El abeto
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 388 | Calorías |
| 16 g | grasa |
| 37 g | carbohidratos |
| 25 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 388 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 16 g | 21% |
| Grasa saturada 3g | 13% |
| colesterol 41 mg | 14% |
| sodio 1101 mg | 48% |
| Carbohidratos totales 37 g | 14% |
| Fibra dietética 4g | 14% |
| proteína 25 g | |
| calcio 132 mg | 10% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Hay algo sobre cocinar vieiras en casa que se siente lujoso e indulgente. Eso podría deberse a que parecen ser el dominio de los restaurantes y porque no son exactamente la pieza más barata mariscos o mariscos que puedes comprar . Pero se cocinan rápido y no son difíciles de cocinar en absoluto. Solo necesitan un poco de cariño; debido a que se cocinan tan rápido, también significa que es muy fácil cocinarlos en exceso.
Las vieiras generalmente se etiquetan como vieiras de laurel o vieiras de mar . Las vieiras son mucho más pequeñas, con un promedio de alrededor de 100 por libra. Las vieiras son alrededor de tres veces más grandes, con un promedio de 30 por libra. En consecuencia, las vieiras necesitan menos tiempo para cocinar; además, tienden a ser más tiernas y un pocomás dulce.
El vieiras toma muy poca preparación. Solo revuélvelos con un poco de harina y pica los ajo . Dado que el tiempo de cocción es de solo 3 minutos, tenga todos los ingredientes y alimentos listos cuando agregue las vieiras a la sartén. Evite cocinarlas en exceso, ya que pueden volverse duras y gomosas cuando se cocinan demasiado.
Una combinación de ajo y aceite de oliva hace que los sabores de este plato sean similares a gambas al ajillo y sabe muy bien junto con una olla de arroz o servido sobre cabello de ángel pasta . La guarnición de perejil fresco picado agrega sabor y color al plato. Siéntase libre de decorar las vieiras con rebanadas de cebolla verde o cebollino si lo desea. O espolvorear las vieiras con rallado o rallado queso parmesano .
ingredientes
- 1 1/2 libras de vieiras
- 1/2 taza de harina para todo uso
- 3 a 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo picados
- sal kosher al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
- Decoración: perejil picado
- Adorne: rodajas de limón para servir
- Pasta o arroz cocido caliente junto con espinacas o acelgas salteadas para servir
Pasos para hacerlo
-
Reúna los ingredientes.
El abeto
-
Enjuague bien las vieiras con agua fría y séquelas con toallas de papel.
El abeto -
Ponga la harina en un tazón poco profundo; enrolle las vieiras en la harina.
El abeto -
Caliente el aceite de oliva a fuego medio-bajo. Cuando el aceite esté caliente, agregue las vieiras y cocine por 90 segundos, revolviendo frecuentemente.
El abeto -
Agregue el ajo picado, la sal y la pimienta y revuelva para mezclar. Continúe cocinando y voltee durante aproximadamente 1 1/2 a 2 minutos más.
El abeto
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Decore las vieiras con perejil picado y sírvalas con rodajas de limón, si lo desea.
El abeto -
Sirva con pasta o arroz cocido caliente junto con espinacas o acelgas salteadas.
¿Por qué las vieiras son tan caras?
Las vieiras son un manjar y son caras de cultivar, por lo que muchas de ellas se cosechan en la naturaleza. La demanda no disminuye. Cuanto más lejos viva de la fuente es decir, en algún lugar sin litoral, más caro estranspórtelos a la tienda de comestibles o pescadería local y manténgalos frescos durante ese proceso. A diferencia de otros mariscos y mariscos, las vieiras no siempre se congelan bien; su textura tierna sufre.
Consejos
- Los pedazos de arena se pueden esconder en pequeñas grietas en la superficie de las vieiras, así que enjuágalas bien con agua corriente fría. Las vieiras pueden liberar bastante humedad, así que sécalas con toallas de papel antes de cocinarlas.
- Las vieiras empaquetadas en húmedo están bien, pero trate de evitar las vieiras etiquetadas con "agua agregada". Las vieiras empacadas en seco suelen ser de mayor calidad pero pueden ser difíciles de encontrar. Las vieiras no deben verse demasiado húmedas o demasiado secas.mantenerse alejado de las vieiras congeladas, a menos que esté consciente de su calidad. A veces, las congeladas pueden ser más difíciles de dorar.
- Esta receta también se puede preparar con vieiras más grandes. Córtelos en trozos más delgados y asegúrese de quitar el músculo lateral pequeño y duro, si está presente.
- Si está siguiendo una dieta baja en carbohidratos, no dude en omitir la harina. También puede usar una mezcla de harina sin gluten en lugar de harina para todo uso si está evitando el gluten.
variaciones
- Si desea agregar verduras a las vieiras hongos son una buena opción. Saltee aproximadamente 1 taza de champiñones en rodajas durante aproximadamente 2 minutos antes de agregar las vieiras a la sartén.
- Para un sabor ahumado, decore las vieiras con unas cucharadas de tocino cocido desmenuzado o panceta .
- La mantequilla dorada es otro excelente potenciador del sabor. Dore de 2 a 3 cucharadas de mantequilla y rocíe sobre las vieiras cocidas. Agregue un poco de fresco tomillo , vino blanco o ajo.
- Las vieiras también son especialmente buenas si se sirven con espinacas acelgas , zanahorias o apio.
