¿Qué es Scotch Ale?

cogocogo / Flickr.com CC por 2.0

Scotch ale, o wee heavy, es a estilo de cerveza originaria de Escocia que se fermenta con levadura ale. Generalmente baja en amargor con rico dulzor de malta, la cerveza de color caramelo a menudo usa una base de malta pálida respaldada por maltas más oscuras. Aunque puede variar, muchas son comparables a vino de cebada inglés . Algunas interpretaciones estadounidenses de las Scotch ales son turbias y ahumadas. No son tradicionales y, a menudo, son el resultado de la inspiración del cervecero en el whisky escocés.

Hechos rápidos

  • ABV: 6.2–10%
  • Amargura: 25–35 IBU
  • Color: 15–30 SRM

¿Cuál es la diferencia entre Scotch Ale y Scottish Ale?

Todas las ales elaboradas en Escocia se pueden denominar técnicamente ales escocesas. Sin embargo, hay dos estilos tradicionales: las escocesas y las escocesas. Ambas son oscuras, pero una tiene mucha carne y la otra es más ligera tanto en sabor como en alcohol.Cada uno representa las famosas cervezas de Escocia, un país con tradiciones cerveceras que se remontan al siglo XII.

Las ales escocesas tienden a ser ligeras, aunque definitivamente no son tímidas en sabor y aroma. También tienden a registrar bajas tasas de alcohol, que van desde 2.5 por ciento a 5 por ciento de ABV. En resumen, lo son cervezas de sesión los que son lo suficientemente ligeros como para beber algunos sin emborracharse.

La cerveza escocesa, por otro lado, tiende a ser una cerveza grande y carnosa con mucho más alcohol. Aunque ambos estilos usan muchos de los mismos ingredientes, la cerveza escocesa usa más de ellos y es notablemente más malteada.

Para mantener los nombres correctos, es más fácil asociar la cerveza escocesa más robusta con whisky escocés . Desafortunadamente, esto también ha llevado a una mala interpretación del estilo original cuando migró a los Estados Unidos, donde a menudo se agrega malta turbada para impartir un sabor ahumado. Si bien hubo un período en la historia temprana de la elaboración de cerveza en Escocia cuando toda la malta era de piso.malteadas y secadas en hornos alimentados con turba, se dice que estas cervezas no tenían más humo que cualquier otra cerveza en ese momento. Según "The Oxford Companion to Beer", "los cerveceros e historiadores escoceses modernos insisten en que las cervezas no tienen nada de" escocés "con sabores a turba. "

si está familiarizado con uno de los más populares estilos de cerveza de las Islas Británicas, tienes un buen punto de referencia para la cerveza escocesa: este estilo no es tan seco como una cerveza negra irlandesa , ni tiene las notas tostadas de a portero de Londres . Las Scotch ales tampoco son tan complejas en el perfil afrutado éster que se encuentra en las English Brown ales.

tipos

La cerveza en Escocia puede etiquetarse de manera diferente a la misma cerveza fuera del país. También existen convenciones tradicionales y modernas para nombrar el estilo.

  • Strong Ale: Etiqueta en Escocia para una Scotch Ale
  • Scotch Ale: etiqueta en países distintos de Escocia
  • 60-, 70-, 80-, 90-Schilling: tradicional en Escocia
  • Ale Scotch-Style: Elaborada fuera de Escocia

estilos

Es difícil describir las categorías de cerveza escocesa porque los cerveceros suelen ser creativos en su enfoque los cerveceros escoceses también adoptan otros estilos de cerveza. Esta línea borrosa solo alimenta la confusión entre las cervezas escocesa y escocesa.

Dentro de las cervezas escocesas más ligeras hay categorías de fuerza creciente. Es posible que escuche que se refieren a ellas como 60 chelines, 70 chelines u 80 chelines. Esto se remonta en el tiempo al precio de un hogshead un barril grande de aproximadamente64 galones, que se basó en la fuerza de la cerveza.

cerveza escocesa

El sabor y el aroma de la Scotch ale son complejos con notas de tierra, malta tostada y toques de ciruela o frutos secos. El perfil tiende a ser dulce con un final bastante seco. Por lo general, es una cerveza fuerte, con un rango de 6.2 por ciento a10 por ciento ABV .

Wee Heavy

Algunas ales escocesas se denominan "wee heavy" o 90 chelines. Por lo general, es la cerveza más fuerte y malteada con un color caramelo intenso y dulzura maltosa, aunque hay una gran variación de una cerveza a otra.

cerveza escocesa americana

Los cerveceros estadounidenses tienden a incorporar más whisky a la cerveza escocesa. Es bastante común que agreguen un poco de malta ahumada o turbia para darle un carácter terroso o ahumado. Algunas son sutiles mientras que otras son abiertamente ahumadas.son tan fuertes como un poquito pesado y, a veces, usan "escocesa" en lugar de "escocesa" en el nombre de la cerveza. Leer la descripción que hace el cervecero de una cerveza puede ser útil para navegar por las interpretaciones de los cerveceros estadounidenses de este estilo.

Cómo servir Scotch Ale

la cerveza escocesa es a menudo mejor servido a temperatura de bodega entre 50 y 55 grados Fahrenheit. En Escocia, se sirve tradicionalmente en una copa de cardo. Esto es exclusivo del estilo que tiene simbolismo en la cultura escocesa. La copa es similar a un tulipán con tallo, pero un poco más delgado, con unbulbo de aroma definido cerca de la base y una flauta más larga en la parte superior. Un vaso de tulipán es un buen sustituto; está diseñado para que cada bebida sea partes iguales de espuma y cerveza.

Verter una cerveza escocesa es como el proceso para la mayoría de las ales: incline el vaso en un ángulo de 45 grados y vierta lentamente hasta que se llene, colocando el vaso en posición vertical al mismo tiempo.

Maridajes de alimentos

Las ales escocesas son un maridaje adecuado para ciertos tipos de comida. El rico sabor y la fuerza realmente la hacen más agradable como bebida para después de la cena, y las ales más ahumadas se disfrutan mejor solas.

Los platos salados y abundantes de carne y caza son una buena combinación para la mayoría de las cervezas escocesas. También pueden ser bastante agradables junto con un queso fuerte y picante. De postre, pruebe algo cremoso y ligeramente afrutado como un tarta de mascarpone de limón y bayas .

Mejores marcas

Especialmente entre las cervezas artesanales, siempre que vea la palabra "pesado" en el nombre de una cerveza, probablemente sea un poquito pesado. Para encontrar una cerveza que se adapte a su paladar, lea las notas de degustación y elaboración del cervecero.

  • Wee Heavy envejecido en barril de Alesmith
  • Belhaven Wee Heavy
  • Einstok Icelandic Wee Heavy
  • Fundadores Dirty Bastard
  • Harviestoun Ola Dubh
  • Odell 90 Chelín
  • Orkney Dark Island y Skull Splitter
  • Real Ale Brewing Real Heavy
  • Traquair House Ale