| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 786 | Calorías |
| 21 g | grasa |
| 61 g | carbohidratos |
| 81 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 10 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 786 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 21 g | 27% |
| Grasa saturada 6g | 32% |
| colesterol 342 mg | 114% |
| sodio 1339 mg | 58% |
| Carbohidratos totales 61 g | 22% |
| Fibra dietética 4g | 14% |
| proteína 81 g | |
| calcio 153 mg | 12% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Paella se origina en Valencia , una región de la costa mediterránea de España que se encuentra entre Barcelona y Murcia conocida por sus arroces. El arroz ha crecido en esta región desde que fue plantado por los moros con habas y caracoles. Los platos de paella han recorrido un largo camino desdeentonces, ahora hay innumerables versiones aunque muchos lugareños todavía solo permiten que ciertos ingredientes califiquen como una paella "real". Cualquiera que sea su creencia en lo que hace una paella española tradicional, esta deliciosa versión rellena de mariscos, cerdo y camarones es innegabledelicioso.
Paella de mariscos
Vale la pena señalar que a pesar de sus orígenes humildes, la paella de hoy es probablemente el plato español más famoso y popular en el mundo. ¡Hay tantas versiones de paella como cocineros en España! Esta versión de paella de mariscos incluye pollo y cerdo., así como almejas, mejillones y camarones. Es un poco de mar y montaña —o surf and turf — como dicen en España.
un tradicional paellera , se necesita una cuchara o paleta de madera larga y una barbacoa o quemador de gas para preparar esta paella de mariscos.
ingredientes
- 1 cebolla amarilla o blanca cortada en cubitos
- 2 tomates , cortado en cubitos
- 1 pollo entero u ocho muslos o muslos
- 1 1/2 lb. de lomo de cerdo sin grasa, cortado en cubos de 1 pulgada
- 1/2 libra calamares calamar
- 1 a 1 1/2 lb. de grano medio o "bomba" arroz
- 4 a 6 tazas de caldo de pescado o caldo de pollo si no está disponible
- 1 pellizco grande azafrán hilos
- 1 1/2 lb. de mejillones crudos con cáscara congelados o frescos
- 1 libra de almejas pequeñas congeladas o frescas
- 1 1/2 lb. crudo camarones , mediano o grande concha
- 1 pimiento rojo dulce
- 1 paquete de 10 oz. De guisantes congelados
- aceite de oliva español al gusto
- Sal al gusto
Pasos para hacerlo
Nota de arroz : La cantidad exacta de arroz dependerá del tamaño de la sartén y la cantidad de porciones, así que tenga a mano al menos 1 1/4 lb de arroz.
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Reúna los ingredientes.
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Prepare los ingredientes. Si usa un pollo entero, córtelo y la carne de cerdo en trozos del tamaño de una porción.
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Limpiar el calamar de las entrañas y la columna, luego retire los tentáculos. Corte los tubos de calamar en anillos.
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Quitar semillas y cortar pimiento rojo en tiras largas. Picar las cebollas y los tomates y reservar para más tarde.
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Caliente el caldo de pollo en una cacerola mediana.
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Cocine la paella. Si usa una barbacoa de carbón, encienda las brasas. Cuando las brasas de la parrilla estén cubiertas de ceniza blanca, puede comenzar la cocción.
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Coloque la paellera al fuego y agregue suficiente aceite de oliva para cubrir el fondo. Cuando la sartén esté lo suficientemente caliente, saltee las cebollas y los tomates en el aceite de oliva. Agregue aceite de oliva según sea necesario para evitar que se peguen.
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Una vez que las cebollas estén transparentes, agregue el pollo y cocine, dorando por todos lados. Agregue los calamares y cocine, revolviendo con frecuencia durante unos 10 a 15 minutos.
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Agregue el arroz, espolvoreando en forma de cruz grande en la sartén. Revuelva durante dos o tres minutos para cubrir completamente el arroz con aceite.
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Triture las hebras de azafrán y agréguelas al caldo de pollo tibio. Vierta lentamente el caldo en la paellera hasta que los ingredientes estén cubiertos. Esparza la carne y las verduras uniformemente sobre el fondo de la olla.
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Coloque los mejillones alrededor del borde exterior de la sartén, apuntando hacia arriba. Coloque las almejas y los camarones en la sartén, distribuyéndolos uniformemente alrededor de la sartén. Agregue rodajas de pimiento encima.
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hervir a fuego lento, cocinar arroz . Agregue más caldo si es necesario. Si la parrilla se calienta demasiado, levante la sartén, lejos del fuego. Cuando el arroz esté casi cocido, espolvoree los guisantes por encima.
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Cuando el arroz esté cocido, retírelo del fuego y cúbralo con papel de aluminio o un paño de cocina grande, dejando que la paella “repose” durante 5 a 10 minutos antes de servir.
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Corte los limones en rodajas y sírvalos junto con la paella.
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¡Disfruta!
