Nueva Orleans, se mezcló coñac con su propiedad Peychaud's Bitters. En la década de 1850, este "toddy" no un toddy caliente , pero un nombre temprano para un cóctel fue la bebida exclusiva de Sazerac Coffee House en Nueva Orleans.Ahí es donde recibió su nombre y se convirtió en el primer cóctel "de marca".En 1869, el barman Thomas H. Handy compró el bar a Sewell Taylor.Unos años más tarde, agregó Peychaud's Bitters a la cartera de su creciente negocio de licores, que se convertiría en Sazerac Company.
En la década de 1890, el whisky de centeno sustituyó al brandy y Handy vendía Sazeracs embotellados. En la década de 1940, Herbsaint se convirtió en el licor de anís preferido, principalmente debido a la prohibición de la absenta en los EE. UU.El whisky Sazerac Straight Rye es una botella muy cara; el whisky Sazerac Rye tiene un precio razonable para el bebedor promedio.
¿Cuál es la diferencia entre un antiguo y un Sazerac?
Hay elementos similares a estas bebidas, ya que ambas contienen amargos y un toque cítrico, pero el licor base es diferente.
- La base del anticuado es el bourbon, mientras que la base del Sazerac es el whisky de centeno.
- Los anticuados suelen usar Angostura amargos , pero el Sazerac favorece al de Peychaud.
- La guarnición antigua es típicamente naranja; el Sazerac tiende al limón.
variaciones de recetas
Con casi dos siglos de historia, es comprensible que la receta de Sazerac se haya mezclado de varias formas a lo largo de los años. Incluso el cóctel oficial se ha sometido a una serie de revisiones. Explore estas variaciones para probar el impacto que puede tener el más mínimo cambio.
- Sazerac recomienda un vertido de whisky de 1 1/2 onzas, aunque muchos bebedores prefieren verter entre 2 y 3 onzas.
- Divida el whisky de centeno con una parte igual de coñac. Por lo general, cada uno es un vertido de 1 1/4 onzas.
- Machaque el terrón de azúcar con un chorrito de agua, luego agregue el amargo al whisky.
- Use una combinación de amargos.
- Para un poco de dilución, revuelva la mezcla de whisky con unos cubitos de hielo pequeños, luego tensión en el vaso aclarado.
- Use 1 cucharadita de almíbar simple rico 2: 1 en lugar de un terrón de azúcar. Agréguelo a la mezcla de whisky de centeno y amargo con hielo, revuelva y cuele.
- En un momento, la receta oficial recomendaba el bourbon como alternativa al whisky de centeno. Es posible que desee experimentar con borbones , aunque este no será el Sazerac tradicional, sin el perfil picante del centeno.
- Si no le gusta el sabor del anís, pruebe con otro licor además de absenta para el enjuague. Por supuesto, no será un verdadero Sazerac, pero puede ser igual de interesante. Una naranja sanguina que usa Sazerac licor de naranja para el enjuague, centeno para el whisky y amargo de naranja.
¿Qué tan fuerte es el Sazerac?
el whisky de centeno Sazerac es un licor de 90 grados . Incluso si lo diluye ligeramente revolviéndolo con hielo, el cóctel Sazerac no es realmente diferente a beber el whisky solo; simplemente está mejorado. Esto significa que el Sazerac está en el rango del 45 por ciento ABV 90 gradosde las bebidas mezcladas más fuertes que pueda hacer.
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