El abeto / Kristina Vanni
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 136 | Calorías |
| 0 g | grasa |
| 36 g | carbohidratos |
| 0 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 12 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 136 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 0 g | 0% |
| Grasa saturada 0g | 0% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 361 mg | 16% |
| Carbohidratos totales 36 g | 13% |
| Fibra dietética 0g | 0% |
| Azúcares totales 36g | |
| proteína 0 g | |
| vitamina C 0 mg | 0% |
| calcio 18 mg | 1% |
| Hierro 0 mg | 1% |
| Potasio 32 mg | 1% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Los caramelos de espuma de mar son una delicia vintage que recibe su nombre de su característico aspecto aireado y burbujeante. Este dulce también se conoce con otros nombres, según la región. Algunos lo llaman bizcocho , panal, hokey pokey, comida de hadas o caramelo de ceniza. Este dulce no solo está lleno del sabor de los azúcares caramelizados, sino que proporciona mucha textura e interés por las burbujas de aire que se crean cuando el bicarbonato de sodio se combina con el vinagre.receta utiliza azúcar morena y jarabe de maíz oscuro para mejorar melaza sabor, pero también se puede usar azúcar granulada y jarabe de maíz ligero.
Si alguna vez ha realizado el experimento científico clásico con bicarbonato de sodio y vinagre, sabe que la combinación crea un "volcán" increíblemente burbujeante cuando los dos ingredientes se combinan. Esta receta utiliza la misma reacción química con la dulce adición de azúcar caramelizada. La clave es trabajar rápidamente una vez que se agrega el bicarbonato de sodio y no perturbar el caramelo mientras se vierte fuera de la sartén o cuando se asienta, para asegurarse de que permanezcan todas las hermosas burbujas.
Los caramelos de espuma de mar se pueden disfrutar solos o bañado en chocolate . También es maravilloso cuando se tritura y se espolvorea sobre helados o pasteles, o simplemente se come sin control.
ingredientes
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1 taza azúcar morena, empaquetado firmemente
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1 taza jarabe de maíz oscuro
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1 cucharada vinagre blanco
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1 cucharada bicarbonato de sodio
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Línea a de 9 x 13 pulgadas bandeja para hornear con papel de aluminio antiadherente. Engrase generosamente el papel de aluminio con aceite en aerosol. Deje a un lado.
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Use una cacerola pesada extra grande. Cuando el caramelo hace espuma, aumenta significativamente de tamaño y necesita espacio adicional. Sea seguro y use una cacerola que sea más grande de lo que anticipa.
Combine el azúcar morena, el jarabe de maíz oscuro y el vinagre a fuego medio. Revuelva constantemente hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla hierva.
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Una vez que la mezcla esté hirviendo, cocine sin revolver hasta que a termómetro de caramelo alcanza los 300 F o la etapa de "grieta dura".
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Retire la cacerola del fuego y agregue el bicarbonato de sodio, revolviendo rápidamente.
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La mezcla se hinchará rápidamente y comenzará a formar espuma. Siga revolviendo hasta que todo el bicarbonato de sodio se haya combinado. Trabaje rápidamente.
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Vierta inmediatamente en la sartén preparada. No esparza los dulces, naturalmente se esparcirán por sí solos en la sartén. No raspe la mezcla de la cacerola, simplemente deje que los dulces salgan naturalmente de la sartén. Algunos lo haránpermanecen en la sartén, pero está bien. Incluso raspar los últimos trozos de la sartén hará que los dulces se desinflen y caigan.
Deje que el caramelo se enfríe por completo, sin ser molestado. En este punto, si toca el caramelo en absoluto, estallarán las burbujas de aire que le dan a este caramelo su aspecto y textura característicos.
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Una vez que el caramelo se enfríe y cuaje, levante el papel de aluminio de la sartén. Despegue el papel de aluminio y rompa el caramelo en pedazos.
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Guarde los caramelos de espuma marina en frascos o en un recipiente hermético y guárdelos a temperatura ambiente. Cualquier exposición a la humedad ablandará los caramelos.
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