| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 695 | Calorías |
| 62 g | grasa |
| 6 g | carbohidratos |
| 29 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 695 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 62 g | 79% |
| Grasa saturada 32g | 160% |
| colesterol 862 mg | 287% |
| sodio 1047 mg | 46% |
| Carbohidratos totales 6 g | 2% |
| Fibra dietética 1g | 3% |
| Azúcares totales 3g | |
| proteína 29 g | |
| Vitamina C 1 mg | 6% |
| calcio 188 mg | 14% |
| Hierro 4 mg | 21% |
| Potasio 398 mg | 8% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Para apreciar el revuelto de alto vuelo huevos es conocer el poder del contraste sutil. La suave cuajada deleita los dientes, mientras que la rica natilla corteja la lengua. Demasiado de uno u otro, y una mezcla se aplana en un tono monótono. Pocos ingredientes pueden aportar algo nuevo a la fiesta sin cambiarel ambiente por completo, y el queso crema es una excepción notable. Su ligero sabor se destaca contra la riqueza, mientras que su densidad cremosa contrarresta la cuajada esponjosa. El color blanco también se combina maravillosamente con el amarillo huevo.
Como con la mayoría de los platos simples, este depende de la técnica y la atención a los detalles. Los huevos se cocinan rápidamente, así que lea y visualice antes de comenzar. Imagine que los momentos finales de la cocción ocurren en el plato como el último huevo crudo suavementevapor en el calor de la cuajada.
Cuando cocine para grupos más grandes, aumente la escala como mejor le parezca. Cuanto más huevo tenga, más ancha será la sartén que querrá usar para cocinar los huevos correctamente con el equilibrio correcto de texturas. La cantidad de queso cremaes solo una sugerencia, prepárala según tus gustos.
ingredientes
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4 grande huevos
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2 onzas queso crema con toda la grasa , dividido en cubos de 1/2 pulgada y bien enfriado
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2 cucharadas mantequilla sin sal
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2 cucharaditas finamente picado cebollino fresco
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sal kosher , al gusto
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recién tierra pimienta , al gusto
Pasos para hacerlo
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Reúna todos los ingredientes.
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Romper los huevos en un tazón grande y batir vigorosamente con un batidor de varillas hasta que estén espumosos.
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Agregue los trozos de queso crema a los huevos batidos.
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Si desea servir algo con los huevos, como tostadas con mantequilla o fruta, colóquelo en un plato ahora para que pueda servir los huevos directamente de la sartén.
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Agregue la mantequilla a una sartén antiadherente grande y ponga la sartén a fuego alto. Tenga una espátula de goma o silicona lista
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Cuando la mantequilla comience a hacer espuma, agregue la mezcla de huevo. Si escucha un chisporroteo cuando los huevos golpean la sartén, la sartén está demasiado caliente, reduzca el fuego y la próxima vez agréguelos antes.
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Espere unos segundos a que el huevo en la superficie de la sartén comience a coagularse, luego raspe el fondo de la sartén con la espátula para levantar el huevo recién cocido y permita que el huevo crudo fluya sobre la superficie caliente.
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Cuando entre la mitad y las tres cuartas partes del huevo se haya coagulado en cuajada, retire la sartén del fuego mientras continúa moviendo los huevos con la espátula. En este punto, preste atención a la distribución del queso crema,extendiéndolo ligeramente con la espátula.
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Continúe moviendo suavemente los huevos hasta que el último huevo crudo casi se haya espesado y tenga una textura similar a una salsa, luego transfiera los huevos a un plato.
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Cubra con las cebolletas en rodajas y sal y pimienta al gusto, y sirva inmediatamente.
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