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| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 89 | Calorías |
| 2 g | grasa |
| 17 g | carbohidratos |
| 4 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 a 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 89 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 2 g | 2% |
| Grasa saturada 1g | 4% |
| colesterol 4 mg | 1% |
| sodio 151 mg | 7% |
| Carbohidratos totales 17 g | 6% |
| Fibra dietética 4g | 14% |
| proteína 4 g | |
| calcio 105 mg | 8% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Esta es una guarnición realmente deliciosa que es excelente en cualquier época del año, pero es perfecta para los días calurosos de verano, ya que se enfría antes de comer. Intente colocarla sobre arroz simple o sumergir poppadums crujientes en ella para darle más textura.
ingredientes
- 1 grande berenjena
- 2 cucharadas de aceite de mostaza
- 1 cebolla grande muy finamente picada
- 1 tomate grande muy finamente picado
- 2 chiles verdes muy finamente picados, opcional
- 7 a 8 dientes de ajo muy finamente picado
- 1/4 taza cilantro picado
- Sal al gusto
- 1/2 lima
- 1 cucharadita de semillas de comino
- 1 taza de yogur espeso fresco sin azúcar batido hasta que quede suave
Pasos para hacerlo
-
Reúna los ingredientes.
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Ase la berenjena a fuego abierto a fuego medio hasta que toda la piel se queme y la berenjena se vea suave.
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Despegue la piel quemada y retire el tallo.
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En un tazón, triture la berenjena aproximadamente.
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Agregue el aceite de mostaza, la cebolla, el tomate, los chiles verdes, el ajo, las hojas de cilantro y la sal al gusto. Mezcle bien.
-
Agregue un chorrito de jugo de limón y mezcle bien.
-
Caliente una sartén plana o una plancha a fuego medio y agregue las semillas de comino. Ase, revolviendo con frecuencia para evitar que se quemen. Ase hasta que las semillas estén un poco más oscuras y aromáticas. Cuando esté listo, retire del fuego y muela en un café limpio y secoamoladora.
-
Agregue el yogur al puré de berenjena preparado y revuelva para mezclar bien. Cubra el tazón con papel film y enfríe en el refrigerador durante aproximadamente 30 minutos.
-
Cuando esté listo para servir, espolvoree el comino en polvo tostado y molido sobre el plato.
sugerencia
- Al tostar las semillas, no eleve el fuego ya que algunas semillas se quemarán mientras que otras permanecen crudas.
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