El abeto come / Lindsay Kreighbaum
El pimiento escocés es el pimiento preferido en el Caribe; es el pimiento picante más utilizado en la cocina de la región. Se desarrolla en una planta de crecimiento rápido que primero produce flores y luego la fruta. Es posible que vea los pimientos escoceses con la etiquetaen tiendas y mercados como "pimientos picantes" o "pimientos grandes". Estos pimientos tienen una clasificación de calor de 80.000 a 400.000 en el escala de Scoville y varían en color de amarillo a verde a rojo, con algunas variedades madurando a tonos de naranja y marrón. Los pimientos Scotch Bonnet se cultivan principalmente en Jamaica, y los pimientos son el ingrediente principal en la salsa de pimienta, un condimento típico del Caribe.se venden tanto frescos como secos.
¿Qué es un chile Scotch Bonnet?
Los gorros escoceses recibieron su nombre por su apariencia. Crecen en una forma extraña y aplanada que se asemeja a un sombreador de tam o 'o un "sombrero escocés". Dependiendo de la zona del Caribe que esté visitando, estos pimientos también puedenllamarse "Bahama mamas" o "jamaicana hots". En algunas regiones, este pimiento crece más largo con una apariencia menos aplastada, pero sigue siendo el mismo pimiento picante que se usa en la cocina caribeña.
El gorro escocés es uno de los pimientos más picantes que existen, y se ubica al lado del habanero en la escala de picante de Scoville. Sin embargo, todavía son superados en calor por otros competidores, como el pimiento fantasma, que viene enen un impactante 1,041,427 en la escala de Scoville. Los gorros escoceses son un pariente cercano del habanero. Se considera más picante que el comparativamente suave jalapeño . Este es especialmente el caso si los compra en áreas de los EE. UU. Con una alta población caribeña a quienes les gustan sus platos picantes. Los pimientos se pueden usar enteros, en rodajas o picados. Los bonetes escoceses son caros, tienen un precio varias veces más alto que el jalapeñopimientos.
Cómo cocinar con un chile Scotch Bonnet
Los pimientos Scotch Bonnet se usan para hacer las famosas salsas de pimienta del Caribe o de las Indias Occidentales. La salsa de pimienta se usa tradicionalmente como condimento, así como para sazonar carnes, pescados y aves. El Scotch Bonnet también se usa entero para impartir sabor sintodo el impacto de su calor. En algunas preparaciones, simplemente se pica o se pica y se agrega a los alimentos en las primeras etapas de cocción.
Puede reducir mucho el calor del gorro escocés y de cualquier pimiento, de hecho quitando sus semillas y la membrana que se encuentra dentro del pimiento; aquí es donde se almacena la mayor parte del calor.más finamente picado o picado el pimiento, más picante se esparce en el plato. Y asegúrate de tener cuidado al picar el pimiento; definitivamente sentirás los efectos cuando entre en contacto con tu piel y harásuna nota para no tocarse los ojos o la boca. Es posible que desee considerar el uso de guantes de cocina.
Cuando use gorros escoceses secos, enjuáguelos primero con agua tibia. Luego déjelos reposar en agua caliente durante 10 minutos para que se rehidraten y agréguelos enteros a los platos o pique antes de agregarlos a una receta.
¿A qué sabe?
Los bonetes escoceses son pimientos picantes, muy picantes, pero pueden tener un sabor casi dulce y vagamente afrutado subyacente a la especia. Sin embargo, esto puede variar un poco de una región a otra porque depende de las condiciones del suelo en el que se cultivan.
Recetas Scotch Bonnet Chile Pepper
encontrará variaciones en recetas para salsa picante caribeña , pero un ingrediente que la mayoría tiene en común es el pimiento Scotch Bonnet. Ya sea en la casa de alguien en las Islas o en un restaurante local, lo más probable es que le sirvan la salsa de pimiento en casi cualquier plato. Scotch Bonnettambién son un ingrediente estrella en preparaciones de jerk , condimentar mucho las carnes y luego cocinarlas en la parrilla.
Dónde comprar pimientos de Chile Scotch Bonnet
Es poco probable que encuentre gorros escoceses frescos en su mercado local de productos agrícolas o en la tienda de abarrotes sin embargo, puede encontrar salsa escocesa bonnet a menos que viva en un área con una población latinoamericana significativa. Si es así, los pimientosestar en la sección de frutas y verduras junto con otros tipos de pimientos y venderse sueltos; deben ser firmes y brillantes sin puntos blandos. Los bonetes escoceses secos pueden ser más fáciles de encontrar y se venden en paquetes de celofán por peso.
Si tiene la intención de tener en sus manos el pimiento genuino para una receta que se muere por probar, busque un proveedor en línea donde se venderán por peso. Las semillas y plantas también están disponibles en línea para que pueda probar cultivarlos usted mismo, lo que se hace mejor en climas cálidos. El pimiento se puede comenzar a partir de semillas o plantas y se puede plantar directamente en el jardín o en un recipiente grande.
almacenamiento
Para un almacenamiento a corto plazo, coloque los gorros escoceses en una bolsa con cierre y guárdelos en el refrigerador donde permanecerán frescos durante dos o tres semanas. Si necesita almacenarlos durante varios meses, puede congelarlos. Coloque los pimientosen una bandeja para hornear en una sola capa y manténgala en el congelador hasta que esté firme, luego colóquela en una bolsa con cierre. Una tercera alternativa es poner los pimientos en salmuera colocándolos en un frasco con agua y sal; durarán aproximadamente unames en el refrigerador.
Nutrición y beneficios
Si puede soportar el calor, podrá cosechar algunos beneficios para la salud de estos pequeños chiles picantes. Los gorros escoceses son una buena fuente de vitaminas como vitamina A, vitamina C y vitamina B, además dehierro, niacina, riboflavina y magnesio. También son ricos en fibra dietética, fitoquímicos, carotenoides y flavonoides.
La capsaicina química no solo hace que estos pimientos sean picantes, sino que también se ha demostrado que ofrece propiedades medicinales. La capsaicina se puede usar para tratar diferentes tipos de dolor, como dolores de cabeza, osteoartritis y dolor reumatoide, y neuropatía diabética dolorosa. También puede aliviar la congestión del pecho y prevenir la sinusitis. Los investigadores también han descubierto que la capsaicina puede ayudar a prevenir y bloquear el crecimiento de células cancerosas y reducir la aparición de enfermedades cardiovasculares.
