Carne Asada Colombiana Marinada Con Cítricos

Preparar el adobo

1. Reúna los ingredientes de la marinada.

2. En un tazón pequeño, mezcle el azúcar, el vinagre, el jugo de lima, el comino, el chile en polvo, la sal y el ajo.

3. Ponga la marinada a un lado.

Preparar y marinar el filete de flanco

1. Cortar el filete de falda a lo largo con el grano en 4 o 5 tiras largas.

2. Use un tenedor para pinchar algunos agujeros en la carne.

3. Coloque el filete de falda en una bolsa con cierre hermético o en un plato poco profundo y vierta la marinada sobre el filete.

4. Voltee los trozos de carne para cubrirlos uniformemente con la marinada. Selle la bolsa o cubra el plato y refrigere durante la noche, o al menos 4 horas. Si tiene la oportunidad, revuelva la carne o dé la vuelta a la bolsa hasta la mitad.a través del proceso.

Prepara la salsa chimichurri

1. Reúna los ingredientes del chimichurri y un procesador de alimentos.

2. Coloque las hojas de perejil y el ajo en el procesador de alimentos. Alternativamente, puede picar todo a mano muy finamente.

3. Pulse hasta que el perejil y el ajo estén finamente picados.

4. Agregue el aceite de oliva, el vinagre y el jugo de limón y presione brevemente, lo suficiente para mezclar todo. Transfiera la salsa chimichurri a un tazón mediano, sazone con sal y pimienta al gusto y reserve. Si está preparando con anticipaciónde tiempo, colóquelo en un recipiente con tapa y déjelo en la nevera.

Cocine el bistec

1. En una sartén pesada de tamaño mediano el hierro fundido funciona bien caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto. Cuando la sartén esté caliente, pero el aceite no humee, agregue las tiras de bistec marinado.

2. Dore bien el bistec por todos lados, cocine hasta alcanzar el punto de cocción deseado. Su tiempo de cocción Dependerá del tamaño de los trozos de carne y de su preferencia de cocción, pero debe ser de 3 a 4 minutos por lado. Córtelo en una pieza para comprobar que esté cocido.

3. Cuando la carne esté cocida a su gusto, retire del fuego.

Sirva la carne

1. Coloque el bistec en un plato para servir y déjelo reposar durante 5 minutos para conservar el jugo dentro de la carne. Corte el bistec muy finamente en diagonal, contra la fibra.

2. Agregue las rodajas de bistec al tazón de salsa chimichurri y revuelva hasta que esté bien cubierto. Sazone con sal y pimienta al gusto. Alternativamente, puede servir con el chimichurri a un lado.

3. Sirva el bistec en rodajas con tortillas calientes o ensalada verde

4. ¡Disfruta mientras estás caliente!