Mariscos gratinados

Escrito por
Diana Rattray
La experta en cocina sureña y autora de libros de cocina Diana Rattray ha creado más de 5,000 artículos de recetas en sus 20 años como escritora de alimentos.
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Diana Rattray
actualizado 20/09/20

Crédito: Chikako Nobuhara
Preparación: 10 minutos
Cocinar : 30 minutos
Total: 40 minutos
Porciones: 6 porciones
Pautas nutricionales por porción
260 Calorías
9 g grasa
12 g carbohidratos
29 g proteína
Consulte las pautas nutricionales completas Ocultar las pautas nutricionales completas
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información nutricional
Porciones: 6
Cantidad por ración
Calorías 260
% del valor diario *
Grasa total 9 g 12%
Grasa saturada 3g 13%
colesterol 146 mg 49%
sodio 621 mg 27%
Carbohidratos totales 12 g 4%
Fibra dietética 1g 4%
proteína 29 g
calcio 84 mg 6%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

mariscos gratinado con pescado y cangrejo o camarones. Este es un delicioso toque de mariscos en una receta tradicional de comida reconfortante. Recibe un ligero toque de la salsa Tabasco, que combina lo salado con lo picante. Esta receta para 6 personas, pero se puede ampliar fácilmente para fiestas grandes.

ingredientes

  • 1 1/2 libras de filetes de pescado blanco bacalao, reloj anaranjado, platija, etc.
  • 1/4 taza vino blanco seco
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 3/4 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de Tabasco o salsa de pimiento picante
  • 3 cucharadas de mantequilla o margarina dividida
  • 1 taza de carne de cangrejo o 6 a 8 onzas de camarones cocidos, cortados por la mitad a lo largo
  • 3 cucharadas de harina
  • 2 yemas de huevo
  • 2 cucharadas media y media
  • 2 cucharadas de queso parmesano rallado

Pasos para hacerlo

  1. Coloque los filetes de pescado en una sola capa en una fuente para hornear poco profunda engrasada.

  2. Espolvoree con vino, jugo de limón, sal y salsa de pimiento picante. Salpique con 1 cucharada de mantequilla y cubra el plato con papel de aluminio.

  3. Hornee en un horno precalentado, a 400 F, hasta que el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor; aproximadamente 25 minutos.

  4. Enfríe, luego escurra con cuidado el caldo en una taza o tazón; mida 1 taza de caldo de pescado y reserve.

  5. Cubra el pescado con carne de cangrejo o camarones cortados por la mitad.

  6. en a cacerola a fuego medio-bajo, derrita las 2 cucharadas de mantequilla restantes.

  7. Agregue la harina hasta que esté suave y burbujeante. Agregue el caldo de pescado hasta que esté espeso y suave; retire del fuego.

  8. Bata las yemas de huevo y la mitad y la mitad, luego agregue unas cucharadas de la salsa picante de la cacerola; vuelva a colocar la mezcla de huevo en la cacerola, batiendo enérgicamente.

  9. Regrese al fuego y cocine, revolviendo, hasta que espese un poco, aproximadamente 1 minuto.

  10. Vierta la salsa sobre el pescado y los camarones; espolvoree con queso parmesano.

  11. Ase a unas 5 pulgadas del fuego hasta que el pescado esté caliente y la parte superior ligeramente dorada durante unos 10 minutos. Se puede servir con arroz cocido caliente o con cáscaras de hojaldre.

Advertencia sobre recipientes de vidrio para hornear

No use utensilios de vidrio para hornear al asar o cuando una receta requiera agregar líquido a una sartén caliente, ya que el vidrio puede explotar. Incluso si indica que son aptos para horno o resistentes al calor, los productos de vidrio templado pueden romperse ocasionalmente, y lo hacen.

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